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菜@本八幡コミュの限定メニューを食す(2013年)

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1月の平日夜限定レストラン(1/9から提供開始)

『 クラムチャウダー仕立てのつけめん
           渡り蟹とあさり風味  』

 渡り蟹、あさりと鶏がらのつけだれチャウダー仕立て
  パルメザンチーズとオリーブオイル風味 冬の根菜入り

        (チャーシューはトッピング、麺はハーフ)


明けましておめでとうへんぼくぅ、メルシーボクゥ
今年もまた1月から平日限定を食べる幸運に恵まれましたぁ〜!るんるん

9日からの提供ですから、ざっと見積もって今月の限定提供日数は
12日間(120食分)です。少ない様に思えますが他の月も考えてみれば
似たり寄ったりですかネ。

ここ数年の間、月に一度の本八幡の楽しみとして定期的に
訪れている訳ですが、昔から飽きっぽい性格の私にしては
不思議と飽きずに継続しているんですヨ。

最大の魅力は、季節を感じさせてくれるからかな?

旬のものを最大限に活用して、四季折々の季節感を丼の中に
織り込んで行く手法は料理の基本でもあるし、食育に繋がる
大切なファクターではないでしょうか?一年中が常夏だったり、
極寒の国ではこの様な楽しみは少ないかも知れません。

四季のある日本に生まれた事、「菜」のある本八幡の近くに
居住している事に、改めて感謝すべきかなぁ?

今年も健康に留意して、張り切って参りますよ〜〜手(チョキ)

コメント(17)

『冬ゴボウと寒しじみ風味
三種のチーズとジンジャーバター添え』←メニュー名違ってたらごめんなさいorz

今月の限定頂いてきました(*´ω`*)

チャーシュートッピング、スープ割り、デザートも頂いて、大満足でした♪

都内に引っ越したため、なかなか行けず年明けて初でした。

久々の再会でしたが、店主さんに『まいど』と言われて嬉しかったです(*´∀`)

やっぱり月1でもいいから限定食べに行こうと改めて思いました。
>>[1]

今月は、仕事がちょっと立て込んでいてなかなか限定を食べに行く事が出来ず
済みませんでしたぁ〜。やっとこさ、昨日行けたので何とかコメントしてみますネ。

そうですか。
チャーシュー、スープ割り、デザートと王道の三点セットをやっちゃた訳ですネ?
大満足して頂いた様で、こちらも大変嬉しいですぅるんるん

都内からご苦労様ですが、
これからもコメント共々宜しくお願い致しま〜す手(パー)手(パー)。
2月の平日限定レストラン

『 冬ごぼうと寒しじみ風味のつけめん
    三種類のチーズとジンジャーバター風味 』

寒しじみベースの冬ごぼうとブルーチーズ風味のつけだれ

別添え(お好みでつけだれに入れて下さい)
  生姜風味のバター
   モッツァレラとパルメザンチーズ

       (麺はハーフ、チャーシューはトッピング)

いやいやいや、何とか今月の限定に間に合った訳でして…あせあせ(飛び散る汗)。

ふ〜〜〜ツ!(大きく深呼吸)わーい(嬉しい顔)

昨年の11月末から訳の分からない忙しさで、
目が回るほどあたふたと毎日をやり過ごしており
気が付いたら今月も2/3程度過ぎているたらーっ(汗)

そんな中で何か大事な事を忘れている様な気がしていて、
落ち着いて考えてみたら、今月は未だに本八幡参りを
済ませていない事に気付き、朝から気も漫ろでありました。

改めて、お店のめにゅーを読み込んで行くと

…ジンジャーバター風味?

