[mixi]雑談 - （株）山梨ワイン愛好者の集い

もちろん！即効手に入れました

とっても素敵な方ですよね～

ますます、山梨ワインが大好きになりました

ロンドンで行われた、インターナショナル・ワイン・チャレンジに出品しました。５月２０日に結果が出まして、樽醗酵白2007が銅賞受賞でした！

このコンクール、世界で最も権威があるワインコンクールとされていて、マスターオブワインの方々が、真剣に審査をしています。イギリスは、世界のワインメディアのほとんどの発信源となっているので、コンクールに集まるワインも多種多様に渡っています。

例えば、シャブリ・グランクリュや、コルトン・シャルルマーニュなども出されています。甲州とこうしたワインが、全く同じ舞台、スティルワイン白、というカテゴリで審査されるのですから、それなりに意味がある受賞という気がします。

でも、銀賞以上になったら、もっと大きなニュースになったんですが...（笑）。

日本からは、他にグレイスの菱山甲州が銅賞になっていました。銅賞が２点、銀賞以上は０点です。

まだまだですね！？

世界に甲州種をもっとアピールしたいと思います。

でも、輸出にはあまり興味がないのです。

というのも、日本の皆さんにもっと甲州種の魅力を知っていただくことが先だと思うからです。

地産地消と言いますが、ロンドンにある和食店は日本の素材を使っていないので、ワインを輸出してもこの範疇には入りません。それよりも、ただ甲州種をアピールして、外国の方に日本に来ていただいて、和食とのマリアージュを楽しんでいただく、こちらの方が大事かと考えています。

[36] mixiユーザー 05月24日 12:42

おめでとうございます！

「甲州」が世界のワイン愛好家を揺さぶる日は近いですね！

フランス人が勝沼巡りをしにきたら・・・

想像するだけでも面白いですね。(^-^)

[37] mixiユーザー 05月29日 19:47

＞たこやき坊主さま
＞フランス人が勝沼巡りをしにきたら・・・
なんて面白いですね。
実は、そろそろフランス語での案内ページも作ろうかと思っていたところです。
意外にも、既に当社のHPはフランスや外国からのアクセスがあるみたいなのです。きっと、yamanashi wine（山梨というワイン産地）で検索が多いのでしょうね。かといって、いきなり電話が来たり、訪問されても、私以外誰も応対出来ないので若干困るのですが。

[38] mixiユーザー 06月07日 19:03

七俵地畑でのシャルドネの新梢結わえ付けがようやく終わりました。
伸びに伸びて、もう既に長いものは1.5m程になっています。

これを、新梢ごとに3回ずつ結わえつけていくのです。
たった１列を終わらせるのに、2，3時間かかります...。

こんがらがっている新梢を引き離して配置していると、ああ、ぶどうって蔓植物なんだなぁ、と実感します。とりあえず上の方に伸びるのは全部同じなのですが、少しずつ斜めに伸びて行き、横や反対側の新梢と蔓で結びついて...それはそれはジャングルのような状態でした。

