ポートランド（OR）の食道楽コミュの日本料理店

先週末にHiroshiに行ってきました。銀座を思いださせてくれるようなお洒落なインテリアとその味を堪能してまいりました。オレゴンではまさにスシ王道ナンバーワンといったところでしょう。ヒロ寿司時代にうかがえなかったことが残念でたまりませんが、今回で後悔が吹き飛んでしまうくらい感動しました。フレンチキュイジーヌ風の前菜は素材の旨みを生かしかつそれを引き立てるソースで仕上げられています。スシは基本に忠実かつ繊細さが引き立つ本格派。頂いたトロが少し歯ごたえがあり味が深かったことから、腹の部分ではなく栄養価の高いｘｘ部分を使かわれていたものと思います。その分、お値段はオレゴン・レストランでの最高値を更新してしまいました。また注意点ですがジーンズや他のカップルの恋路を邪魔するような子供は基本的にＮＧです（子供用のイスはありません）。どうしてもというときは入り口右側にある仕切られたブースを予約することも手です。（ここでなんとかうちの小怪獣を黙らせておきました。）

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 02月24日 15:01

あぼがどさん
そんなに美味しい寿司を堪能できて羨ましいです。
寿司シェフさんが素晴らしい腕前なのでしょうね。
他の批評でも絶賛されていましたけど、今のところHiroshiは寿司ナンバーワンとゆう感じですね！
カジュアルなお店が多い中、ドレスコードのあるのはいいと思います。時々はファッションにも気を使って、お洒落な雰囲気と共に食事をするのは、普段と違う気分が楽しめますよね。
今回は子供さんも美味しい料理を目の前に、かなりおとなしかったのではないでしょうか・・・

他のみなさんもオレゴンのここがNo１だ！という日本料理店があれば是非情報シェアして下さい！！

[2] mixiユーザー 12月16日 20:25

友人Ｍさんがヒロさんにかけあってくれて、うちの２歳児とともに再度Hiroshiに伺うことができました。勿論、子供をブースの鉄壁の奥でＤＶＤ漬けにし、ハラハラ・ドキドキの３時間半を無事に過ごすことができました。通常ウィークデイは静かなようですが、１２月は常に満員状態なので、にぎやかであったこともプラスに働いてよかったです。

久々の印象ですが、カウンターのＷ氏の作品であるアパタイザーが増えたようですね。
写真１：ホタテのラビオリは前からありましたが、きゅうりのかつらむき＋かいわれはＭさんの好物として追加してくれたもの（？）
写真２：マグロの周りのきゅうりは、機械ではなくＷ氏が切ったものです。綺麗ですね。
写真３：Ｍさんの超お気に入りの洋梨のコンポート。

[3] mixiユーザー 12月20日 18:45

あぼがどさん
また行く機会に恵まれて良かったですね。
創作料理という感じで、盛り付けがとてもすばらしいです。本当にフランス料理のよう。それに日本人らしい絶妙な技！食欲がそそられますね！
お値段もけっこうすると思いますが、刺身が新鮮でホタテ、マグロなんか口の中で溶けてしまいそうな感じがします。
お刺身が食べれるようになった暁には、旦那にねだってみたいけど、
でも子連れは無理かもしれないですね･･･
予約も必要ですよね？

[4] mixiユーザー 12月21日 22:42

sherbetsさん
Hiroshiは基本的に予約が必要と思います。忙しくない時期のウイークデイであれば予約は必須ではないと思います。

子連れに関する私の意見ですが、店の雰囲気をぶち壊さない、商談・接待やカップルのデートを邪魔しなければ問題ないと思います。そのための判断基準として幾つか要素・ノウハウを挙げますと

- 大声で泣かない、騒がない。このような事態を避ける手段として、好きな食べ物を直ぐ食べられるように用意する。食べもの持ち込みが仕方ない状態ではあるものの、レストランの食事をとらせることが望ましい。もしくは慣れたおもちゃやポータブルＤＶＤで対応する。