過去にあまり耳にした事がありませんでしたけど
気になりますヨ〜目


でもこれが、私にとっては今回のツボでした(*´∇`*)

後半にこれを投入してみたら、それまでのつけダレが
劇的にキレ味を生み出し、爽やかな風味が立ち昇りました。

なんと説明したものか…。


玉手箱を開けた浦島太郎は、急に年をとっておじいちゃんに
変わってしまった訳ですが、このつけダレを食べた後は
まるでその逆で、20歳位若返ってしまいそうな…、
(あれれ、…バイアグラの宣伝文句みたいで変な例えだなぁ…走る人)

今日の疲れがぶっ飛んで、明日へのエネルギーが
フツフツと漲って来る、…そんな感じかなぁ?
日々の疲れが蓄積して、グッタリしている皆様は
是非、一度お試しあれぇ〜〜〜!!(^o^)/~



三枚目:店内のダルマに家族が出来たようですネ〜。

3月の平日限定レストラン

『 新じゃがいもと菜の花風味のつけめん
             生海苔とマスカルポーネチーズ風味 』

マスカルポーネチーズと新じゃがいも風味のつけだれ

(お好みでつけだれにお入れ下さい)
  エキストラバージンオイルでマリネした生海苔
   菜の花のピューレ

(麺はハーフ、チャーシューはトッピング)


今月も相変わらずドタバタしておりましてあせあせ
気持ちばかりが急いてしまい、なかなか仕事もラーメンも
思うように手につかない状態で有ります泣き顔

そんな中、やはりこちらのお店の吸引力には贖え切れず
仕事を途中で放り出し気分転換も兼ね、…来てしまいましたぁ〜〜るんるん(笑)

今月は新じゃがで攻めてきましたヨ、っと。
これをつけダレに加えると言う事は…電球

そうです。
麺に非常ぉ〜に絡みつくと言う事なんですネ手(チョキ)



良く駅前の居酒屋さんなんかに、60代過ぎのおとうさんが
一人でカウンターに座り込み、相当きこしめしている時に
たまたまこちらも運悪く空席がその隣しかなくて、まぁ多少の
動揺をも隠しつつ咳払いなどしてそこへ座るとしますとっくり(おちょこ付き)

まずは生ビールビールなんてモノをお店の方に注文し
出されたおしぼりで両手をゴシゴシと拭っている所に
タイミングを見計らった様に、隣のおとうさんが話しかけてくる手(パー)

「へへツ、…どぉ〜も、お兄さん一人ですかぁ?
…今日は風が強かったスねぇ…?」

「アベノミクスだかミクスジュースだか解らんけど…、
…あれだね、やっぱ尖閣問題は毅然と対応じゃなくちゃネェ〜」

「こんだぁ日ハムに入った新人の…大谷とか何とかはぁ、
…157km/Hの球を投げるんだってぇ、ほえぇ〜!?」

経験豊かなおとうさんはホロ酔い加減で
次から次へと最新のニュースをも織り交ぜながら
やたらと慣れた調子で話しかけてくる訳です。



…んツ? なんの話をしているのか?って


そんなおとうさんの話ッぷりぐらいに、
今月のつけダレは麺に

絡んで纏わりついてくるぅげっそり

と言う事を
云いたかっただけなんだけどなぁ…パンチ衝撃



お客さんの前に注文したつけ麺が来ていざ食べ始めようとした時に
聞こえてくる麺の啜り音は豪快ですからネ…。

「ずぼぼぼぼぼッ、ずぶぶぶぶぶッ、ずべべべべべッ…(以下省略)げっそり」

外国の方々には…とてもお聞かせ出来たモンでは有りませんです耳。はぃ。

4月の平日限定レストラン

『 つけめん春味
       あさりと春野菜風味 』

色々な春野菜が入ったあさり風味のつけだれ
  春の香草とベビーリーフ入り
     新玉ねぎとバージンオリーブオイル風味

   (麺はハーフ、チャーシューはトッピング)


4月と言えば、学生さんは新入学シーズン、社会人は新入社員など…
巷にはフレッシュやピカピカが溢れかえる時期ですネぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

若さや初々しさは、見ているこちら側まで幸せな気分に
浸れそうで嬉しいモノがありますぅ〜るんるん

春を迎えますと、家庭内の食卓も無機的な色目から
パァッと華やぐ緑黄野菜等が彩りを与えてくれますし
自然の恵みへ感謝の気持ちで一杯になります手(パー)

