ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今年も梅シロップを作ろうか思案中…

　近所の八百屋さんの店頭に梅とラッキョウが並び始めました。
　今年は梅酒を作ろうか梅シロップを作ろうか悩んでいます。一昨年は沖縄の泡盛で梅酒を作り(その前はブランデーで作りました)，去年は梅シロップを作りました。

　梅はベトナム北部でも生産されているのでハノイでも梅が買えます。
　ただ，日本と違いベトナムでは梅が出回るのは3月の終わりから4月の中旬なのですが，青梅は特に梅の出がけの頃しかありません。ホアンキム湖沿いの水上人形劇場に近い市場で

見つけたベトナムの梅は，大きさは日本の梅よりも小さく，色は黄色ぽく，酸味は少ないのですが，香りがよく実は柔らかでした。
　梅シロップの作り方はいろいろとあるようですが基本の作り方です。
◆梅シロップの材料(Nuoc mo)：
　※瓶の大きさで量は調整して下さい。下記は去年の目安です。
　・梅　　　約1Kg
　・砂糖　　1Kg(梅と砂糖の割合は1：1の割合)
　・米酢　　大さじ1
◆作り方：
　１．梅をよく水洗いして，布巾やペーパータオルなどで水気を拭き取ります。
　２．爪楊枝や竹串などで丁寧にヘタを取り除きます。
　３．梅の重さを量ります。
　４．湯銭消毒した広口の保存瓶に梅，砂糖，梅，砂糖と交互に入れ(一番上は砂糖になるようにします)，最後に米酢を入れます。
　５．そのまま6カ月程常温に置いたら，シワシワになった梅を取り出します。砂糖が溶ければ出来上がりです

　出来上がったらお好みの濃さに水や炭酸水などで割って飲みます。
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　さて，朝ご飯は簡単に早く出来るようにと作ったのは“鶏モモ肉と野菜の炒めものに目玉焼きプラスのワンプレート”でした。