- 自分のテーブル外に行かない。多くは一歳前後からこの問題が発生する。但しふらふらと歩いても愛嬌をふりまけたり芸をして他人を喜ばすことができればこの限りではない。

- 鉄板やfondu等、子供の手が届く範囲に危険なものがある又は熱湯がこぼれる危険性のあるお店には行かない。

- お手洗いにオムツ交換台があること。ない場合はなくても交換できる術があること。

- 赤子の連れ出しは一般的に生後３ヶ月以降。昼寝をランチの時間に調整して、ストローラで寝ている間に食事をするととても楽。但し、起きた食後に泣く可能性大なので、起きたら直ぐに抱いてミルクを飲ませる必要あり。子供にもよりますが６ヶ月から１才くらいで、この手が使えなくなります。

- ベストなのは個室、または仕切りで子供の行動を見られない場所。２歳になるとテーブルの下に潜り込む行動が見られるので、オープンスペースは厳しいかも。ちなみにこの問題は小学生まで続く可能性あり。

- 私の常時手段は、子供をひざの上で食事させています。１～３歳くらいまで有効でしょう。大人用フォークとナイフを子供に握らせ、その手をコントロールしています。問題点は大人がゆっくり食べれません、が、私のほうはそのような状況下でも食事を楽しもうとしています。

他にもあると思いますが、直ぐに思いついたことを書いてみました。

[5] mixiユーザー 12月22日 18:21

あぼがどさん

子供は思いのままに行動したり、泣いたりするんでしょうね。
親は子供の行動に目を光らせてないといけないから食事も集中できないって感じですかね。
あの手この手を使って子供を大人しくさせる努力が窺えます。
でも公共の場での子供のしつは大事ですよね。
私も子供とレストランへ行くようになった際には、参考にしたいと思います。

[6] mixiユーザー 07月27日 16:00

ここ最近娘のレストラン・イヤイヤ病が発生しておりレストランに行くのを控えていたのですが、ビクトリアのエンプレスホテルのダイニングで触発されたらしくイヤイヤ病完全治癒となりました。とはいえＨｉｒｏｓｈｉに娘を連れていくにはなかりの負担が（心臓に）かかるのですが．．．

年末に行ったときとアパタイザーもデザートもラインナップががらりと変わり刺激的に楽しませてくれました。アパタイザーにはサーモン炙りとハワイの青魚（名前忘れた）のカルパッチョ＋いくら＋うに。サーモンは口の中が全部とろけてしまいそうな食感で、娘はまるで川でサーモンに喰らいつくヒグマ状態になってしまい、制御しようとする父親は大変でした。ハワイの青魚はちょっと日本人の口には合わないかも。イクラの塩加減とでまっちしているのだけど、個人的には日本の魚がよいかな。

お鮨はこんな不景気でも手抜きをすることなく、とても美味しく仕事をされています。デザートは奥様が創作されているのですが、娘のためにかわいいミッキーマウスをつくってくださいました（写真）。私は以前はメニューになかった抹茶シリーズから抹茶スポンジケーキ＋あずきクリームを選択（写真）。アイスクリームとパンナコッタも味見させていただきましたが相変わらずその美味しさには何も言うことがありません。嬉しいの一言でした。

[7] mixiユーザー 04月18日 18:58

http://www.oregonlive.com/dining/

からの情報ですがチェーン店の茂蔵がポートランドのダウンタウンに開店されるそうですね。最近、娘がエビエビうるさいので日本食屋に行く機会が増えているので、日本食屋が増えるのは嬉しいです。タイガードのまきさんも味重視の風潮が戻ってきているみたいだし、新オーナーがめちゃがんばっているブッシュガーデンも応援しています。ビーバートンのゆずさんは相変わらず商売繁盛しすぎで予約なしでは入店できないため、スケジュールを固定できない我が家は行けなくなって久しくなってしまいましたけど。ポートランドの東側では日本食に行くことは少ないのですがハマずしさんいいですよね。でも日曜は早めに夕食をとるのでコージさんにたまにお世話になっています。日本に帰る機会が全くないので日本食屋さんに心救われています。

