[mixi]限定メニューを食す(2011年) - 菜＠本八幡

[1] mixiユーザー 01月04日 18:06

まず２日の和風鯛らーめんです。

極上の塩らーめんでした。

[2] mixiユーザー 01月04日 18:07

３日の洋風鯛らーめんです。

クリスマス限定のようなクラムチャウダーっぽい感じのです。

クリスマス限定が一番好きな自分には最高の一杯でした＾＾

[3] mixiユーザー 01月04日 20:03

ももちち様、皆様、明けましてです

最近ご無沙汰してしまっておりますが、私も２日は駅伝を抜けて行きました(^。^)
シェリル＠ガイガーさんが載せてらっしゃいますが、私も２日のを

３日は仕事で行けなかったのですが、洋風～もめっさ美味しそうです(´⌒｀)

今年も宜しくお願い致します～

[4] mixiユーザー 01月04日 20:20

>シェリル＠ガイガーさん

ををを～～～！！！

お、おめでとうございま～すッ、
そして、有難うございますぅ～～～

やっぱ、1日限りの限定はありがたみが違うでしょうネ～。

・素のスープの色が黄金色ですネ(1/2和風)
・いつもより大きめのチャーシューのような…気がする～(1/3洋風)

こ、こ、これを逃したら…い、いかんぜよ～

…イイナ、イイナ～

…見たら、余計に食べたくなってしまいましたぁ～～～～

でも、見る事が出来てヨカッタス

…今年もどうぞ宜しくお願いしま～すぅ<(_ _)>

[5] mixiユーザー 01月04日 20:31

>Lv289よいちの弓さん

あらまぁ、お久し振りですネ～

おめでとうございます～、
そして、有難うございます～～～

1日だけでも食べた方がウラヤマスィ～です

普段は家になかなか居ない為、
年末年始は家族サービスで動いとりました～

普段の行いの悪さを呪います～～～～(自爆)

…今年もどうぞ宜しくお願いします～<(_ _)>

[7] mixiユーザー 01月14日 23:12

1月の平日夜限定：

『渡り蟹とあさり風味の温かいつけめん
　　クラムチャウダー仕立て
　　　　冬の根菜と柚子の香り添え』

渡り蟹、あさりと鶏がらのつけだれチャウダー仕立て
　　パルメザンチーズ風味のクラッシュクラッカーと
　　　　柚子と冬の根菜添え

　　　　　　(チャーシューはトッピング)

寒さが厳しい折に、受験生の皆さんは明日から2日間
センター試験を控えているんですネ～。
頑張って下さ～い。
多くの人が、一度は通ってきた道ですからネ。
気持ちに疲れが抜けない時は、
息抜きにココでつけ麺も有りですよ～

さて・・・と、今年初の『菜』で～す

今月の限定は、カニとアサリの共演からスタートの様です。
いやがうえにも竜宮城へ招待された様な気分を感じるのは
私だけでしょうか？

王道の海鮮系鶏塩つけ麺(あつもり)をうみゃ～！、と半分ほど食べ進み
途中から別添えのチーズ風味クラッシュクラッカーを
躊躇もせずに全部加えると・・・あらまぁ！

クラムチャウダーのスープスパゲッティを
食べている気持ちになりました～。温まりますネ～
根菜はクワイでしょうか？

気持ち、いつもより麺の断面が丸みを帯びて太めな感じから
食感がまるでスパゲッティの様な雰囲気があります。

デュラムセモリナ、キタ～～～！！
大塚さんのイタリアン魂の叫びが聞こえる様ですぅ～～！(ホントか？)

今年も1年、宜しくお願い四万十川。

[8] mixiユーザー 02月03日 21:09

２月平日夜限定：

『　寒しじみ風味のつけめん
　　　菜の花とパンチェッタのボンゴレ仕立て　』

寒しじみ風味のつけだれ　イタリアチェルビア塩田の塩風味
　フェットチーネ風の手切り手打麺
　　菜の花とパンチェッタ、ガーリックの
　　　エクストラバージンオリーブオイルソース添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(味玉はトッピング)

