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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの寒い朝は“豚ホルモンのお粥”

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寒い朝は“豚ホルモンのお粥”

mixiユーザー 2013年11月20日 10:34

　寒い日は鍋料理も良いですが，お粥も体がホカホカして良いですね指でOK
　日本の｢お粥｣は見かけも味もシンプルで病人食のイメージがありますが，ベトナムでは，お米を肉や魚介のスープで炊き，たっぷりの具材を使い，胡椒やハーブで香りをつけます。
　今朝作ったのは“ブタ豚ホルモンのお粥”
　ベトナムでは“Chao long(臓物粥)といって豚の腸に臓物や血を詰めたソーセージを入れたものをお粥に加えたり，刻んだ臓物を入れたお粥もあります。
　今朝は市販の下ごしらえした豚のシロモツを使いました。

◆“豚ホルモンのお粥”の作り方：
１．お米2合は研いだらザルにあげて水気を切っておきます。
　　ホルモンは水洗いをしておきます。
２．大きめな鍋に水2ℓ，米，ホルモンと生姜1片の薄切りを入れて火にかけます。沸騰したら，弱火にしてコマ目にアクを取り除きます。途中，水が少なくなったら継ぎ足していきます。
３．米が柔らかく煮込んだら，ヌクマム大匙3，グラニュー糖大匙1，塩小匙1を加えます。
　　一旦，ホルモンを取りだして細かく刻んだら，鍋に戻します。
４．器に盛ったらアサツキの小口切り，黒胡椒を加えたら出来上がりです。

コメント(2)

[2] mixiユーザー 11月21日 16:51

>>[1] いつも書込みありがとうございます。現地で食べると東京へ帰るのが嫌になります。

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