２００９年は通年で徹夜や週末も仕事に追われ生活がままららない状況でしたが、２０１０年（今後）はこのコミュに多少は情報アップできそうです。私事ですが、前の仕事（ソフト開発）を無事にヨーロッパに移管することができ、結構大変だった社内転職もなんとかなり、新しい仕事（ケータイ）も残業なしでなんとかなりそうです。このままの景気が維持されれば今年はもすこしレストランへ行けそうかな。

[8] mixiユーザー 05月03日 18:48

小耳にはさんだ話ですが、ハマずしさんはオーナーが変わりメニューもかわってしまったようですね。オーナーやシェフが変わるのは一般的なようですが、お店の雰囲気や料理も変わってくるので、直後は入店するにもちょっと慎重になってしまいますね。

[9] mixiユーザー 06月20日 16:05

と、いうことで元ハマずしのオーナーが数ヶ月前にオープンされたShikiへ行ってきました。新しいビル、感じのよいシンプルな内装はいいですね。Sushiがメインですがコストパフォーマンスはいいです。立ち上げメニューなのか継続されるのか分かりませんが、ボリュームのあるお惣菜が幾つか半額で、巻き寿司もいいかんじです。狙いどことはやはり今日のネタを板さん兼オーナーに聞かれるのがよいかと。

http://shikirestaurantpdx.com/

[10] mixiユーザー 10月21日 11:01

最新立て続けにターガードのまきさんへ通っています。一時ちょっとという時期がありましたが最近はバリバリです。特にこの円高ドル超安の状況でも日本から仕入れられているタイやアジは高価だけど味は最高（ごめんねおやじギャグで、今日また一つ年をくってしまった）。ホームページにこまめにアップデートされているおすすめ情報はいいと思います。また２週間くらい前から自家製食パンをはじめられたようで、どのバージョンもおいしかったです。流石パティシエのオーナー、よい仕事をされています。またカスタードフランも見逃せませんよ。

http://makirestaurant.com/

[13] mixiユーザー 06月18日 09:32

残念なことにHiroshiさんが閉店されたと聞きました。相変わらずかなりの日本料理店が散らばっているポートランドですが、最近はどのあたりの日本料理店がいいんでしょうか？

[14] mixiユーザー 06月18日 19:37

ＭＫさん
情報ありがとうございます。そいうえばって思っていたところでした。ぐっとタイミングです。

友人からヒロさんが別のところでお店をはじめられたと聞いたのですが未だうかがっていないのです。ラーメン＋スシって今のマーケットにぴったりですね。生魚を扱うレストランって何年も営業されていると定期的にリフォームされていないと魚臭が気にかかるのです。故に個人的には場所を移動させて、またマーケットのニーズに合わせてメニューも変えたりするのはとても歓迎です。場所はLe Pigeonの西側の新しいビルかな？ハッピーアワーは4:30-6:00pmで月～木のようですね。

味楽亭
http://www.yelp.com/biz/mirakutei-portland

ここ一ヶ月、ようやく新生児を連れてレストランに行けるようになりました。といっても土日のランチなので日本食は毎週マキさんのところですね。活動範囲がビーバートン界隈なもので、レストランが乱立するＳＥに行くのも結構億劫になっております。

[15] mixiユーザー 06月20日 01:24

アボガドさんー情報どうも有難うございます。是非今度とらいしてみます。とりあえず今日はビーバートンのWongs KingのDim Sumブランチにいまからいってきます

[16] mixiユーザー 06月23日 20:23

かなり久しくウィークデイにＰＤＸダウンタウンへ行く機会がなかったのですが、昨日シェフ・なを子さんのお店へ行ってきました。開店されたのは何年も前のように感じられるのですが、当時は妻がダウンタウンへ足しげく通っていたので、毎週おいしいお弁当をいただいておりました。＄１０を余裕で超えるランチ弁当はマーケット的には厳しかったろうと思いますが、その価値以上の材料及びシェフの意気込みと匠技（特に菜物の選定）を堪能させていただいておりました。個人的な主観ですが当時のお弁当（特に副菜の充実度）を超える日本食は現在過去ＰＤＸでは見受けられないと思います。お店のスタートアップで爆走されていたと察しますが、このような素晴らしい食事を提供していただきとても感謝しています。

