ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今朝はトマトを使ったオムレツ

　土曜日，帰宅途中に市川の路地裏の路上で夕方から開店するおばちゃんの八百屋さんでトマトを5個100円で購入しました。おばちゃん，暫く休んでいたので心配していましたがお元気そうでした。
　おばちゃんとは昔からの顔見知りで｢露地栽培のトマトももうお終いだよ｣と言われました。
　スーパーにはハウス栽培のトマトが年中出回っていますが，赤くて，ずっしりと重く，しっかりした味のある露地栽培のトマトが食べられるのは，やっぱり夏だけです。
　
　去年も今年も猛暑でしたが，小さい頃は

暑い夏の盛りには，キャンデー(その頃は高かった

)よりも青臭いトマトを食べていた記憶があります。それも，ブリキのタライに井戸水を入れて冷やしたトマト。その頃，食べる時は塩をふっただけでしたが，近頃は，塩・胡椒・唐辛子粉を混ぜ合わせたベトナムの調味料をふりかけて食べています。これが美味い

　今年は10月になってもまだ夏日の日がありますが，それでも昨晩は風がヒンヤリして，今朝は各地で今年の最低気温になったそうです。こうして，夏から急に秋が感じられてくると，そろそろ生のトマトは，もういいかなぁ，って思います。
　こうなると自然の摂理で，トマトを使ったべトナムの温かいおばんざいが食べたくなるから不思議です。
　例えば，｢イカとトマトのヌクマム炒め｣｢揚げ魚のトマトソース煮｣｢イカの肉詰めトマトソース煮｣「肉詰め揚げ豆腐のトマトソース煮｣などなど…
　
　さて，今朝，おばちゃんから買ったトマトで作ったのは，“トマト入りのオムレツ”これにヌクチャムをかけて食べました。

◆｢トマト入りオムレツ｣の作り方：
１．たまごMサイズ３個とヌクマム小匙１.５をボールに入れて混ぜ合わせます。
２．完熟トマト１～２個は皮付きのまま８等分に櫛形切りにして，へたは取り除きます。
３．フライパンにサラダ油を熱し，トマトが崩れないように炒めます。
４．トマトの色が変わってしんなりとしてきたら，溶き卵を流し入れて焼きます。
　　崩れないようにフライパン返しで両面を焼くか，ひっくり返すのが苦手な方は蓋をして蒸らし焼きにします。
５．出来たオムレツを皿に盛ったら，ヌクチャムを添えて出来上りです

※食べる時はちょっとヌクチャムかけて食べると美味しく食べれます。アメ横で市販もしていますが，ベトナム料理には欠かせないタレで使う機会も多いヌクチャムは作り方を覚えておくと便利です。
〈ヌクチャムの作り方〉
１．大匙１のお湯に大匙１の砂糖を加えて溶かします。
２．溶かしたら，ヌクマム・レモン汁各１を加えて混ぜ合わせます。酸味は好みでレモン汁を少しずつ加えて調整します。
３．さらに微塵切りにしたニンニク１片分と微塵切りの赤唐辛子１～２本分を加えて出来上がりです。