つけダレの中には、沢山の春野菜が賑わいを見せておりますが、
あさりの親分の言う事を皆がしっかりと聞いて、突出した子分は居らず
全体を通し見事に調和が取れていると思います天秤座

春の芽吹きや息吹が…まさに丼の中から聞こえてきますヨ〜。
生命力に溢れた一杯は、確実に明日への活力を生み出しますネ。

ご馳走様でしたぁわーい(嬉しい顔)
5月の平日限定レストラン

『 抹茶仕立ての筍と新じゃがいものつけめん 』

筍と新じゃがいも、鶏肉入りの
  鶏油とにんにく風味の塩つけだれ
    抹茶風味のパルメザンチーズ添え

(麺はハーフ、チャーシューはトッピング)


5月とくれば抹茶が来る訳ですヨ〜湯のみ

過去の資料を紐解けばですネ、だいたいの傾向と対策なんかが
見えてくるのではないか?と私は推察いたしますぅ眼鏡

を〜、見て下さいッ!このつけダレの器を〜。
沢山の筍とじゃがいもでつけダレが溢れそうでするんるん


子供の頃夏休み中に足繁く通った市民プールを
思い出しますネェ〜(…って私だけですか?)晴れ
快晴で30℃を超すような夏日だったりすると、まさに
こんな風な芋洗い的に子供達ががウヨウヨ入っていた
事を思い出しましたチャペル

非常に具沢山でワイルドな感じですが、
鶏油とニンニクを効かせた清湯スープは

・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・* 

キターッ〜〜…待ってましたぁ〜!風味がドンピシャですッ!指でOK



後半の抹茶仕立てへ味の変化も、爽やかビターな
和のテイストが別世界へ導いてくれる役割を果たし
味変の妙味を体験させて貰い大変満足できました。

今回ばかりは、麺ハーフじゃ物足りなかったです涙
このお店・・・替え玉って有りでしたっけ??あせあせ(飛び散る汗)



6月の平日限定:レストラン

『 ブイヤベース仕立てのつけめん
   和歌山紀州の梅とブルーチーズ風味 』

旬の魚介類を使ったブイヤベース仕立てのつけだれ

別添え(お好みでつけだれにお入れ下さい)
   和歌山紀州の梅と静岡産桜海老
     ブルーチーズのクリーム
         (麺はハーフ、チャーシューはトッピング)

ここ2・3日は梅雨らしい曇り空の多い6月の
市川・船橋界隈でしたが、皆さんはお元気でしたか?雨

本日も、やや出遅れながらも悪天候にめげずに
やって参りました。何とか…セーフであります。良かったぁ〜手(チョキ)


早速つけダレとご対面〜!…ですが、
ファーストコンタクトにご注意ください。
甲殻類の大群がいきなり口の中を襲って参りますヨ〜蠍座
海老味噌・魚介風味がガッツンガッツンとパネッす!!衝撃衝撃衝撃

先週の魚介類は赤メバル、今週はクロソイを使用しながら
スープの出汁を取っているらしいです魚微妙に週替わりで
味付けの変化が楽しめるんだそうで、とても贅沢ですナうまい!

このままでも十二分に☆☆☆!満足を頂いているのですが
別添えも楽しまなくてはいけませ〜んるんるん

紀州の青梅が何とも言えずホロホロと
そこはかとなく清々しさを演出し、曲者のブルーチーズの後味を
キリリサッパリと引き締めておりました爆弾

舞鵜ゥ〜〜!何もイエネぇ〜カラオケ

これからの暑い夏に向かって、ヤル気と元気を貰いヤした走る人
ご馳走様でしたぁ。



デジカメを忘れ、ケータイで撮った写真が・が・が…_| ̄|○
7月の平日夜限定:レストラン

『 鱧と枝豆風味の冷製つけめん
   シェリービネガーとモツァレラチーズ風味  』

枝豆風味の冷製つけだれ ヴァージンオリーブオイル風味
 シェリービネガーで和えた鱧、トマト、モツァレラチーズ入り

        (チャーシューはトッピング、麺はハーフ)