しかし時が経つにつれてお店に行く機会が少なくなり、また材料、組み合わせ、味付け等が私の好みから遠ざかってしまっていたのです。
ところが昨日お弁当を頂いてびっくりしました（というか、何時からこの味になったんだろう？）。スタートアップから予想される安定した領域に達しているではないですか。言葉が変ですが、スタートアップはどうしてもコスト高な運営になってしまうと思うのですが、次第にコスト重視な運営が重くのしかかるかと予想されます。故に材料の低価格化や作業の簡素化とシェフの想いが入り乱れチャレンジな期間があったりもします－これがシェフ・なを子さんのケースに当てはまるかどうかは分かりませんが、一般的な話です。

お店のスタートアップ期と昨日のお弁当を比較すると、スタートアップ期はできるだけオーガニックかつ日本系の食材をふんだんに使い基本を損なわない松花堂弁当だったと記憶しています。私は大好きでしたが、消費経済を担う３０代以降の世代ではニーズがマッチしていないかと思っていました。

昨日のお弁当ではコスト負担の軽いローカルな食材と日本系の食材をうまく調和させていると思います。また菜物の選定はいいですね。千葉の田舎でいろいろな野菜と一緒に育った私（といっても私は食物ではありませんが）から見ると、菜物をとても丁寧に扱われ、火の通し方と組み合わせはまさに職人技ですね。ローカル食材にアミノーな甘み、うま味を混ぜ合わしているし、普通の人ならトマトの酸っぱさを消せないのに、うまくソースにしたてているのにはまいりました。相変わらず人柱系（手間がふんだんにかけられているの意）なところは経営的に疑問ですが、このお弁当ならマーケットにギリギリな値段設定で続けることができるのではと感じます。ＰＤＸで日本人の舌を満足させる健康的な食事をいつまでも続けて欲しいです。

欲を言えばお弁当の（メインのおかず）種類が少ないので、リピーター用に副菜セットをＡ、Ｂ、Ｃのように選べると嬉しいかな。ひじき中心派とか煮物セントリックとかあるとステキかも。

http://www.chefnaoko.com/

シェフ・なを子さんのコラムかな？
個人的にこのような話は大好きです。
http://portland.junglecity.com/readings/chefnaoko/

[17] mixiユーザー 11月08日 22:20

残念なお話ですが、ブッシュガーデンが８月で長い歴史に幕を下ろしました。よく聞く話としては1980年代の日本食屋はブッシュと旬しかなかったようです。Web siteでは1960年から営業されていたとも書かれておりますが。オーナーのＫ氏が台所をよくまとめあげられて、いただくとほっとする定番の日本食を提供してくださいました。私たち家族もよくお世話になりました。この場をお借りして、お礼申し上げます。

[18] mixiユーザー 11月08日 22:27

週末久しぶりに河童屋さんへ行こうとしたのですが店内が空っぽでした。閉店フラグが立っていないので改装であって欲しいのですが．．．あそこのしょーゆラーメンをいただきたいです。

[19] mixiユーザー 11月08日 22:32

>>18
聞いたところによれば、河童やさんは先月（急に）閉店されたそうです。
タイカレー屋に売却されたとか。

[20] mixiユーザー 11月09日 10:14

あぼがどさん
久しぶりにこのコミュを見たらポートランドの美味しいレストランを英語で検索するよりはるかに信用度が高いじゃないか笑、と感心したので今後参考にさせて頂きます。

日本食レストランはそれほどあちこち行ったことはないですが、SEのBamboo (Ken's Artisanとなり)が非常に美味しかったです。
1時間近く待ってカウンター席に着き、寿司シェフ（みたところ日本人2、メキシカン1）の華麗で機敏な職人技に魅了されながらお寿司を何巻か頂きました。ロール系や押し寿司は他の寿司屋とは違った食材の繊細さが感じられ、見た目がとても美しい。