これからはカベルネ・ソーヴィニョンにとりかかります。

シャルドネの花カス落としも同時に進めていきます。

[39] mixiユーザー 06月08日 16:14

山梨に通うにつれ、ぶどうの作業に興味が沸いてきます(^^ゞ
お手伝いしてみたい…
全く作業した事ないですが(^^ゞ

[40] mixiユーザー 06月08日 20:05

＞まっきさま
今年はもしかしたら、シャルドネの笠かけ作業で、笠かけ隊を募集するかもしれません。

またご案内させていただきます。

お昼はワインで乾杯です！！！

[41] mixiユーザー 06月08日 22:56

はじめまして！！
初書き込みです

僕は七俵地畑のシャルドネが大好きです！
国産の白では、1番好きです

全然素人ですが皆さんよろしくお願いします

[42] mixiユーザー 06月08日 23:58

＞ワイン造ってる人さま。。。
わぁ～い

　笠かけ隊１号に任命してくださぁ～い

[43] mixiユーザー 06月10日 11:37

まっきさん＞是非とも一緒に作業したいですね♪

風林火山さん＞ようこそ♪七俵地のシャルドネさ樽使いがたまりませんね♪
焼きトウモロコシが食べたくなる……
俺だけ……？

[44] mixiユーザー 06月10日 21:35

きよたん
ぜひとも♪d(⌒〇⌒)b♪

[45] mixiユーザー 06月24日 21:53

ご無沙汰してます

鶏胸肉の梅わさびソースの和え物と辛口ワインが合いそうなので、書いておきます。先日の我が家の夕食でした

鶏胸肉は湯引きして、一口大に裂いておきます
このときに、合わせるワインを、もったいないですが少しお湯に足しておくと風味が出ます（この時はワインをあけなかったので、日本酒に少しポッカレモンを加えました

きゅうり、レタスなどのサラダに使う野菜をスライスしたり、食べやすい大きさにしておきます

梅干を種を取り除いて、叩いておきます（胸肉１枚に梅干３～４個）
わさびは小さじ1/2～1/4
みりん大さじ３～５

を混ぜておき、味を見て「醤油」をあわせてもよろしいかと

最後に野菜と梅ダレをあわせたところに、鳥を入れてさっくり混ぜます

鳥が漬かりすぎると、梅の風味が強すぎる感じになるので食べる直前に、鳥と梅ダレはあわせてください

八丁味噌をサルサソース代わりにした、ピザにも白の辛口は合いました
きりりとした辛口は日本食にもあうので助かります

[46] mixiユーザー 06月26日 00:48

山梨日日新聞のＨＰを見ると国産ワインコンクールの話題が出ていました。
去年の５７５本を上回る過去最高の６２２本がエントリーしたとのこと。

去年はカベルネで「金」でしたから、シャルドネでも「金」甲州でも「金」と、なって欲しいものですね。

去年はカベルネでしたから、今年はシャルドネかな。
去年はエントリーしていなかったようですが。
新しいシャルドネはまだ飲んでいませんが（土曜に飲めるはず）、七俵地のシャルドネはとてもパワフルで凝縮感があって、樽香も結構あるので、コンクール受けもしそうな感じがするのですが。

甲州も甲斐ＶＩＮで大変好評だったみたいですし、期待できそうですが、カベルネやシャルドネと比べると差が僅かだと思うので、どうなのかな？

まだ先ですが、大好きなワインが高い評価をされると嬉しいのですが。

[47] mixiユーザー 06月26日 21:33

＞Luluちょさま
素敵なレシピありがとうございます。

梅、山葵、八丁味噌と甲州はとてもあいますね。シャルドネでもきっと合うでしょう。特にシャルドネ七俵地は、白胡椒のような風味や、ノビルのような風味があるので、地鳥やネギを使うと面白いかと思います。実際、七俵地畑にはノビルが結構自生しています。夏場は、さっぱりと酸味やスパイスを利かせて、白ワインと楽しむのは醍醐味でしょう！

＞ニュートラルさま
コンクールに何種類エントリーしたかは、内緒ですが

、甲州で評価されたらうれしいです。ちなみに、エキス分（残糖分が主）での区分けによって、当社のやや辛口甲州は、甲州　中口・甘口タイプ（エキス分2.5%を超えるもの）での審査となってしまうのが少し残念です。私は、甲州はある程度の自然な残糖があった方が食事にも合うし、熟成も期待できる、と考えているので、やや辛口や、エキスが2.5%に限りなく近い位の辛口タイプにしています。

コンクールを開くには、ある一定の枠にはめないといけないので、難しい所ですね。一方、先日のロンドンのインターナショナルワインチャレンジでは、白のスティルワインは甘さや品種に関係なく、同じ舞台で審査されていて、評価基準が難しくないか、と少々驚きでした。

[48] mixiユーザー 07月15日 20:36

山梨日日新聞ＨＰにて
隊長の姿を発見！
http://www.sannichi.co.jp/local/news/2008/07/15/13.html

[49] mixiユーザー 07月15日 22:01

いつの間にか、野沢さんのあだ名が隊長に定着してきましたね……ワイン造ってる人様mixiネームも改名しちゃいますか？

[50] mixiユーザー 07月20日 15:21

＞ニュートラルさん
あ、しまった撮られていたか...。

＞キヨさん
自分で定着させておきながら、
＞定着してきましたね
なんて...。
なんの隊長が分からないので、却下～！！！

[51] mixiユーザー 09月02日 21:49

上の画像のように、2006ヴィンテージでこんなに濃い色(ゴールドというよりウィスキーの茶色に近い感じ)は異常だと私は思っています。
(画像では分かり難くて御免なさい。)
セパージュは、フィアーノとシャルドネですが、ゲベルツやピノグリのように果皮が茶色ぽい訳ではないので、抽出で濃くなるとは思えません。