梅雨明けと同時に猛暑日が続き、一挙に夏本番となってしまいました。
あまりの気候の急激な変化に身体が付いて行けず、悲鳴が上がっておりますげっそり

こう暑くては昼間の食欲も減退気味で、自然に冷たい飲み物や食事を
欲してしまいますネ。

アヒィアヒィで〜す。
スペイン料理じゃ無いけど、アチージョで〜すパンチ

そんなこちらを見透かしたように、今月は冷製つけ麺でありまっする。
7月恒例の枝豆を磨り潰し、ビシソワーズのような仕上がりで
これだけでも最初にゴクゴク飲み干したい気持ちを抑えて、
ゆっくりと麺を滑り込ませて行きますと、・・・!!!



喉元を通り過ぎたあたりから、それまで脳内の奥深くに眠っていた
食欲中枢が、何か不思議な力で揺り動かされ地底深くから湧き上がる
マグマの様に、ゴゴゴゴゴーッ!とゆっくり復活の狼煙を上げ始めた事に
気付かされました富士山富士山富士山


モスラか、大魔神かッ?!(旧いッ)

モスラ〜と聞いて、毎日モスバーガー店に出入りしている人の事だと
思った人は、今回はちょっとだけ休んでいて下さいッ!パソコン

またモスラ〜と聞いて、ザ・ピーナッツが懐かしいィ〜!カラオケ
なんて呟いている貴方は、・・・救い難く フ・ル・イですからッ〜!あせあせ

話が逸れてしまったようですが、兎に角このクソ暑い時に
冷製つけ麺は非常に有難いで〜すうまい!

関西ではこの時期に鱧をいただくのは一般的かも知れませんが
関東で、ましてらーめん屋さんではあんまり見かけない具材かも知れませんネ
小骨が多くて結構面倒くさいのではないでしょうか?魚

シェリービネガーのお蔭で、後半はシャキーンとまるで違った風景に
出会えたことは別添えならではの楽しみでありましたるんるん
8月の平日夜限定:レストラン

『 夏野菜の冷しつけめん
   パルメザンチーズとジェノバペースト風味 』

夏野菜をミキシングした冷製スープ
 週ごとに黄(1・2週)→白→赤→緑とスープの色が変化します


別添え(お好みでつけだれにお入れください)
 パルミジャーノレジャーノで和えた肉そぼろ
  エキストラバージンオリーブオイルで作ったジェノバペースト

          (チャーシューはトッピング、麺はハーフ)



第1・2週には来れずに、何とか第3週に間に合いました〜あせあせ(飛び散る汗)
この毎週色変わりシリーズも夏の恒例となるのでしょうかexclamation & question

ジャガイモ主体の冷製スープは

「夏野菜ミキシング必殺ズボボボスープ手(チョキ)」
 とでも呼びましょうかネるんるん

つけダレとしては相当に粘度があって、麺との絡みが半端無いッス!!あせあせ

ママが大好きな2歳児の赤ちゃん位に、
麺とスープがまとわりついて来るんですヨ〜〜( ̄∇ ̄;)

別添えをそのまま味見すると、結構な塩分を感じるのでありますが
冷製スープの淡白さと丁度あいまって、何とも…ジェノバな気分に
浸ることが出来てとても楽しいのですワ(意味不明?ダッシュ(走り出す様))


昼間に火照った身体を十分にクールダウンさせ、
食後に爽やかな清涼感を味わう事が出来た時、
一瞬でもお店の中の空気が、避暑地の軽井沢に思えるぴかぴか(新しい)、
そんな体験のできる今月の限定でありました。

8月限定で、
他の色をお持ちの方がおりましたらウプして下されて〜〜<(_ _)>
黄色です。トウモロコシが入ってたみたいで美味しかったです。
>>[11]

わぁぉぉぉぉ!!!!

