ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの卵が高いですね…

　唐突ではありますが，昔から値段が変わらないから庶民の味方と言われている

バナナと卵。小学校の遠足や運動会には

バナナを持って行きましたが，その頃と今も値段が変わりませんからね。
　ところが，ここに来て近所のスーパーやお肉屋さんで卵が15～30%も値上げしています。猛暑で鶏が卵を産まなくなって雌鶏が少なくなった，とかコンビニのおでんの需要が高くなったせいだ，とかいろいろ理由はあるそうですが…

　昨年，ハノイで泊まったのはアメリカ大使館の近くのフォーチュナーホテル。
　ホテルの脇道を歩いて裏手の方に行くと路地に沿って市場があったので，滞在中は毎朝出かけて行きました。
　市場では花，魚，犬などに混じって青っぽい大きなアヒルの卵とお馴染みの鶏の卵があちこちで売っていました。
　日本のようにプラスティックのパッケージに入って売っているわけではなく，昔の日本でも当たり前でしたがバラ売りです。
　卵は糞まみれで汚れていますが，これがベトナムでは普通です。
　市場のバインミー売りのおばちゃんが目玉焼きを挟んだバインミーを売っていたので食べたけど，お味はとってもＧＯＯＤ

でした。

　何しろ昔の日本でもそうだったけど，糞がついていることが，新鮮な地鶏卵の証なので，わざわざ水洗いなどしません。
　実は卵の殻の表面には，呼吸を調整したり，雑菌が入るのを防いでいる目に見えない薄い膜があるそうで，殻を水で洗うと，この膜が流れてしまうため，卵が急速に傷みやすくなると小学校の家庭科の時間に教わりました。
　でも，日本では見栄えややたらと細菌を気にして，衛生管理面を最大のウリにしたピカピカの洗浄済の卵が人気だったりします。
　でも，それっておかしいですよね

鮮度も味も落ちるのに。

　ベトナムは日本に比べれば，まだまだ経済発展途上の国で，驚かされることが多々ありますが，人々の暮らしぶりはビアホイがまだ残っているほど，まだまだ素朴です。
　経済発展を極めて，大事なものをたくさん失ってしまった日本からベトナムへ行くと，改めて考えさせられることが色々とあります。

　さて，今朝の朝食は野菜を炒めたものを玉子で包んでみました。
　それにヌクチャムのタレをかけて…。
　日の出前に