を～ッ！！と、今月の麺は・・・、きしめんみたい？！(殴打)
艶々していて、スープは琥珀色に近いシジミ清湯スープ。

早速つけダレに泳がせ麺を啜ると
唇の間をピロピロとさえずりながら滑り込んできま～す

パッツンパッツンです～ｗ。

シジミ・・・地味ィですけど・・・来てますネ！！
ココまでは｢和｣のつけ麺として、とても美味しゅうございます

後半は添え物をドバドバッ～とつけダレに解き放つと
・・・まんま、ガーリックの効いた
イタリアーノチョイ悪オヤジ「ジローラモ」さんが
登場でぇ～す！！

意味不明？！彼の名前は・・・パンツェッタ・ジロ－ラモ

パンチ効いてますッ！
先程の「和」の趣は何処かに消し飛んでしまいましたぁ。
きしめんと言った事を謝りましょう。
フェットチーネに訂正します。
イタリア人もビックリのこのつけ麺、地中海で泳ぐ前に食べて見てよッ！

欲を言えば、このパンチェッタをもう少し沢山食べたいなぁ（殴打*2）

スープ割りは必至ですよ～ん！

[9] mixiユーザー 03月02日 23:43

３月平日夜限定：

『　ブルーチーズとふきのとう風味のつけめん　
　　　　　　色々な春野菜のバター和え添え　』

ブルーチーズと新じゃがいも風味のつけダレ
　ふきのとうと色々な春山菜(うど、こごみ、たらの芽など)の
　　バター和え添え
　　　幅約2ｃｍの手切り平打ち麺

　　　　　　　　　　　　　　　(チャーシューはトッピング)

今月は相当面白い事になっていますヨ～！

写真を見てご覧の通り、茹であがった幅25ｍｍの
一反木綿の様な手切り麺に出会えるんですから…

私は最初に大塚店主がテボに麺を入れるのを見た時
自分の眼を疑いました。

「…あれッ？！何でテボに包帯を入れてるんだろう？？」

と思ってしまったのですが、出てきた麺を見て
こいつが原因だったんだぁ、と納得したのでした

私の記憶では、この店で
これ程幅広の麺は見た事が無かったのです。
自家製麺ならではの楽しみですネ。
しっかり噛んで味わう事をおススメ致します。

添え物には、うど・こごみ・たらの芽

などの
山菜のバター和えが付属していますので、
皆さんの身体の中に眠っていた
春の訪れを待ちわびる気持ちがソワソワし始めても、
当局は一切関知しませんので、そこんとこは4649で～す

[10] mixiユーザー 04月15日 23:01

4月平日夜限定:

『　つけめん春味　あさりと春野菜風味
　　　鶏がらとあさり風味のつけだれ
　　　　イタリアシチリア島の岩塩味　』

別添え(お好みでつけだれにお入れ下さい)
　リコッタチーズで和えた色々な春野菜
　新玉ねぎとヴァージンオリーブオイル
　春の香草とベビーリーフ
　　　　　　　　 (味玉はトッピング)

計画停電のあおりを受けて、先週まで夜の限定を休んでいましたが
今週13日から復活しているようです。良かったですネ

この時期はやっぱり春野菜が恋しい季節でありますから、

店主もガッテン承知のスケ(旧いッ？！)、っつう事で
白無地の添え皿の上には、目にも鮮やかな青々とした葉物の
付け合わせであります。

例によって、鶏とアサリ風味の清湯で
自家製平打中細麺を啜ると・・・、

そろそろ、東京湾で潮干狩りの季節かナ～？、ハァ～～！なんて
訳も無くしみじみとため息が出てきてしまいそうです

その後、別添えを投入し、大地の恵みを口の中一杯に
感じながら、最後のスープ割りまで一瞬も飽きさせない
『菜』ワールドに浸りながら、今月も無事にこの店の限定を
楽しむ事が出来た幸せに感謝でありま～す

[11] mixiユーザー 05月06日 22:32

5月平日夜限定:

『抹茶仕立ての筍と新じゃがいものつけめん』

筍と新じゃがいも、鶏肉入りの
鶏油とにんにくがたっぷり入った塩つけだれ

抹茶とパルメザンチーズ　添え

黄金週間明けの平日限定は、5月定番の抹茶を
どの様な使い方をしてくるのかナ～？、とワクワクしながら
勝手に想像していたのですが、今年は後半味変スタイルで
千利休もビク～リ！！

別添えのレンゲに盛られて出て参りヤした～

しか～し折角の(抹茶+チーズ)パウダーですが、
今月のつけダレは鶏の風味が豊かで、初夏の惣菜である
新じゃがいも・タケノコがいつもよりワイルドな味を醸し、
この塩つけダレだけでも十分美味しく食す事が出来てしまいます。
玉葱も甘くて旨～しッ！

｢今回はヒネリが無くて、スミマセ～ン！

｣
なんて謙遜していましたが、このつけダレだけでも
金魚鉢一杯分ぐらい飲みたい程でしたヨ。

場合によっては、抹茶のパウダーはそのまま
包んで持って帰り、落ち着いた頃を見計らい
一服つけたら如何でしょうか？(殴打)

爽やかな5月の風に見送られながら、
ご馳走様でした～、とお店を後にしました。

[12] mixiユーザー 06月01日 23:33

6月平日夜限定:

『　和歌山紀州産梅仕立てのつけめん
　　　　沖縄新もずくと新わかめ、桜海老風味　』

和歌山紀州青梅風味の塩つけだれ
　沖縄新もずくと瀬戸内新わかめ、静岡産桜海老入り

別添え(お好みでつけだれにお入れ下さい)

静岡産山葵と生姜のスライス
　　　軽く炙った静岡産たたみ鰯

フォアグラやトリュフを使ったアバンギャルドなつけ麺も
「菜」らしくて嫌いじゃありませんが、私が愛してやまないのは
今回の様に「和」のベースで、しみじみと訴える塩スープなんですヨ

もぅ～、もずく・わかめ・桜海老の太平洋3点セットですからネ、
間違いがある訳無いんですって

しかも、ここまでは普通のお店でも有るかもしれませんが、
ココに和歌山の青梅でしょ、炙ったたたみ鰯でしょ、
山葵・生姜のスライスだッ！！ッつうんだから・・・、

恐れ入ってしまうのですネ。

何と言っても、山葵・生姜ペアはその香りのキレが
抜群ですッ！！ほんの少量添えられているだけですが
それまでのつけダレの風味を2段階ほどアップしてしまいます。

今回はスープ割りせずに、つけダレをそのまま
飲みほしてしまいました～

最後まで息の抜けない「菜」の仕掛けに、今月も
タップリと酔って頂けるのではないでしょうか？

[13] mixiユーザー 07月07日 23:45

7月平日夜限定:

『ずわいがにと雲丹の枝豆仕立て冷製つけめん
　　　　　　オリーブオイルとリコッタチーズ風味』

枝豆とリコッタチーズ風味の冷製つけだれ
　　ウニとずわいがに入り　ヴァージンオリーブオイル風味

別添え(お好みでつけ汁にお入れ下さい)

　　シェリービネガー風味のフレッシュトマト

＊ズワイガニの「ズワイ」とは、細い木の枝の事を指す
　古語「楚（すわえ,すはえ）」が訛ったものである。
　漢字では「津和井蟹」とも書かれる。

恐らく
彼らが生きている間は、絶対に出会わなかったであろう
４者がスープになって揃ってしまった訳ですよぉ！

「ずわいがに」「雲丹」「枝豆」「オリーブオイル」

海の仲間は出会う事があったかも知れませんが、
この４者が出会う確率はかなり低い数字となるのでは？
と思う訳です。

どうして、こんな奇跡が起こったかと言うと
まぁ、「７月」と「菜」と言うキーワードで
説明する事が可能だと思いますがネ。

ミキシングした枝豆で粘度が高まった冷製スープが
自家製麺の縮れに絶妙に絡みついて
ズビズビ～ッと口の中に納まって行きます。

「シャキ～ンッ！！」と冷えたスープに、
これまた氷水で締められた細平打ち麺が、
昼間の３０℃超えの猛暑をひと時でも忘れさせてくれますワ

途中から、フレッシュトマトを投入すると
軽～く酸味が効いてきて、チョッとした口直し効果が
味わえるんです

この様なつけ麺にはデザートが合いますネ。
アメリカンチェリーのブランマンジェです

ご馳走様でした。

[14] mixiユーザー 08月05日 20:32

8月平日夜限定:

『週替わり夏野菜の冷しつけめん
　　　　ずわいがにとマスカルポーネチーズ風味』

週替わり夏野菜とマスカルポーネチーズを
　　ミキシングした冷製スープ
　　　　　夏野菜とずわいがに入り

週ごとに黄→紫→緑→赤と
　　　　　　スープの色が変化します

野菜がお嫌いな方はご注文なさらないでください

＊チャーシューはトッピング

私は野菜が嫌いじゃ無いので・・・、
頼んでしまいました＿|￣|○

先月の限定とも同様、冷製スープであります。
週替わりスープ色変化シリーズ(勝手に命名)は
昨年に引き続きですネ。！(笑)

第1週は黄色と言う事で、これはカボチャ、トウモロコシ、ピーマン
等をミキシングしたモノと考えられます

つけダレの中で溺れていた野菜たちを引きあげたところ、
ゴーヤ・ブロッコリー・プチトマト・ヤングコーン・オクラ・ズワイ蟹
などの方々を救助する事が出来ました。

野菜の自然な素材の甘みが、強すぎず弱すぎず、
丁度良い加減に麺に絡んできています。
今月も、ズワイガニがそこはかとなくリッチ感を
醸し出していますヨ～

なんつっても冷製スープですから、昼間の暑さに少々火照った体を
クールダウンしてゆくのが心地良いですネ。

話は飛びますが、偶然とは言え、何かつけダレの器の写真の中に
クレヨンしんちゃんが見えたのは私だけでしょか？

毎週来て色変わりを楽しむ事は叶いませんので、
このスープ、五感を集中して味わっておこうと思います。
ご馳走様でした。

…その気のある方に、今年もお願いします。
2週目以降のスープ色変わりの写真なんぞ、
是非、ご投稿下さればこんな嬉しい事はありません。
どうぞ、よろしうに・・・。

[15] mixiユーザー 08月13日 18:20

初めまして

今月は週がわりという事で、制覇しようと思ってましたが、先週いきなり逃してしまいました

昨日、紫スープの限定を頂いてきました

たぶん、紫芋の様な気が

初めてチャーシューも一緒に

一緒に食べに行った方も、とても喜んでくれて、残りも一緒に制覇しようと考えてます

ご馳走さまでした

[16] mixiユーザー 08月13日 21:56

>麻衣にょんさん

ども、初めまして～

有難うございます。
第２週は紫芋ですか？自然な甘味が期待できますネ～。
チャーシューもトッピングしたんですネ？
これも、癖になりますよネ？

私は無理っぽいですが、
残りの緑・赤もチャンスがあれば
是非やっつけちゃって下さいナ

[17] mixiユーザー 08月14日 20:18

> ももちちさん
８月の店休日は通常通り月・火曜日だけですか？夏休みはあるのでしょうか？
教えて頂ければ幸いです。

[18] mixiユーザー 08月14日 23:16

>3931さん

市川の事はコノ方に聞いて下さい～

と言うくらい活発に情報を発信しています。

http://blog.goo.ne.jp/rocky2006/e/655b63d8dffdf832ced48639da2ba0e0

これによると、通常通りと言う事の様ですネ。

[19] mixiユーザー 08月15日 11:55

> ももちちさん
ありがとうございます。
横浜在住の知人が｢菜｣のファンになってしまい…家族全員に食べさせたいとのことで、問い合わせがあったものですから……
助かりました！

[20] mixiユーザー 08月18日 22:10

皆様お疲れ様でしm(__)mちょっと暗くなってしまいましたが、緑、いただいて来ました。美味しかったです(⌒～⌒)
チャーシューのハーフがあったのでトッピングしちゃいました(^。^)やっぱりウマシですね☆