お値段はmoderate-expensiveでしょうか。2人でチップ入れたら$100くらいだったので学生の身では特別な時ではないといけませんが。

もっとカジュアルに友達とワイワイディナーをするなら、Saburoが楽しいですね。グルメな方にはあの標準の2倍以上ある握りは邪道に他ならないと思いますが笑、
複数で行って寿司を何巻も注文して運ばれてくる大皿に大盛りの寿司はアメリカならでは？な迫力があり、甘エビ（なぜか寿司ネタの中で一番高い）とアジはトロ～っと舌の上で溶けて新鮮さを感じてアタリです。

[21] mixiユーザー 11月09日 10:23

ポートランドで美味しいラーメンが食べたい！

これがまだ叶ったことがなくどこかで食してもガッカリしてインスタントの辛ラーメンの方がマシ・・・となってしまうのがとても残念なのですが、みなさんおススメがありましたら是非。もちろんラーメンって麺とスープと味のバリエーションが無限大にある奥深い食べ物だと言うのを承知で笑、ここは良かった、が聞きたいです。

ちなみにフードカートのサイトで気になったこのSE ＨａｗｔｈｏｒｎｅにあるRamen Truck、3度も行ったのに売り切れかお休みでまだありついてないのですが、どなたか行かれましたか？
Yelpの評価はかなりメタメタなので怪しさはあるのですが・・・。
http://www.foodcartsportland.com/2011/10/04/the-ramen-truck/

[22] mixiユーザー 11月09日 11:08

The Ramen Truck、９月半ばくらいに行きました。

結論から言うと、もう一度行きたいと思う味ではありませんでした。

私は冷やし中華、夫は普通のラーメンを注文。

麺は食感が硬くてモソモソ。夫が「これ、生？」と言い出したくらい・・・
冷やし中華のスープはかなりしょっぱく、ラーメン（豚骨）のスープは脂っこくて食べ終わる頃には表面に脂の膜がはっていました。

値段の割には量がかなり少ないです。口に合わなかったので、少なくてよかったのかもしれませんが (-!-)

おいしくてリーズナブルなラーメン屋、なかなか見つかりませんね。
私は豚骨ラーメンがあまり得意じゃないので、SE Powell Blvd. x 57th にある「一代」の唐揚げラーメン（チキンブロス）が好きです。

[23] mixiユーザー 11月09日 15:40

Kazuyoさん
うーん、それを聞くと試しに行く一食さえもったいない気がしてきますね。。そもそもあのカートの看板作りがまるで学園祭の屋台で、へたっぴな字でメニューを書いてるのもマイナスポイントですね。

Ichidai、知りませんでした。ホームページのメニューを一覧しましたが魚料理がいろいろあってお値段も手ごろで良さそうです。是非近いうちに行ってみます！（Fubonnもついでに寄れるロケーションすね☆）

そういえば上の方であぼがどさんが挙げてたE Burnsideの味楽亭にオープン翌週に行って醤油ラーメンを頂きましたが個人的にまずまず。
スープはなかなか美味しかったですが麺に生麺っぽさを感じられずもう少しもっちり感がほしかったなーという記憶です。

[24] mixiユーザー 11月11日 00:42

いきなりラーメン話になっていますね。
とりあえず過去トピにもあるので参考までに。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=17367766&comm_id=1752058
美味しいラーメン！

Chanchanさん
情報ありがとうございます。閉店ですか、とても残念です．．．

kiemimiさん
> 信用度が高い
ありがとうございます。一応、味（＋他）の評価を客観的に比較して美味しいと表現しております（お店の紹介は評価と別ですのでご注意を）。妻も私も東京やヨーロッパで結構食べ歩きしていたのですが、ポートランドのようにこじんまりとした街でこれだけ優秀なレストランがあるのは少しびっくりです。ただオーナーやシェフが頻繁に変わるので、急に味やサービスが急に変わってしまう点はちょっとと思ってしまいますが。

