臭い食べ物愛好会コミュのコリアンダー★パクチー★シャンツァイ

はじめまして。

コリアンダー（ぱくちー）が好きなのですが
どんな料理に使うのがオススメなのでしょうか。

中華料理店で香菜を豆腐サラダに乗せていたり
コリアンダーをフォーやカレーに入れていたり。

どこで見かけても嬉しいのですが
自分で買ったときには何に使うのが良いんでしょう？

コメント(17)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月09日 15:42

珍しいところでメキシコ料理なんぞいかがでしょう。
メキシコで習い覚えてきたSopa de pojo（チキンスープ）なかなかおすすめですよ。作り方も簡単です。私の下記の日記に紹介してありますのでどうぞ～。

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=10847987&owner_id=132932

[2] mixiユーザー 07月09日 17:41

あ、これは作れそうですね。
美味しそう！

ありがとうございます。　(o_ _)ｏ))

スープ、アボガド、トマト、コリアンダーでもいいかな。
米がなくても……。

よしっ！

[3] mixiユーザー 07月13日 23:16

鍋のつけダレに使ってます。

作り方：
?レモンの絞り汁，ナンプラーを一対一で混ぜる
??にパクチー（根っこまでみじん切り），粉唐辛子（一味じゃダメですよ），にんにくのすりおろし，砂糖を投入，ひたすら混ぜて完成

鍋の具材は適当で。意外といろんなものに合うと思いますよ～。

[4] mixiユーザー 10月10日 00:33

おいしいですよね、パクチー。
私は、チャーハンのトッピングにしています。あとは、サラダにも入れてます。
こちらは刻んだ方がいいかな。で、私のレシピも。

激辛チャーハンの作り方：
?大蒜・生姜・長ネギのみじん切りと鷹のツメ（種つき）を油で炒める。
?そこにご飯を入れて、更に炒める。
?そして、ミックスシーフードや鶏肉を入れる。
?おおかた熱が通ってきたら、溶き卵を入れて軽く炒める。
?そこに胡椒と魚醤を入れ、味を調える。
?パクチーをのせる。

激辛は、私の好みです。「かんずり」で代用することもあり。これに暫く、はまってました。

[5] mixiユーザー 10月10日 15:33

うーむ、おりんさんのタレはおいしそうだ…。
コカというタイスキレストランのタレがこんな感じです。

私はパクチーだけを炒め物にします。

空芯菜（カンコン）などと同じようにただニンニクの
つぶしたのと炒め、ナンプラーを入れるだけ。

パクチー好きな人なら３束ぐらいはぺろりです。

本当はチャイニーズセロリ、というのを使うのが
本当ですが。

[6] mixiユーザー 10月10日 18:43

ここに乗ってしまいますが、シャンツアイがほしいんだけど売ってない時、何で代用したら良いでしょうか…田舎のスーパーには、そんなおしゃれなもんは売ってないことが多いのですが、ちょっと東南アジアテイストの料理を作ると、やっぱり、必要なんですよね…。

[7] mixiユーザー 10月10日 19:12

puppy さん、

いっそのこと、自分で栽培っていうのはどうでしょ？
種はホームセンターとかで売ってると思うんですけど。

これがないとひと味もふた味もしまらない！って
感じですよね！

あるいは種苗のタキイで売ってますよ。
↓
https://www0.takii.co.jp/CGI/netshop/catalog/order/nc_form/53046

[8] mixiユーザー 10月10日 21:44

Akkoさん

なるほど！手に入りにくいってわかってたら、自分で栽培しちゃうっていい方法ですね。なるほどー。やってみよう。

[9] mixiユーザー 12月11日 21:19

＞puppyさん

私はいつもこれ↓使ってます。なかなか便利でおいしくて経済的かと。
http://www.e-shokuzai.co.jp/details/esunikku/0112124050.html

[10] mixiユーザー 12月11日 21:52

＞のぶこさん、

ほぉ、こんなのがあったんですね！それも有紀食品！さがしてみよう。

[11] mixiユーザー 12月12日 08:20

別コミュでも披露したのですが、
大好きなパクチーのお話なので、ここでも披露。

http://www.ntv.co.jp/3min/0509/0922.html

ここを参考に、セロリの部分を全てパクチーに
置き換えて作ってみました。

自分で言うのもなんですが、たまげるほど美味かった。
パクチー好きにはオススメです。
超簡単だし、存在感大なので、パーティにいいです。

セロリでも作ったことありますが、絶対パクチーの方が合う！

[12] mixiユーザー 01月18日 21:36

私がこの前作ったのは春雨サラダ☆

春雨に、ナンプラー・レモン汁・パクチー・唐辛子・きゅうり・玉ねぎをいれて、しょうゆ・みりん・砂糖で下味をつけてから炒めた牛肉を混ぜる！！！で、塩コショウで味を整える。
とっても手軽でおいしいよ♡

[13] mixiユーザー 03月06日 09:59

パクチー大好きです。

今日からこのコミュに参加させていただきました。

パクチーを食べるためのサラダ！作ってみました。

レシピのせてます。
http://ameblo.jp/laap/

[14] mixiユーザー 03月22日 13:02

あたしもパクチー大好きです！

吉祥寺にある某カレー店のブラックカレーには、パクチーが入っていて素晴らしい風味でございます。
私のパクチー好きはそのブラックカレーで開眼されました。

[15] mixiユーザー 03月30日 07:59

パクチーは生が一番すきなので、たいていの食事に上にパクチーをちらします。何にでも合いますよね。
この前、卵とパクチーとソーセージとチーズのサンドイッチを作ったんですがおいしすぎました。

[16] mixiユーザー 05月13日 12:54

こんなに香菜好きが集まってる場所・・初めてだぁ（笑）
かつての職場（中華の厨房勤務でした）では、まかない飯にも使い放題・・という、なんとも幸せな日々でした（笑）

ネギが入っているものを、そのままシャンツァイに変えるだけ・・・と考えると、かなりのレパートリーが増えますのでお試しを。。

[17] mixiユーザー 05月15日 15:56

そういえばこの間、世田谷区経堂にある「パクチーハウス東京」
http://paxihouse.com/tokyo/
というところに行ってきました。
パクチー好きにはたまらん店でした。
珍しいところでは、「パク天」、パクチーの天ぷらがなかなか美味でした。
生のほうが香りが通りますが、また違った味わいもあって良かったです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