[21] mixiユーザー 08月19日 07:51

>Lv291ｱﾙﾃﾏさん

お久しブリーフです！

有難うございます。
今週は今日まで「緑」モデルが食せるんですネ。
主体の具材は何なんでしょうか？

そうそう、麺とかトッピングにハーフサイズが
選べるようになっているんですよね。

益々、選択のバリュエーションが増えました～

[22] mixiユーザー 09月05日 22:39

ども～ッ！
蔵出し画像でスマソですが、
8月色変わりシリーズ第4週《赤》をアップするのを
忘れておりましたので、載せておきま～す

[23] mixiユーザー 09月05日 22:52

9月の平日夜限定:

『秋茸と秋刀魚節仕立てのつけめん
　　　　徳島産すだちとモッツァレラチーズ風味』

鶏がらと秋刀魚節風味のつけだれ
　　イタリアシチリアの自然海塩仕立て
　　　　　秋の茸風味

別添え(お好みでつけだれにお入れ下さい)
焦がしバター風味のにんにくと秋茄子のコンフィ
徳島産すだちとモッツァレラチーズ

今月の9月1日で10周年を迎えた『菜＠本八幡』

事前に、何か特別な事を考えていますか？と聞いたら、
皆様のご期待に添えず申し訳ありませんが
何も予定が無いんですヨ～

と明るく答えて頂きました

…いいんですッ！！ってば。全然OKですから

何ですか、とあるラーメン本ですと、10年間続けてその本に
紹介されますと晴れて『殿堂入り』とか呼ばれるそうで、
私の心の中では、まぁ言わせてもらえれば、
もうとっくに殿堂入りしている訳で、今更な感じが
プンプンしてるんですけどネ

そう言う訳で(

)、
今月はやっぱり茸と秋刀魚で”鉄板”勝負ですかネ？

小振りですが味濃いしめじを秋刀魚の香りで包み込む
和風鶏ガラスープは私の大好きなシリーズです。

コレ一口だけで…、

山あいの紅葉、温泉宿

の秋、囲炉裏で炙られる川魚
ススで黒くなった天井の梁、藁葺き屋根の旧家、渓谷のせせらぎ…etc.
この様な情景が脳裏をかすめる訳ですヨ

よくよく考えてみると、この店のお料理は
想像力を掻き立てられると言うか、普段は思いつかない
イマジネーションが沸いてくる不思議なパワーがあります

前月と違い、麺の太さも若干太めで丸みを帯びていますネ。
後半の焦がしバター、モッツァレレチーズ、秋茄子のコンフィ等との
バランスを考えての為なんでしょうか？

いやいや、今月もご馳走様でした

[24] mixiユーザー 10月08日 20:59

10月の平日限定 :

『フランス産鴨のフォアグラと松茸の
　　　　　コンソメロワイヤル風つけめん』

毎年10月恒例のつけめん

フランス産鴨のフォアグラと松茸のロワイヤル(洋風茶碗蒸し)に
　甘海老風味のコンソメを流し込んであります
　　麺をつけていくうちにフォアグラとスープが混ざり合い
　　　濃厚なつけだれに変化します
　　　　　　　　　　　　　　　　(チャーシューはトッピング)

《神無月》：
この月を迎えますと、全国の神々が
出雲の国(現在の島根県)へ集まり、
会議を行うため、他の国には
神様が居なくなってしまう…とか？

私は、自分が神様で無い事を
改めて感謝しなければなりません。
10月に菜の｢コンソメロワイヤル風つけ麺｣を
食べる事が出来るからです

毎年10月恒例となりましたこのつけ麺と
出会える事の歓びを、今年も頂く事が出来ました。

そのうち、日本の神々が
「あのさぁ～、来年からは本八幡で会議すっぺよ!!

