ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのシンプルに青菜炒め

　寒くなりましたね。
　私の田舎の宮城県石巻も昨日

初雪だったそうです。
　
　ところで，ベトナムは日本の遥か南なので暖かいと思っている方が多いのですが，ハノイには日本と同じように四季があって冬は寒いので要注意です。

避暑地として有名なサパは年間を通して17～23℃として過ごしやすいですが，っ冬は非常に寒く，

雪も降ります。年末年始にベトナムへ旅行される方は行かれる場所によって服装にお気をつけ下さい。

　さて，年末年始にベトナムへ行かれる方は食事を心配されているのではないかと思います。
　私はベトナムのローカル生活にどっぷり浸かっているので，ベトナムの普通の小汚い食堂や路上屋台などでも，何の抵抗もなく食事が出来ますが，きっと，ベトナムへの旅行者，または潔癖症の方にとっては，そういう場所ってなかなか立ち寄りにくい場所だと思います。
　その上，値段がはっきり表記されていないお店(特に屋台)だと，外国人だということで，ぼったくられる心配もあったり(確かにぼったくるお店もありますが

)…でも，美味しいお店はそんなお店に多いんですがネ。
　例えば，PHO24は小奇麗で英文のメニューもあるのでいろいろなガイドブックに掲載されていますが，本当に美味しい料理が食べたいならチョッとだけ勇気を持ってみましょう。
　★美味しい料理にたどりつく方法：
　・人気店の情報を入手しましょう。手っ取り早いのは宿泊ホテルのフロントで聞いてみましょう。ホテルの周りには必ず美味しいお店があります。NETなら｢ベトナムナビ｣｢ベトナムスケッチ｣などにも地元のお店が紹介されています。
　・ベトナムおお店はおかずがなくなったら閉店となります。昼食なら11時頃，夕食なら19時頃までにはお店に着くようにしましょう。
　・お店を選ぶのに悩んだら，お店の前に大勢バイク

が止まっているお店がお勧めです。まず外すことはありません

　さて，作ったのは定番中お定番“小松菜とベーコンのバター炒め”
　日本ではレシピ通りに材料を揃えて…となりますが，ベトナムのレシピはザックリです

例えば，今日は小松菜を使いましたが，レシピには青菜

としか書いていません。と言うことは，青梗菜，ほうれん草，菜花など何を使ってもOKなんです。
◆作り方：
１．小松菜1束は水洗いをしたら食べやすい長さに切ります。
　　ベーコン(トップバリューのハーフサイズ)は2㎝幅に切ります。
２．フライパンまたは中華鍋にサラダ油(オリーブ油ならコクが増します)と微塵切りのニンニクを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。香りがしてきたらベーコンを加え中火で炒めます。
　　さらにバターを一片を加えてフツフツとしてきたら小松菜を加え手早く炒めます。味付けとしてヌクマム(目安大匙半分)と水(目安として大匙1.5～2)を加えます。
３．皿に盛り合わせたら黒胡椒をふり出来上がり