自家製酵母作ってる？コミュのお初天然酵母

おひさしぶりです！
大胆にも初めての天然酵母の仕込を、みかんでしてみました。
わはは。

失敗しそうだー＾＾；

また経過をアップしますね。

アドバイスなどよろしくおねがいしますー(ｏ^ω^ｏ)

コメント(120)

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[82] mixiユーザー 09月29日 00:12

みなさん、こんばんは。
コチラも初めて書き込みさせていただきます♪

今年初めて挑戦した酵母たちです。

ブドウの皮と種

梨の皮と種

完熟（冷蔵庫で埋もれてた）の桃

使うことより、育てる事が楽しくなってるこの頃です…

[83] mixiユーザー 10月04日 15:24

韓国のコーン茶で酵母を起こしてみました。

思った以上に元気が良くてびっくりしました。

コーンの風味があって、香ばしくて美味しいパンが焼けました。

写真１：初日のコーン茶酵母液
写真２：出来上がり
写真３：上がコーン茶酵母種、下はアールグレイ紅茶酵母種

[84] mixiユーザー 12月03日 23:59

写真１＆２

イチゴで酵母起してみました～
良い香りで良いですね！

クランベリーなど、ドライフルーツ＆ナッツと一緒に１次発酵中です。
どんなパンになるのか楽しみ☆

写真３：フェイジョアでも酵母起してみました。
すごく良い香りで期待したのですが、キウイ酵母やパイン酵母でやったときみたいに、生地がどろどろになってしまいＮＧでした。

[85] mixiユーザー 12月10日 15:53

お届けパンのお礼にと山形のお友達から美味しいラフランスを頂いたのを一つ酵母にしてみました。
初の試みだったので心配だったのですが、元気な酵母が出来ました

[88] mixiユーザー 01月09日 15:40

やっとやっとレーズンが届き.初のレーズン酵母にチャレンジしました(*^_^*)
今日は寒いのでテレビの上に置いてあります♪
まだ初心者なのでわからない事だらけですが色々な酵母に挑戦して美味しいパンが焼けたらいいなって思います!(^^)!

[89] mixiユーザー 01月17日 08:55

初挑戦のブラックベリー酵母です。
中種も元気がよくてパンを焼くのが楽しみです。

[90] mixiユーザー 01月18日 22:54

スウィーティー酵母＆ジャスミン茶酵母です。

両方とも元気が良く、嬉しい！
紅茶酵母が起こせるのなら、ジャスミン茶も？と思いはじめてみました。

[91] mixiユーザー 02月05日 13:22

レーズンといちごの酵母液ができました
なかなか元気が良くて元種作りが楽しみです

[92] mixiユーザー 02月07日 13:36

皆さんこんにちは(^O^)/
自家製酵母!初心者�です。林檎酵母にチャレンジしてますが…完成してるかよくわからず嵓６日たちました瀨フタを開けて混ぜるとプチプチ小さい音がしてます�液種もトロットした感じです誾どうなんだろう…次にチャレンジです悅

[93] mixiユーザー 02月07日 17:04

〉sunflowerさん

こんにちは(^-^)
私もまだ初心者なので見極めがいまいち難しいのですが‥
蓋を開けるとパフっと音がして香りもアルコールっぽい感じがします。
私は月曜日にりんご酵母を作り今朝ストレート法でパンを作り今発酵中ですよ！

[94] mixiユーザー 02月07日 18:14

〉sunflowerさん

私はりんごをすりおろして発酵させました

蓋を開けると　泡がシュワっと勢い良く出てきます

私も今度はりんご酵母ストレートでベーグル作ってみたいなと思っています

りんごをストレートで使うと　とても香りのよいパンができます

[95] mixiユーザー 02月08日 12:28

琴姫さん&かりんさんアドバイスありがとうございますm(u_u)m ご意見を参考にパンが上手く焼け皆さんに報告できる事を夢みて育てま～す('-^*)/

[96] mixiユーザー 05月11日 22:35

初めてローズティーで挑戦してみました。
ダマスクローズのつぼみで、とっても香りが良いいんですよ

生レモンサワー頂いた搾りかすで起こしたレモン酵母。
皮のみでも十分酵母が出来る事、実感しました

これで４日目、元気が良すぎて吹きこぼれてしまいました…

[98] mixiユーザー 04月08日 03:49

紅茶酵母、今日仕込みました。
初挑戦です^^

うまくいくといいなぁ。

[99] mixiユーザー 04月16日 00:13

新玉ねぎで酵母起こしました。

【フレッシュvsソテー】です。

パンにはならずでした。。。

[100] mixiユーザー 04月21日 20:36

開封してからかなり期間が経つ焙じ茶を、酵母にしてみようと思います。
果たしてうまくいくかどうか？

うまくいかなかったら、途中から果物でも足してみます。

[101] mixiユーザー 04月22日 20:01

今回、初めてイチゴとリンゴの酵母作りにチャレンジしました

夜とか部屋が冷えるのでポットの前に置いていました。

５日目で蓋を開けた時、シュって泡が出るようになり
完成しました

酵母作りは　とても楽しかったのですが
その後のパン作りに失敗してしまいました

また頑張ります

[103] mixiユーザー 05月09日 15:23

レモンピール酵母をはじめて起こしました＊

レーズンでは失敗ばかりだったので、感激です！

元種つくり頑張ります＊　そして、ストレート法もためしたい♪

[105] mixiユーザー 06月05日 18:44

初めての自家製酵母ちゃんです

オーソドックスにレーズンで起しました。
元気いっぱいでフワフワもちもちのパンが焼けています

[107] mixiユーザー 06月19日 09:05

今までレーズン・バナナ・リンゴは起こした事があるのですが、
今回、庭で採れたグミで初チャレンジ

でも糖分が少ないせいか、泡が少ないような…

どの段階で発酵エキスの完成なのか、見極めが難しいです

グミで起こされた方おられますか

[108] mixiユーザー 07月09日 23:28

> いっしんさん

グミで

出来ますよ

ﾊﾁﾐﾂプラスすると起きやすいです

私は…
ｽﾐﾚ、露草、桜、ﾊﾞﾗ、菊…食べられるものならだいたいﾊﾟﾝにしてるので

[109] mixiユーザー 07月10日 12:25

＞リヴさん

「これで完成かな

」と思って、その発酵エキスを使って焼いてみたのですが…

かなり膨らみが悪かったです

ちょっとピークを過ぎていたのかなぁ～って思っています

色んな食材で起こされているんですね

僕も色々とチャレンジしてみたと思います

[110] mixiユーザー 07月13日 01:43

> いっしんさん

私は仕事と趣味なので(笑)

ウケ狙いに食べられるﾓﾉは全て酵母ﾁｬﾚﾝｼﾞ

種継ぎせず、一発で種を作り１週間使います

甘味の弱いﾓﾉは、液完成まで１週間、保険に冷蔵庫で寝かす事もあります

気付かない事もあるので、気になる事があればなんなりと

[115] mixiユーザー 06月06日 03:45

初めて酵母を作り始めたのはこの４月からです。
その時はハチミツでリンゴとレモンを仕込みました、いい感じの出来でした。
が、リンゴの方でパンを焼いてみましたが発泡がちょっと弱かった・・・
ほとんど料理に使ってしまいまして、２回目リンゴ、レモン、セロリの葉。
レモン、セロリがすごくいい発泡で出来、レモンはパンに！初めてにしては良いでき♪以前桃の種で作られた方を拝見して今さくらんぼの種で～出来ました。
試しなので量は少で・・・良い感じ、今度はしっかり作りたいです！
オガーニックにんじんの皮で仕込みます～