やったぁ〜、ありがとうございま〜すわーい(嬉しい顔)

イエロー!頂きましたぁ〜〜〜揺れるハート

美味しそうな色ですネ。
トウモロコシなら、…間違い無いッスね指でOK

9月の平日夜限定:レストラン


『 秋茸と秋刀魚節仕立てのつけめん
   徳島産すだちと焦がしバター風味  』

秋刀魚節風味のスープと秋のきのこをミキシングしたつけだれ
 

別添え(お好みでつけだれにお入れください)
 焦がしバター風味のにんにくと
  秋茄子のコンフィ  徳島産すだち

        (チャーシューはトッピング、麺はハーフ)





〔祝〕 2020年東京オリンピック開催地決定ぴかぴか(新しい)富士山富士山富士山ぴかぴか(新しい)


IOCの委員の方々には一人ひとり、
優しくハグしてあげたいぃ〜ハート達(複数ハート)

(…先方は拒否するだろうけど…あせあせ(飛び散る汗))

よもや日本でのオリンピック開催を2度も体験出来るなんて
思ってもみませんでした。

(…7年後に健康で無事に生きてるかどうかは知りませんがあせあせ)


小学生時分に作文で、大きくなったらオリンピックの体操選手になりたぁ〜い、
などと夢見ていた頃が照れ臭くもあり、懐かしいッスわーい(嬉しい顔)

明るいニュースと共に、東日本を含め本当の日本経済復興となる事を
望んで止みません。走る人走る人走る人

らーめん一杯5,000円なんて、行き過ぎたインフレにならぬ様に、
また、2020年になっても【菜】のらーめん・つけ麺が食べる事が出来ます様に、


今晩寝る前に、夜空のお星様にお願いしておこうっと…るんるん
久しぶりにお邪魔しました!

『鴨のフォアグラと松茸のコンソメロワイヤル風つけめん』

しあわせヾ(@⌒ー⌒@)ノ
>>[14]

ども〜、おひさですぅ〜手(パー)
早々にレポを頂きまして、ありがとうございます〜るんるん

うん、うん、そうですねぇ、早いもので今月はもう10月ですものネェ〜もみじ


お伊勢神宮の20年に一度の遷宮のクライマックスを
恙なく終えられたと聞きました。
巷の神々様も出雲地方で会議があるので
今月は忙しくしておられるのでしょう〜飛行機


やはり、今週の初めから聞こえてくるのは


「フォアグラで、…お・も・て・な・しッ!!ハート達(複数ハート)」


それとも、これまでもお世話になったお客様への


「…菜返しだッ!! 衝撃」


でしょうか?たらーっ(汗)(恥)



いずれにしてもあせあせ(飛び散る汗)、

10・11・12月は本八幡でフォアグラ・トリュフに
まみれましょうネ〜、皆さんッ指でOK
10月の平日夜限定:レストラン

『 広島産牡蠣と
  三種類のチーズ風味のつけめん  』

広島産牡蠣をたっぷりミキシングしたつけだれ
 

別添え(お好みでつけだれにお入れください)
ブルーチーズのクリーム
   パルミジャーノレジャーノ
    モッツァレラチーズとエキストラバージンオイル

(チャーシューはトッピング、麺はハーフ)



今月はトリュフかしら?なんて考えながら座って待っていたら
カウンター上には広島産の牡蠣が香るつけダレが登場で〜すぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

抹茶色のつけダレに鼻を近付け、そこはかとなく漂う香りを拾い集めると、
紛れもない瀬戸内海の秋のお便りを思い浮かべる事が出来ました.
(…紅葉饅頭じゃないヨ〜もみじ)

平打ち風な細ストレート麺をつけダレに潜らせファーストコンタクトをとると
僅かながらも粘度のあるつけダレが麺と一緒に持ち上がり、小麦色の麺肌が
薄緑色のタレをまとって口の中に吸い込まれてきます。
軽く麺を噛み切った後で「牡蠣貝の滋味溢れるエキス」が
鼻腔を通り抜けて行きました。

