ポートランド（OR）の食道楽コミュのイタリアン

あぼがどさん
コメントが遅くなりましたが、情報ありがとうございます。
イタリアンは大好きなので大変うれしい情報です。
私の友達が美味しいイタリアンのお店を知らないのと、23rdや21stにあるイタリアンがどんなものかと考えているうちに、イタ飯屋に行く機会を伸ばし伸ばしにしていました。
ピザは良く食べるのですが、パスタ、リゾットが食べたいといつも思っていました。

AQUARIVA ITALIAN KITCHENはかなり洒落た感じのお店ですね。ロマンチックな感じがします。
あぼがどさんの料理の説明で、バッチリ美味しさは伝わってきまた！地図の写真と、娘さんの写真まで載せて頂いてありがとうございます。
Piazza Italia とこちらは、本場イタリア人によるイタリア料理をサーブらしいですね。次回は是非こちらにチャレンジしたいと思います

料理人の宴 in クリスマスイブ

ル・コルドンブルー仕込の友人ＭＩさん＠Tigard、AQUARIVAのスーシェフのＪ氏、Hiroshiのアパタイザー＆板さん担当Ｗ氏のコラボでクリスマスイブパーティがＭＩさん邸宅で行われました。
私達家族も奇跡的な招待を受け、このゴールデンメーンバーでいったいどのような料理がお目にかかれるのか期待に胸を膨らませながらプチ怪獣を連れ行って参りました。
ＭＩ邸に到着すると、Ｊ氏がすでにＭＩさんと超高級食材に手をかけているところでした。なぜ超がつくかというと、今回ＭＩさんが仕入れた食材は料理人もびっくりの裏？！ルートから入手した貴重なものなのだとか。。。見るとフォアグラ、本物の神戸牛、黒光りしたキャビア、香り高いフレッシュトリュフ、巨大なロブスターなど等が堂々とこれまた巨大なカウンターにずらりと並んでいるではありませんか！
また、これらの食材に負けずとも劣らぬなシャトーワインもずらり・・・
見ているだけで興奮してしまいます。
テーブルにつくと、まずはポートランドの鮨の名店「ＨＩＲＯＳＨＩ」のＷ氏による握り（写真１）。それもただの握りではありません。しっかりと仕事の施された「フォアグラ」、「神戸牛のたたき」、「バター漬けのかに」の三点。銅釜で炊かれたシャリをふんわりと優しく、素材の持ち味を活かした握り方はさすがＷ氏の技。
口に含めばフォアグラはトロリと筋ひとつ無い滑らかな感触が広がり、牛たたきは、グルタミン酸がしっかりと引き出され、かにはバターの風味とかに独自の味が引き出され、どれもがシャリと巧く重なり合って新しい鮨の世界を堪能できる逸品でした。
次にポテトとリークのポタージュ。典型的なフランス料理の一品ですが、こちらも濃厚なお味でリークの甘さとポテトの甘さが溶け合っていただき易いポタージュ、娘も必死になって飲んでいました。
スープの次はフランス料理のコースでは魚。
今回はロブスター（写真２）。薄切りにし、調理されたカブの上にしたゆでされたロブスターそして黒光りのキャビアがのった贅沢な一品。活ロブスターだったので、身はぷりぷりと歯ごたえがあり味はしっかり目、キャビアがエッセンスとなって口の中ではソースとロブスターとキャビアが絡み合い、見事な三重奏を奏でてくれました。
そして、フォアグラ。このフォアグラ、フレッシュで筋がなく、脂分が多めで柔らかな高級品だったのですが、Ｊ氏の魔法により見事なソテーに生まれ変わりました！バターに漬かった薄いマフィンの上にドーンの乗ったフォアグラ、そしてその上にはボルドーワインの酸味がほのかに残るソース、その周りにはねっとりと濃厚なざくろソースが添えられ、二色のソースで楽しむフォアグラ料理、といいましょうか、非常に乙な一品でした。
気になるのがメインです（写真３）。今まで出てきたお料理に負けない、味もビジュアルもため息ものの「神戸牛ステーキ」プロが焼くときれいな層のミディアムレアに焼きあがるんですね、盛り付けだけでなく切り口も美しくてため息がでました。
美味に焼かれた一級品の神戸牛にふさわしいトリュフソース、さらに贅沢にもトリュフのスライスを載せ、その上に輝くのはそうです、金ぱくです。（何で個人宅に金ぱくが？！）この組み合わせは見た目もお味も最高！一口目は無心でした・・・
副菜は状態のよいフレッシュトランペットきのこを使ったマリネ、オリーブと塩コショウのみにもかかわらず、非常によい味が出ていました。
そして、原種の紫カリフラワーにポテト。ソースがトリュフを使っているので、これらの副菜が巧くバランスをとってくれました。
最後はデザート。クリスマスらしくチョコレートを使ったムース。
お花をかたどったマーブルチョコレートカップのなかにガナッシュとプラリネで作ったムースをホイップ、さらにキャラメリゼされたナッツとチョコレートでデコレーションしたかわいらしい一品。もちろん、今回のパーティオリジナル。
甘いものが大嫌いな娘もこれはイケルと、何度も要求、そうなんです、このデザートまったくアメリカの味がしないのです。口当たりはマイルド、甘すぎず、強すぎず、チョコレートとプラリネの風味はしっかりと生きたムースは甘いものの嫌いな人でもうならせるデザートでした。

と、ここまでゴーストライターのまめぴよに書いてもらいました。写真はまだまだあるので後日まめぴよの日記に掲載する予定です。

素敵な仲間とクリスマスイブをアメージングな料理とともに一緒に過ごせたことに感謝です。

レストランがいろいろとあるパールですが、土曜のランチはあまりやっていないんですよね。Via Deliziaというジェラートが並んでいるお店は四六時中開店しており、パスタもソースもなかなかよかったです。コストパフォーマンスは最高レベル。いろいろなパニーニを前面に押しているようですが、たまに焦げ目が強くなってしまうところが残念。私の好みはステーキ＋アボガドのパニーニとショートパスタ＋ソーセージのDiavolo Rusttica。

http://www.viadelizia.com/