料理料理料理！！コミュの野菜の主菜

１日にこれだけ食べましょうとか、こんなに体にいいんです。なんていわれますが。野菜は確かに体にいいって分かってても
意識しないとなかなか摂れませんね。野菜はコレステロールもゼロだしビタミン、ミネラル、食物繊維もたっぷりで必要な栄養素の宝庫なんですね～。普段そんなことあまり考えないでいますが、ちょこっと意識して、美味しく食べられたらいいですね。うちは旦那さんが工作しないとなかなか食べないので、いつも工夫しています。皆さんもおすすめあれば教えてくださいね。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 04月21日 16:20

☆野菜のかき揚げ（４人分）
ゴボウ・・５０g
かぼちゃ・・５０g
れんこん・・５０g
生椎茸・・・５０g
いんげん・・５０g
卵・・・１個
小麦粉・・・適量

１．ゴボウは皮をこそげ、千切り。れんこんも皮をむき千切りにして、それぞれ水に浸しておく。（あく抜き）
２．かぼちゃ、椎茸、いんげんも千切りにする。
３．計量cupに卵をいれて溶き水を足して２００ccにしてボウルに入れ、小麦粉（１cup強）を入れて衣を作る。
４．１と２の野菜の水気をよく切って混ぜ合わせる。
５．３の衣に４のやさいを少しずつ加えていき、箸でつまみ上げて鍋の縁に置く感じで揚げ油に入れていく。（１７５～１８０度）周りが固まってきたら、鍋の中央に押し出してクルリと返して、カラっと揚げます。
このままお塩やつゆで食べてもいいし、甘辛い醤油たれを塗して丼にしても美味しいです。

[2] mixiユーザー 04月21日 16:46

ゴボウ、れんこん、があまったら・・・↓
☆筑前煮（４人分）
鶏もも肉・・・２００g
ゴボウ・・・１５０g(1/2本）
れんこん・・１００g
人参・・２００g（１本）
里芋・・６個
茹でたけのこ・・１００g
干し椎茸（生でもいい）・・４枚
こんにゃく・・１／２枚
きぬさやえんどう・・５０g
だし汁・・・５cup
油、砂糖、醤油、みりん、塩・・適量

１．鶏モモは一口大にカット。
２．ゴボウは皮をこそげて乱切り、れんこんは皮を剥いて７?の厚さで半月切り。それぞれ水にさらす（あく抜き）
３．人参、里芋は皮を剥いて、乱切り。タケノコ乱切り。
椎茸は（干し椎茸は水でもどしてから）食べやすい大きさにカット。こんにゃくはあく抜きして、一口大にちぎる。
４．きぬさやえんどうは筋を取ってサッと塩茹でしてからざるに広げて冷ます。
５．鍋に大さじ１の油。熱して１の鶏モモを炒めて色が変わったら２と３を加える。油が全体に回ったらだし汁を加える。
６．煮立ったら酒大さじ３、砂糖大さじ２～３を入れ、弱火で１０分。醤油大さじ２入れて５分。もう一度醤油を大さじ２加えて、野菜が柔らかくなったら、みりんを大さじ２加えて、強火にし、つやよく仕上げて出来上がり。
最後に４のえんどうを散らします。

[3] mixiユーザー 04月21日 17:20

☆ほうれん草と卵のグラタン（４人分）
卵・・４個
ほうれん草・・１束
ホワイトソース｛バター大さじ３・小麦粉大さじ４・牛乳２～１／２cup・塩小さじ１／２・こしょう少々・｝
バター・・適量
粉チーズ・・適量
ナツメグ・・少々
塩・・少々

１．卵は固ゆでに。殻を剥き輪切り。
２．ほうれん草は熱湯で茹で、水に取って水気を絞って２～３?に切る。塩とナツメグ（あれば）を振って混ぜる。
３．ホワイトソースを作る。　鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れ焦がさないように炒める。牛乳を一気に入れてよく混ぜて（だまになったら泡立て器で混ぜるといいです）塩、こしょうで味を付け、とろみがつくまで煮る。
４．器（耐熱性）にバターを塗って３のホワイトソースの１／３量を入れ、１の卵と２のほうれん草を交互に入れ上から残りの３をかけます。粉チーズを振ってバターを所々にのせて２００度のオーブンで焼く。
パン粉をのせたり、底にマカロニを入れてもいいですね。

[4] mixiユーザー 04月23日 18:34

白ミミズクさん＞＞＞＞
貴重なﾚｼﾋﾟありがとうございます!!!また、時間のある時に研究して作ってみようと思います゜.+.(♥´ω`♥)゜+.゜

野菜を取り入れるのは難しいですね･･･
特にお弁当は時間もないし、偏りがちなﾒﾆｭｰになってしまってます。

でも、今日は、茹でてあるﾌﾞﾛｯｺﾘｰがあったのでﾌﾞﾛｯｺﾘｰにたっぷりｼｰﾁｷﾝを入れてﾏﾖﾈｰｽﾞで和えてお弁当に入れていきました!

