ネパール料理を作りましょう！！コミュのダルバートタルカリーを作りました!

まず、ダールはシミダールというのを使って、水につけておいたのを圧力鍋で調理。

次に、ジャガイモとスクティというジャーキーみたいな干し肉でカレーを作った。
スクティは、ネパールの妹がくれたもの。

このスクティは羊肉で作っている。
超硬いので、子どもでも何とか食べられるように熱湯にしばらくつけてから使う。

スパイスを使って味をつけていく。

炒めて蒸し煮して完成。

もう一品、ほうれん草としいたけのタルカリを作った。

また、はずせないのが、ゴルベラ　コ　アチャール。

にんにくやコリアンダーが入っているこのトマトソースは、ダルバートタルカリーに付け合せるといっきにネパールの味になる。

久しぶりに作ったけれど、結構下ごしらえできていたこともあり、早くできた!
時計回りに
ほうれん草としいたけのタルカリ
ゴルベラコアチャール
ジャガイモとスクティのタルカリ
シミダール

本当の家庭料理のダルバート☆

明日は一応ネパールの新年なので、今晩はダルバートタルカリーで気分だけでもネパール気分。

※調理途中の写真等は、私の日記のほうにUPしています。
　興味のある方は、見てください。

コメント(31)

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[3] mixiユーザー 06月06日 20:56

あぁ～、うまそう!!

一月間だけでしたが、ネパールに居た事が有ります。
ダルバートばかり食べてました。
レシピを参考にして、作ってみようかな(笑

[5] mixiユーザー 06月07日 19:37

美味しそうですね、私は野菜のタルカリが好きです

あと、多分日本では手に入らないんですけどネパールで一度マリファナの実のアチャールを食べました。あれも美味しかったですよ。（多分害はないはず...だれも変になっていなかったから...）

[9] mixiユーザー 06月19日 23:10

　食べたいです☆
三食ダルバートでも、飽きないんですよねぇ！野菜たっぷりだし。私はほうれん草のタルカリとトマトのアチャールが大好きです☆緑色のアチャールもありましたよね？　トマトのアチャールに使う粒粒のスパイス、メティだったかな？日本で手にはいるのかな？
　ハァ、食べたいです。

[10] mixiユーザー 07月19日 14:08

私も今日ダルスープをつくってみました。

ネパールへ行ったときに毎日のように食べていた味を思い出しながら味見を繰り返していたら、自分が求めている味がわからなくなりました。

取り合えずは可として、これから青菜でタルカリを作ります！

[12] mixiユーザー 07月19日 22:05

ダルスープがないと、ネパール料理ではない！って今日つくづく実感しました☆
カレーの辛さをうま～くまろやかにしてくれるのがダルですね！
私もダルをなかなか日本でゲットできなくて、今日何年ぶりかに作りました。なかなかうまくできたかな？？？
ayumi☆さん！おかげさまで今日のランチ成功ですた。ﾀﾞﾝﾈﾊﾞｰﾄﾞ(^人^)

[14] mixiユーザー 08月24日 03:07

スクティ作っちゃうなんですごいですね！
ダルバートも美味しそうですね。

近所のネパール料理屋さんでスクティを食べつつ、「これ、どうやって作るんだろ？ドライ羊ってどこで入手できるんだろ？」といつも思ってました。

いいな～。

[16] mixiユーザー 08月24日 18:26

なるほど、教えていただき有難うございます。
私はドライ羊を「買う」ことばかり考えていて、「自分で乾す」ということ、考えもしませんでした。先進国病ですねぇ。
冬になったらやってみます。
私は都内なのですが、東京の冬は乾燥してるので、大丈夫ですよね？多分。
ただ心配なのはやはりカラス。鳥のくせに哺乳類の肉、食うな！

タンドールの上で乾すっていうのは、いいアイデアですね。
仲良くしているバングラディシュ料理屋さんで、パーティーやった時にポイントカードの代わりにタンドールの上に羊肉おかせてもらおうかしら・・・。（←せこい）

[18] mixiユーザー 08月26日 23:06

うわぁ、贅沢ですねぇ。ネパール食がこんなに簡単に！
うちも見習わなければ。
医学的にもネパール食は、いいらしいですね。
糖尿病一歩手前の数値が出た近所のデブは、日大病院のお医者様に「ネパール料理の研究をしなさい」と言われたらしい。

動物性タンパクを摂りすぎるのが、成人病の原因ということなのでしょうか？
ダールは、ムングですか？

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