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漬けるコミュの頭のいい漬物術

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頭のいい漬物術

mixiユーザー 2007年12月22日 17:55

漬物を自分で漬けようと思っても、都会では重石にする石も観単には手に入りません。

そこでポリバケツなどに漬物の材料を入れたら、大きなポリ袋を2重にして水を入れ、口を輪ゴムで止め、これを石のかわりにのせます。
重みも水量で自由に加減できて便利です。
また、重石の上げ下ろしはかなり大変。でも、スーパーなどでくれるポリ製のショッピングバッグに入れて、そのまま重石として使えば、楽に上げ下ろしができます。

また、漬物をするとき、ジュースなどの空きビンを中に埋めておきます。すると、材料から出た余分な水がビンの中に入り、水っぽくなるのを防ぎます。

ビンが水で一杯になったら捨てて、また、空のビンを埋めておけばいいのです。

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