簡単ですが、定番なｶﾝｼﾞですが、改めてｵｲｼｲ!!!!って思いました♡￫ܫ￩♡

[5] mixiユーザー 04月24日 00:16

mame-koさん＞シンプルで美味しいものって結構ありますよね～。でもお弁当に野菜を入れるって案外限られてて、決まってきてしまうけど、簡単なひらめきとかで、美味しいもの出来たら嬉しいですね！ブロッコリーは私もよく使います！
バターでソテーしてもいけますし、カレー粉入りの揚げ粉で
揚げてフリッターにしても美味しいです！

[6] mixiユーザー 04月24日 19:23

食物繊維、ビタミンたっぷり
☆ポトフ（４人分）
牛すね肉・・３００g
人参・・２本（２００g）
玉葱・・大１個（２００g）
セロリ・・・１／２本（１００g）
キャベツ・・・１／２個（４００g）
カブ・・・２個
ジャガイモ・・・２個
ローリエ・・１枚
にんにく・・２かけ
固形スープ素・・１個
こしょう・・少々
タイム・・・少々
塩・・・少々

１．牛肉は一口大にカット。
２．人参は皮を剥いて縦半分に切って横に３つに切る。
玉葱は皮を剥く。セロリは筋を取って７?長に切る。キャベツは芯を残して４等分のクシ形切り。カブは茎を３?ほど付けたまま皮を剥く。ジャガイモも皮を剥く。
３．深い鍋に牛肉、固形スープ素、水６cup、ローリエ、にんにく、こしょう、タイム、塩を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、３０分煮る。（あくがでたらすくう）
４．人参、玉葱、セロリ、キャベツ、ジャガイモ、カブの順に鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。

[7] mixiユーザー 04月28日 18:36

☆野菜春巻き（４人分）
春巻きの皮・・１２枚
干し椎茸・・４枚
アスパラガス・・４本
人参・・・１／４本
茹でタケノコ・・１００g
キャベツ・・・４枚
ピーマン・・１と１／２個
玉葱・・・１／２個
ショウガ・・１かけ
マヨネーズ・・大さじ１２
小麦粉・・適量
揚げ油、塩こしょう、酒

１．干し椎茸は水でもどす。
２．アスパラガスは皮を覗いて、根元はカット。
３．皮を剥いた人参、タケノコ、キャベツ、１の椎茸は千切り。
４．ピーマン、玉葱、皮を剥いたショウガは千切り。
５．鍋にお湯を沸かして２と３の野菜を入れていく。順番は、人参、タケノコ、アスパラガス、椎茸、キャベツ。下ゆでして、きつく絞っておく。
６．ボウルに４と５の野菜を入れ塩こしょう少々、酒大さじ１を加えて混ぜる。
７．春巻きの皮を１枚ずつ広げ、６を１／１２ずつのせて、上にマヨネーズを大さじ１杯伸ばす。小麦粉の水溶きをノリにしてつけて巻いて留めていく。
８．１７５度の油で時々返しつつ色好く揚げる。
　

[8] mixiユーザー 04月28日 18:48

☆ブロッコリーのマヨ焼き（４人分）
ツナ缶・・１缶
ブロッコリー・・１株
玉葱・・・小１個
プチトマト・・８個
マヨネーズ・・大さじ６
牛乳・・大さじ２
バター・・小さじ２
塩こしょう

１．ツナ缶からツナを出して粗くほぐしておく。
２．ブロッコリーは小房に分け固めに塩茹で。玉葱は皮を剥いて千切り。プチトマトは半分にカット。
３．マヨネーズは牛乳で伸ばして、塩小さじ１／４とコショウ少々で調味。
４．グラタン皿にバターを塗り、１のツナ、２の野菜を並べて３のソースを全体にかける。
５．２００℃のオーブンで１５分程度焼いて、焦げ目をつける。
１人分ずつココットなんかに入れて焼いてもＯＫ。
プチトマトでなく普通のトマトを一口大にカットして入れてもＯＫ。ツナよりもハムやベーコン、ウインナーでもＯＫです。

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