ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナムのインスタントラーメン

　ホーチミンのREXホテルの真向いの建物の2階のスーパーに行くと日本人観光客がベトナムコーヒーなどお土産物を買っている光景に良く出会います。ここ数年，ガイドブックや旅の安売り王

の阪急交通社(トラピックス)のHPでお土産にインスタントラーメンを勧めているせいかインスタントラーメンを購入している方をよく見かけます。
　とにかくベトナムのスーパーに行くとインスタントラーメンの種類の多さにびっくりします。値段も10円で買えるものから100円以上するものまでさまざまです。
　但し，味は賛否両論

特に日本人の苦手な「辛い」「酸っぱい」ラーメンというのも種類多くありますので，パッケージの写真を見て勘で判断しましょう

勘が鈍い人は

ベトナム語の｢辛い＝cay(カイ)｣｢酸っぱい＝chua(チュア)｣は覚えておいて損はありません。パッケージに記載があったら要注意です。

　9000万人弱の人口で，年間35億食(輸出含む)のインスタントラーメンが消費されるほど，ベトナムはインスタントラーメン消費大国です。そのベトナムのインスタントラーメン市場では，日本のエースコックが50％以上を占め，日清が現地工場を作り追随しています。もちろん，タイ，中国，韓国のインスタントラーメンも進出していますが，中国産はひどくまずく，韓国産は発癌性物質の混入問題や安いけど麺の量が少ない(日本産は60g前後，韓国産は44g)ので人気が今一ありません。

　ベトナム人がどれだけインスタントラーメンが好きかは，例えば週末に統一会堂近くの大型スーパーへ買い物に行くと，カートを押してインスタントラーメンを2箱，3箱と積んでいる人をよく見かけます。
　日本ではカップ麺と袋入り麺は同じくらい売れていますが，ベトナムでは圧倒的に袋入り麺が売れています。

　さて，今日作ったのは常宿のレジェンドホテルの裏口から出たプールバーや連れ込みホテルなど風俗店が点在する路地裏にある小さな食堂のおばちゃんが作ってくれるベトナム風焼きそばをイメージしました。現地では空芯菜を使うのですが，今日はホウレン草で代用しました。また，おばちゃんはインスタントラーメンを使いますが，生麺を使いました。
　
　◆材料(2人分)
　　・焼きそば用麺2玉/タマネギ1/2個/豚肉100ｇ/卵2個/ほうれん草半束/ニンニク1片/サラダ油・塩・黒コショウ・醤油・ヌクマム・味の素各少々

　◆作り方
　1．ほうれん草はお湯でさっと茹がいたら7，8㎝の長さに切っておきます。
　2．フライパンでサラダ油を熱し，豚肉を炒め，色が変わったら薄切りしたタマネギと麺を加えてよく炒めます。塩，コショウ，醤油，味の素(好みで)で味を調えたら，皿に盛ります。
　3．フライパンをペーパータオルで拭いたら，サラダ油で薄切りにしたニンニクを焦がさないように炒め香りが出たら，ほうれん草を加えてさっと炒め，ヌクマムを振りかけて味付けします。
　4．麺の上に炒めたホウレン草と目玉焼きをのせたら出来上がり