ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナムの豚肉…

　去年，ホーチミンへ行った時にドンコイ通りからシェラトンホテルの方向に脇道を入って，その先にある和食のお店｢ドラえもん｣で打合せをした時に｢最近のベトナムの鶏は美味しくなくあったね｣と現地スタッフから言われた。私的には充分美味しいのだけれど，彼らからすると水っぽくなったそうだ。
　鶏に比べて美味しいのはベトナムの

豚なそうだ。ベトナムに転勤した日本人スタッフによるとベトナムの

豚肉で作ったとんかつは絶品なそうだ。私は打合せとかを除いて自ら和食のお店に行くことはないけれど今度試してみようと思います。
　日本人は豚肉のフォーがないので，ベトナム人は豚肉を食べないと思っているけれど，ベトナムの肉消費量の77.5％が豚肉で，家禽肉は15.7％，水牛・牛肉は6.6％なそうです。世界では，普通，豚肉が40～45％，牛肉が25～30％，家禽肉が30～35％なので，ベトナム人がいかに豚肉を食べているのがわかります。

　ところで，仕事でも個人としてもアジアを旅しますが，何故かインドネシア，マレーシアに行くことが少ないと思っていたら，イスラミックで

豚肉が食べれないのにも起因しているのかもしれないと気がつきました

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　さて，朝食は“豚肉と青梗菜炒めのっけワンプレート”
　朝の時間のない時でもサッと作れますし，洗うのも楽です。
１．豚肉を食べやすい大きさに切っておきます。青梗菜は緑の葉の部分と固い白い部分に4cm位の幅に切っておきます。
２．タレを作っておきます。
　　オイスターソース大匙１/ヌクマム大匙２/片栗粉大匙１/水100ml
　　※先に片栗粉を入れてから水分を加えていかないと玉になるので注意。
３．フライパンに小口切りのネギを入れて炒めます。
　　香りがしてきたら

豚肉を炒めて色が変わったら，青梗菜の白い部分を入れて炒めます。
　　しんなりしたら葉っぱの部分を加えて炒めます。
４．タレを回しかけます。タレがフツフツとしたら出来上がり