ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのフォーボーを作りました

寒い日が続いていますが，皆さん，お元気でしょうか。

　さて，皆さんは，今年の年末，例年のような盛り上がりを肌で感じていますか

　昨日，水曜日，私は旅行関係のセミナーの後に銀座へ行ったのですが，中央通りだけではなく，三越も松坂屋も松屋もデパート内もそれほど混雑はしていませんでした

　ルイヴィトンをはじめ高額ブランド店は，この時期が稼ぎ時のはずですが，尖閣問題で中国観光客が激減したせいか，それほどお客様もおらず繁盛していないようでした。どうやら銀座ではアップルストアの一人勝ちのように感じました。

　そして飲食店。
　月曜日も銀座で仕事が終わった後で居酒屋行ったのですが，思ったほどの盛況感がありませんでした。一応，７時頃には１階席は満席にはなったのですが，いつも混雑する５時～７時の時間帯に席が埋まっていないんですね。
　一応，銀座の居酒屋で老舗で人気店と言われる「上州屋」さんでの光景でしたから私は驚いてしまいました。

　さて，朝に作ったのは「フォーボー(牛のフォー)」
　日本では「フォーガー(鶏肉のフォー)」が人気ですが，本来，ベトナムではフォーは牛肉を味わう麺料理です。
　作ったのは火が通った牛肉のせフォーです。

■材料：
　・フォー　　　　　　４００g
　・スープ材料
　　　ガラスープの素　大匙４
　　　水　　　　　　　１２カップ
　・牛肉(しゃぶしゃぶ用)　２００ｇ
　・もやし　　　　　　１／２袋
　・万能ネギ　　　　　４本
　・香菜　　　　　　　適量
　・サニーレタス　　　適量
　・味付け調味料
　　　ヌクナム　　　　小匙１＋１／２
　　　塩　　　　　　　少々
　　　白胡椒　　　　　少々
　・トッピング
　　　スダチ　　　　　　　　　　適宜
　　　赤唐がらし酢漬けカット　　適宜
　　　フライドガーリック　　　　適宜
■作り方：
　１．フォーは６０～７０℃の湯に１０分程浸しておきます。
　　　全体が白く柔らかくなってきたら，ザルに上げて水気を切り，食べやすい長さに切ります。
　２．鍋に湯を沸かし，ガラスープを溶いて牛肉をサッとスープにくぐらせて引き上げます。アクを取り，調味料で味付けをします。
　３．もやしは根を取り，サッと茹でます。万能ネギは小口切りに，香菜は葉を摘んでおき，サニーレタスは適当な大きさにちぎります。
　４．別の鍋に湯を沸かし，フォーを３０秒～１分弱茹でます。麺に透明感が出てきたら，茹で上がりのサインです。ザルにあけて水気を切り，丼に盛り付けます。
　　　スープを注いで，牛肉・もやし・万能ネギ・香菜・サニーレタス・お好みのトッピングをかけていただきます。
※お好みでヌクナムを足して味を調整して下さい。