そこで質問です。
私は、醸造や樽熟成の過程で酸化が進んだために色が濃くなっていると思うのですが、それ以外に醸造テクニックで色を濃くすることは可能なのでしょうか？

[52] mixiユーザー 09月21日 18:52

＞Echezeauxさま
品種は、フィアーノが入っているのですね。
私も数回、この品種のワインを飲みましたが、黄色というよりやや褐色がかった色あいのものが多かったように感じます。

恐らくではありますが、酸素に触れて酸化重合する、カテキンなどのフェノールがもともとぶどうに多いのではないでしょうか。醸造・熟成自体も、イタリアの伝統的手法にのっとって、酸化的な熟成をしているのかと予想されます。瓶内で酸化した可能性は低いと思います。

フィアーノは、こういった造りが一般的、ということではないでしょうか。瓶内で年数が経つと、シェリーのような風味を持つかと思います。フィアーノ自体は、果実味がしっかりしていて、厚みがあるワインになります。だからこそ、酸化的熟成をさせてもそれなりのワインになるのかと...？

以上、私の個人的な見解ですみませんが、一応回答させていただきます。

[53] mixiユーザー 12月09日 21:05

「一個人」と「極上ワイナリーへ行こう」（だったかな？）にノザワッチが載っていましたね。
最近は写真慣れもしてきたみたいで。
「一個人」買おうかなと思っていたら書店から消えました。（笑）

[54] mixiユーザー 12月11日 00:06

＞ニュートラルさん

載ってましたね～！＜「一個人」と「極上ワイナリーへ行こう」
後者は買いました！
前者は恐らくまたワイン尽くしで別冊が出ると踏んで買いませんでした。

マイスターですよ！
そんなお方のコミュを作ることが出来て光栄だなあと思う日々です。
（管理がずさんですみません・・・）

[55] mixiユーザー 12月13日 19:30

モノ・マガジン12月16日号にも出ているみたいですね。

[56] mixiユーザー 12月14日 23:06

＞ワイン造ってる人さん

拝見してきましたよ～！
日本のワイナリーは1軒だけの掲載ですので、日本代表ですね～！
次は何の雑誌に載るのか楽しみにしてマース♪

[57] mixiユーザー 12月19日 17:46

リアルワインガイドの最新号が日本のワイン特集と言うことで中身を見ずに買ったら「山梨ワイン」が出ていない。

残念でした。
優秀な造り手とかっていくつか挙げられていましたが、それにも入っていないし・・・。
まだ、彼らは飲んでレビューを書いていないので、優秀だとも優秀じゃないとも言えないのでしょうが、早く飲んで評価して欲しいものですね。

