『自家製酵母パン』の本コミュのこの本にはありませんが…

◎この本には載ってないレシピで、ヨーグルト酵母で作ったパン
また
◎この本のレシピをある程度アレンジした場合
はこちらに載せませんか？

どんどんお互いのレシピを増やしたいですね♪

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ローストオニオンを混ぜ込んで作った画像を貼ってみました～。

コメント(30)

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[3] mixiユーザー 03月14日 16:37

＞クラゲさん
そうですね。（笑）＜いつも
そういえば本は手に取られました？
図書館待ちだとまだかしら？？(^-^)

玄米酵母パン美味しそうですね！！
私も今度やってみたいです。

とりあえず、日曜日に焼いた酒粕酵母エキスのパンを載せておきます…。
ｲﾏｲﾁのできでした…。（汗）

[5] mixiユーザー 03月17日 15:16

クイックいちご酵母で作りました～（＾＾）
左はドライいちごを入れたベーグル（奥に見えるのはワッフル）。
右はミニバゲット。
元種の量を変えました。２００ｇの元種に１５０ｇの粉、
水は３０cc位で作りました。
焼いてる間はいちごの香りしてました。
焼きあがったパンはいちごの香りは飛んじゃってましたが・・・

[9] mixiユーザー 05月01日 06:30

ミルク酵母で、仕込水は牛乳とコンデンスミルクにした
ミルクパン。うり坊二匹な感じです（笑）。

[12] mixiユーザー 05月17日 19:13

＞クラゲさん
　クープを二次発酵前に入れたんですか？
　私は二次発酵後、焼成前に入れたのでくっきりです。
　深め深めを心がけて・・・。

　しばらく酵母パンお休み中です（＾＾ゞ
　イーストでのパンは焼いてるので、次は何焼こうか
　いつも考えてるんですけどね♪

[17] mixiユーザー 07月08日 01:54

バターロール生地がべたついたので、
食パン型に入れて焼きました（苦笑）
ようやく「自家製酵母でリッチなパン」成功です☆
納得の行く物が出来て嬉しいです！！
明日（今日ですね）もまた、fumiさんレシピで頑張ります。

[19] mixiユーザー 07月14日 14:47

久しぶりにヨーグルト酵母を起こして作りました（＾＾）
かぼちゃワッフルと、全粒粉入りのカンパーニュ。
カンパーニュはちょっと発酵不足だったかも。。。
かぼちゃとクリームチーズをあえたディップも♪

[21] mixiユーザー 07月21日 19:27

ヨーグルト酵母の元種を使ってメロンパン作りました。
ひさびさに作ったらクッキー生地がべたべたして
大変だった（＞＜）
けど、たまには食べたい～♪パンです（＾＾）

[22] mixiユーザー 08月03日 13:48

超ご無沙汰してました、一応コミュ管理人です。（滝汗）
みなさまお元気でしょうか？

先月初挑戦したカモミール酵母で、偶然うまく焼けました。

その後もう一度挑戦するも、失敗。il||li＿|￣|○il||li

今日は夕方頃、桃酵母のパンを焼きま～す。

[23] mixiユーザー 09月17日 12:56

ヨーグルト酵母で、ミルクブレッドとブリオッシュ。
ブリオッシュにはアーモンドスライスを砕いて、卵白とグラニュー糖を合わせたものをトッピング♪
リッチな生地で発酵は時間かかったけど、ふわふわにできました

[24] mixiユーザー 10月13日 21:28

パネトーネ作りました。
もうちょっと発酵させたほうがいいのかなぁ～

[26] mixiユーザー 09月29日 01:11

今朝焼いたパンです♪

胚芽ベーコンチーズスティック

胚芽フロマージュ

最近レーズン酵母失敗気味で・・・ちょっと凹んでます。
少しお休みして、また酵母起こししようと思ってます。

[27] mixiユーザー 10月20日 18:01

見た目は悪いですが自家製ぶどう酵母を使った肉まんです♪

なんとか出来上がりました

もちもちでした(*^^*)

[28] mixiユーザー 11月07日 03:01

レーズン酵母も無事成功し、
今は、巨峰酵母とみかん酵母を使っています♪

◎卵なしワッフル

◎シュガーボール

◎シナモンロールをマドレーヌカップで

[29] mixiユーザー 11月14日 11:07

はじめまして。
この本には載っていないレシピでも
みなさん上手に置き換えしていらっしゃって
すごいです！！

で教えていただきたいのです。

ドライイーストやホシノなどに置き換えする場合は
佐原さんの２冊目には記載されていたのですが、
もともとイーストやホシノで作られているレシピのときは
逆の換算でいいのでしょうか？

クイックヨーグルト酵母の元種を
水と粉にわけて考えればいいのですよね。
レシピに牛乳が使われている場合は、
スキムミルクで補えばいいってことになるのでしょうか？

もしよろしければ教えていただけるとうれしいです。
よろしくお願いします。

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