ホンの一瞬でしたが、海の恵みを静かに育み海中にたゆたう牡蠣貝が
脳裏に浮かびました。あまちゃんになった…わぁ〜・たぁ〜・しぃ〜るんるん

ここに至るまで様々な人々の手を経て
自分の口の中に届いた奇跡、感嘆、幸福を唯々感謝するのみですハート


いつもの様に麺を半分ほど食べ終えたところで、別添えのカップに入った
3種類のチーズを、レンゲを使ってオリーブオイルと混ぜ合わせにかかります。
そして躊躇せずに一気にドボドボとつけダレの中に流し込みます 雷

初めは混ざり合う事にためらいのあったつけダレでしたが、
ゆっくりと箸を使い撹拌してみると、やがてモッツァレラの粒だけを残し
一体と化しました。チーズを使ったつけダレって、塩加減が難しいのではないかナ?
なんて考えながら残りの麺を手繰ってゆくと、自分の心配など遥かに超越した
ステージに着地点のある事に気付かされますあせあせ(飛び散る汗)衝撃

菜の限定麺は食べる前にメニューを読むのだけれど、なかなか味のイメージが
湧いてこないのですが、食べてみると納得してしまう不思議がありますネ。

今月も楽しい味変を体験する事が出来ましたぁ〜わーい(嬉しい顔)
12月の平日夜限定:レストラン

『 広島産冬牡蠣とフォアグラの菜式坦々つけ麺
            パルメザンチーズと落花生風味  』

広島産牡蠣とフォアグラの落花生風味のつけだれ

二種の別添え(入れると辛くない菜風坦々つけめんに変化します)
  パルメザンチーズを絡めた挽き肉そぼろ
    パプリカで色づけた発酵バター

(チャーシューはトッピング、麺はハーフ)



今年も一年間、この平日限定には大変お世話になりました〜手(パー)

年の半ばに受けた会社の健康診断では、糖尿予備軍の烙印を押され
遂に私も年貢の納め時が来たのだワ、ひぃ〜んげっそり
なんぞと悲嘆にくれて、殆ど好きになれない病院の相談窓口へ
足を運んだのは7月でした走る人

自分の大好きなラーメンを食べる事はまゝならず
注射や薬漬けの不幸な毎日が待っているのかと思うと
死刑宣告にも似た憂鬱な気持ちになるんだろうなぁ〜泣き顔

あまりにも好き勝手をやってきた罰が当たったんだろうなぁ〜泣き顔
いい年こいて毎日ラーメンばっか食べてるもんなぁ〜泣き顔
小さい頃に読んだマンガに出てくる
【ラーメン大好き小池さ〜ん!】には特に親しみを感じたものなぁ〜涙
ラーメンを通じて知り合えた友人達とのオフ会なんかは今後どうなるのか?なぁ〜泣き顔

…etc


色々な思いが交錯する病院診察室の中で先生曰く病院

�―�悪の根源となる肥満型から体重を10Kg落としましょう。天秤座
��1日の摂取カロリーを1600kcal程度に抑えてみましょう。ハンバーガー

この2つの事を1年ぐらい続けてみませんか?と言ったものでした。

現状体重75kg→65kgは結構時間がかかるかも知れませんが、
その間はお酒を飲んでも大丈夫、食べていけないものは無いし
今まで通りで構わないです、ってな具合。涙

生活習慣の大幅な見直しと改善。
却ってあれがダメ、これが良くない、何をしなくてはいけない・・・、
なんて制限で心身にストレスを与える方が悪影響・逆効果なのかも
知れませんネ。

私、まだまだ大好きな【菜】で限定麺を食べ続けたいですしどんぶり
他に試してみたいラーメン屋さんがたくさん県内にも有りますのでウマ
これからは、1日1麺を守って末長〜〜くラーメンライフを過ごす努力を
惜しまぬ様に、気を付けるつもりです。涙

平日限定の麺をハーフで食する涙ぐましい理由を
ご理解くださいましネ〜泣き顔

それにしても、今月の牡蠣とフォアグラつけダレは
変なエグミがなくて、マイルドクリーミーでしたヨぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
今やこのシリーズも12月の定番と化しておりますね。

今年も一年間、ご馳走様でしたわーい(嬉しい顔)

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