だけど、なかなか辛辣な部分もありますが、素直で実直な評価がなされているのかなと思いました。

[58] mixiユーザー 12月19日 18:03

スーパーたかちゃんは一躍有名人です

今度は酒屋さんに雑誌持っていって「この人のワインありますか？」って
言っちゃお

[59] mixiユーザー 12月20日 21:21

リアルワインガイドですか。読んだことがないのでよくわかりませんが、日本のワイン特集は面白そうですね。読者ぢゃないから取材されなかったのかも

雑誌への掲載は恥ずかしいし、それを宣伝する気もないので(いまのところ)、ニュートラルな気持ちです。

[60] mixiユーザー 08月08日 20:34

ご無沙汰しています

５年ぶりに山梨に旅することになりました
ずいぶん変わっているだろうなと思うとともに、初めて子連れでの遠出にドキドキしてます（しかも２歳児）

オススメのお食事処など教えていただけたらなと思うのですがよろしくお願いします

[61] mixiユーザー 08月30日 17:14

ただいまです
結局、かいてらすでワインを購入しました
ぶどう狩りと子どもの「笛吹川フルーツ公園」で疲れ果てました

石和温泉で一泊しましたが、独身時代と違って融通が着かないのが難点ですね

山梨ワインさんの前を通りながら「アデュ～」な気分でした。もう少し子どもが大きくなったら今度こそワイナリーめぐりです

自家葡萄園を購入しました。勝沼ワインにはまったきっかけの１本です

[64] mixiユーザー 01月27日 01:09

> ゆう＠スナフキン。さんワイン会参加ありがとうございます。

明日が、26日か27日かわかりませんが、シャルドネには、魚をオリオでグリエしたものがおすすめです。胡椒をかけるとさらにいいでしょう。

いろいろお試しください！

[66] mixiユーザー 02月02日 01:21

> ゆう＠スナフキン。さんすごく独創的でおいしそうなパスタですね！塩味、甘味、酸味があって、ブルーのコクまで入って。

なにを合わせるか難しいですが、ﾅﾁｭﾗﾙに造ったｼｬﾙﾄﾞﾈか甲州でしょうか。本醸造や山廃系でも行きたいですが

お料理、また是非紹介してくださいね！

[67] mixiユーザー 02月02日 06:37

遅れた紹介ですいません……

山梨ワイン醸造のシャルドネは、大きく分けて２種類あると考えてます。
わかりやすく、瓶の形が違います。

２００６年まで詰められていたボルドー瓶のタイプ。（たかちゃん合ってる？）
こちらは、古樽のニュアンスが強くて、なんと！！トウモロコシに合います！！

トウモロコシをペーストにした物を生クリームでのばして、ペンネやポテトニョッキと合わせるとかなりいけます。
あとは単純に、焦げ目が付くまで炒めたりしてもｇｏｏｄ！！お試しください。
ちなみに、怒られちゃうかもしれませんが、とんがりコーンも合います。

そして、２００７年から詰められているビオディナミブルゴーニュ瓶タイプ。（たかちゃん合ってるよね？）
こちらは、樽が綺麗にかかっていて、↑でも書かれていた魚料理（僕は、ガーリック強めのアクアパッツァなんかがオススメです）が合います。
が！！

もう一つ発見しました。。。

軽くトーストしたマフィンにバターをたっぷり塗って、ラタトゥイユを挟んで食べてみてください♪♪
驚きマリアージュです！！

あとは、誰か………

七俵地畑に自生している、謎のキノコと合わせてみてください……

[68] mixiユーザー 02月07日 18:33

> キヨさん

シャルドネは、2006、2007とも売り切れました

確かに2006は樽の香りが強いクラシックなタイプ、2007は花梨や白胡椒の香りが特徴的な自然派ワインです。

今度のｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは2008になります。

今度ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞして、ｺﾒﾝﾄをﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに載せますね

[69] mixiユーザー 02月07日 18:50

ワイン造ってる人さん＞七俵地の謎のキノコのテイスティングレポートもよろしくね。

[71] mixiユーザー 02月07日 22:32

ゆう＠スナフキン。さん＞そうだったんですか～～

１月１６日かな？？

いらっしゃる時は、是非とも前日に連絡いただけると嬉しいです。

秘蔵ワインを用意しておきます。

[73] mixiユーザー 06月04日 20:31

初めまして、荻や萩と申します。

山梨ワインさんの素直でピュアなほっこりできる感じのワインが好きです。
去年'08のソルオリエンスを飲んで衝撃を受けました。今まで飲んだ甲州の中で、どこの会社の甲州よりも一番美味い！と思いました。

'09のソルオリエンスが発売になってるのを知り、少し前に買いに足を運びました。試飲の時はあまり気づかなかったのですが、家に帰ってから見てみると
「あれ、シロい・・・」

'09は濾過をしてたのですね。ソルオリエンス＝あの濁りと思っていまして。。私は'08くらいの澱、濁りはむしろ歓迎なのですが、天然酵母でやってますし色々な消費者がいるから'09は濾過をせざるを得なかったのかなと思ってます。

それでもやっぱり美味しくいただきました。今年も素晴らしいワインを期待しています！

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