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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのおかずか肴か今朝は｢ベトナム風焼き茄子」

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おかずか肴か今朝は｢ベトナム風焼き茄子」

mixiユーザー 2014年06月08日 16:01

　一年中出回っているナスですが旬は6月〜9月。
　JR市川駅北口から歩いて走る人ミスタードーナッツの脇道を入ると平日の夕方におばちゃんの露天の八百屋さんがあります。そのお店にもおばちゃんが育てた露地栽培のナスが並び始めました。
　おばちゃんが良いナスの選び方は｢色艶が良く，張りがあって，ヘタのトゲが痛いくらいのもの｣が良いナスだそうです。

　さて，そのナスをを使って作ったのは“ベトナム風焼きナス”
　日本の焼きナスとはチョッと違って旬のナスを焼き網でジューシーに焼いて，ヌクマム風味のブタ豚ひき肉をたっぷりかけたベトナムの焼きナスです。
　油との相性が抜群で油を良く吸うので，ダイエット面では要注意のナスですが，焼いてしまえば大丈夫です。
************************************************************
◆作り方：
１．ナスは焼き網にのせて転がしながら強火で焼きます。
　　こんがり焼けて柔らかくなったら火からおろし，皮を剥きます。
２．フライパンにサラダ油とすりおろしたニンニク1片を入れ，香りがしたら豚ひき肉を加えて，色が変わってパラパラになるまで中火で炒めます。
　　ヌクマム大匙半分＋黒胡椒少々＋塩少々で味付けします。
　　仕上げにアサツキを加えて混ぜ合わせたら出来上がりexclamation
３．ナスを縦に裂くか，包丁で刻んで，好みでシーズニングソースを加え，良く混ぜて召し上がって下さい。

コメント(5)

[2] mixiユーザー 06月09日 02:27

>>[1] ご飯にかけても美味しいです。

[3] mixiユーザー 06月09日 09:09

>>[1] ベトナムの琺瑯ってチープで可愛いですよね。

[5] mixiユーザー 06月10日 06:09

>>[4] 　仔の前合羽橋で見かけました。1500円前後だったような記憶がします。

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