」

なんて事にならない様に
後で神様にお祈りしておこう、と思いまふ

[25] mixiユーザー 11月05日 00:56

11月の平日限定：

『フランス産鴨のフォアグラとトリュフの
　　　　　コンソメロワイヤル風つけめん』

毎年11月恒例のつけめん

フランス産鴨のフォアグラとロワイヤル(洋風茶碗蒸し)に
　黒トリュフと甘海老風味のコンソメを流し込んであります
　　麺をつけていくうちにフォアグラとスープが混ざり合い
　　　濃厚なつけだれに変化します
　　　　
　　　　　　(携帯画像でチョットボケてますが
　　　　　　　　　　写真はハーフサイズ＋チャーシュー丼)

今年の石神本は、所々に？な部分が見受けられましたが
遂に『菜』も殿堂入りを果たしましたネ。(⌒o⌒)v

･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!
　
｢

どうも、オメデトウございます

｣

まぁ、こうなる事は知っていましたし、当然と言えば
当然なんですがネ・・・。(;￢_￢)

店頭に開店10分前に到着すると、
丁度並んでいたお客さんが7名入り終えたところでした。
…ゲゲゲッ

、待ち客が多目だったので早めの開店と
なったみたい!？なんとか一順目に滑り込めた様で
危なかったですネ～。しかも全員が限定を頼んでいるし…

10・11月と言えば、
もう恒例となっておりますので改めて多くの事を申しません。

だって…今更…ネェ～！？
後は、JR本八幡の駅で降りるかどうかは
皆さん自身でお考えになって、自己責任で行動して下さいナ。
駒沢公園へ出掛けるのも良いでしょうし・・・、
勝浦方面へタンタンの旅も良いでしょう。
私は何も否定をするモノではありませんから・・・

まぁ、これを食べておけばですネェ・・・

12月に充実した楽しいクリスマスが迎えられる、
ってモンですヨ。(・・・随分と強引な展開になってきたワ)

と、兎に角

トリュフとフォアグラ！！

今月私はこのワードのみを発して
消え去りたいと考えています

・・・よろしいですよネ？

・・・それでは

[26] mixiユーザー 12月08日 01:11

12月の平日限定：

『広島産牡蠣とフォアグラの菜式坦々つけ麺
　　　　　　　冬野菜と千葉特産の落花生風味』　

　広島産牡蠣と落花生風味のつけダレ冬野菜入り

２種の別添え

　パルメザンチーズと花椒を絡めた挽き肉そぼろ
　パプリカで色づけた発酵バター

　　　　　　　　　　　　　　(チャーシューはトッピング)

なんてたって、10月からフォアグラシリーズ第3弾でありま～す

昨年12月の限定は千葉拉麺通信とのタイアップ限定で、
このメニューと似たようなものが供されました。
(トリュフとフォアグラの違いがありましたが…)
先月同様に、今月のメニューも毎年恒例となるのでしょうか？

坦々つけ麺を『菜』の大塚さんが指揮すると、
こんな楽曲になるんですネ。面白いな～

辛さは有りません(店主があまり辛いのはダメだそうですから…)
ラー油に見えるのは色付けされた発酵バターです。
冬野菜はレンコン・里芋・南瓜等が入っていました

つけダレの表面から立ち昇るピーナッツの香り、
軽く麺をつまんでそこへくぐらせ、楚々と口に運ぶと
フォアグラと共にミキシングされた瀬戸内海で育まれた牡蠣の
滋味あふれる風味が鼻腔を通り過ぎて行きます。
何れの素材も、タイムラグを持って味覚中枢へ届くものですから
混沌の中にも整然さが感じられ、素材が生かされてます。

私は今、軽く陶酔の海で溺れかかっています。
お願いだから誰も助けに来ないで下さい。
このまま、黄泉の国へ旅立つ事が叶うのなら
それはそれで本望でしょうから・・・

本八幡『菜』殺人事件！

一歩間違えたらそんな事になりそうでしたが、気力を振り絞り
何とか後半には別添えを投入したところ、そぼろと和えられた花椒が
新たな刺激で口中を飛び跳ねます。先程とは全く違った世界を
繰り広げます。舞台装置の様な『静』から『動』への変化が楽しめます。

今年も12ケ月楽しませて貰いました。
ご馳走様でした

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