[25] mixiユーザー 11月11日 03:33

あぼがどさん
ラーメントピ、かなり過去・下の方だったので見落としてました。すみません。次回からそちらに書き込みますね。

>オーナーやシェフが頻繁に変わるので、急に味やサービスが急に変わってしまう
なるほど、その点は注意ですね。では時間があり次第最新情報提供、過去トピの更新したいと思います！

最近外食続きだったのでもう1件。
昨日ダウンタウンのShigezoに3人で行きました。気軽に日本食を頂ける居酒屋なのですでに何度か利用してましたが、昨日はちょうど5時に着きhappy hourが始まった時間で店内は賑わい始めたせいか注文を取りに来るのが遅くドリンクさえ30分経っても出てこない。
友達1人が夜のフライトでポートランドを発つためこれから料理が来たんじゃ間に合わないので、全部キャンセルしてもらって店を出ました。

その後友達を空港まで送り、もう1人とやっぱり今夜はお寿司が食べたいねということでNE KillingsworthのMio Sushiへ。この区画はここしばらく店の目の前が工事中で外観が悪い中も店内はほぼ満席。ドリンクは真っ先に、サラダを食べ終わるのと入れ替わりにメインのお寿司登場、と絶妙なタイミングでした。タコの酢の物サラダ、ベジロール◎!、うに/いくらの軍艦巻、ハーモニーロール（鮭とマグロ）を注文、野菜はシャキシャキ、シャリからネタまで美味しく頂き満足。あ～ここ日本でしょ笑

客を極力待たせない日本のレストランサービスとは比べてはいけない、こちらのポートランド時間で料理は気長に待とうーといつも心に置いてましたが、あまり待たされるのはやはり不快だし、店員数絶対足りてないと思うレストランが多くサービス面で不満に思うことは多いですが、
1人の店員が1組のドリンクから会計まで責任を持つスタイルのレストランが多いですが、ここは気が付いた店員が注文を取る形式でどの店員も客周りが非常に良く、英語があまり流暢でないコリアン?の男の子の一生懸命さまで伝わりました。褒めすぎかなf(^^;)

[26] mixiユーザー 11月11日 15:46

kiemimiさん
まあ時にタイミングが悪いときもあるでしょうからＮＧのときは心の中にしまっておいてくださいね。有名なレストラン（このコミュでたまに話題になる２店です、日本食ではありませんが）で、たまにオーナーが料理することがあります（趣味か目立ちたいだけ？）。まあ運が悪かったと思ってください。また逆にシェフが有名過ぎてレストランで料理することなんてないお店で、偶然シェフが入ったりすると超美味しかったりします。ウエイトレスにも同じことが言えそうですね。人生そんなものなのでしょう。

すし屋さんですがアメリカ人１００人に聞きました。すると最低９０人以上は日本人経営でないお店が美味しいと言います。なんか残念な状況ですね。でも決め手はkiemimiさんのおっしゃるようにサービスで大幅に損をしているのはと思います。もうひとつは日本のすし屋をやろうとするとアメリカ人には耐えられない魚の臭いになってしまうんですね。ＰＤＸの日本人は人口比０．２％以下なので、できるだけ多くのアメリカ人を引き付けて、末永く健全な経営をされて欲しいです（しかし実際はここ数年の食物インフレに悩まされていると感じますけど）。

[27] mixiユーザー 11月12日 06:14

あぼがどさん
実はその店で注文したものが異常に遅かったというのは2回目だったんです。
ジョブス氏が客は美味しいかサービスが良いかでレストランを判断すると言っていたように、サービスに注目するのは日本人だけではないはずですよね。ポートランドは全米の都市の中で人口に対してのレストラン数が一番多い街だと聞きました。客を不快にさせないという最低限の接客は、望むところです。

[28] mixiユーザー 11月21日 04:26

先日、味楽亭へ行きました。
しかし残念なことに、ハイチェアを置いておらず席に着いたものの店を出ました。
騒いだりする子供ではないですが、抱きかかえながらご飯は食べれませんので・・・
ハイチェアを置かない＝乳児連れお断り？のような・・・
外食の際はどこでもハイチェアがあるのでストローラーを持参せず。
もし乳児連れで行かれる時は事前に確認された方がいいですね。

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