主婦っこタキ料理コミュの中国

中国の料理といえば
卵とトマトの炒め物
ふわふわの淡い黄色の卵に
ところどころトマトの赤が鮮やかに出てて
味もふんわり味とさっぱり味がうまく混ざってて
最高なんです。
ゆうゆう氏おすすめの一品でしたが
私もとりこになり、食事のたび「とりあえずビール」、
ではなく「とりあえずトマトと卵の炒め物」
をオーダーしていました。
あたしは何度作っても
中国のレストランのようにはいかない。
でも、試行錯誤頑張っています。

まず、トマトをスマイルカット（または乱切り）して
多目の油を敷いたフライパンに投入、
塩コショウ、味精（台湾の味の素）、
オイスターソース、酒で味付け、
いったんトマトを取り出す。
フライパンをきれいにして、
油を引いて、とき卵を炒める
トマトを入れあわせる。
ちょっとごま油をたらす。

と、まあ、こんなかんじで作ってて
これはこれで美味しいんだけど、
でも、中国で食べたのとはまったく別物。
もっとシンプルなのに奥深い味なの。
中国のトマトが日本みたいに熟してなくて
野菜っぽいのもおいしい理由のひとつかなあ
なんて思ってみてるんだけど、、。
誰か教えてアレの作り方！！！

コメント(68)

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[29] mixiユーザー 04月10日 15:13

夜ご飯は同じものを作らないように
頑張っているけど、
昼はさすがに、、
で、今日は
夫のお昼のお気に入りメニュー
カレー焼き飯「中山楼」風
戸畑にある中華料理屋のメニューを
まねして作ってる、、
っていっても焼き飯に大量にカレー粉を
振り入れるだけなのですが、、、
「中山楼」おススメです。
それがいいたかったのです。

あとは漬物と味噌汁
それからもやしとごぼう天を細かく切ったのを
こま油とサラダ油のミックスでいためて
中国の味付け醤油と
オイスターソース、黒七味で味付けしたもの。

お昼、夫、結構食べる。

[30] mixiユーザー 04月10日 21:45

中山楼、初耳。
中華好きというより、中華は外食派なんで、行ってみようかな？！

そうなんよね、昼、夫ってのがいると無駄に食べる。
必要カロリー以上だよね。

[31] mixiユーザー 04月12日 21:38

中山楼チューザンロウは戸畑駅裏の海へ向かって
まっすぐの道の左側にあります。

杏仁豆腐が濃厚で太りそうな味ですが
好きです。
中華ですが気取らずいける庶民的な店なので
お昼に行くのがおススメかな。
手際がいいのであまりまたされないです。

あったかい麺に八丁味噌みたいな色の味噌が絡めてあり
その上に千切りきゅうりがのってる食べ物とかが
印象的でした。

[32] mixiユーザー 04月12日 21:46

夫が出張続きで
疲れて機嫌が悪くて
私も機嫌が悪くて
そんな日の昼は
激辛マーボー豆腐攻撃。
玉ねぎ、ひき肉、セロリの葉のみじん切り
五香粉、花椒、トウチ、オイスターソース
トウガラシ（大量）、中国味醤油、味噌、ネギ、ごま油、
ニンニク、しょうが、ガラスープなどなど、、、

辛いはずだったのに、、
トウガラシが韓国トウガラシで、全然辛くないの、、
花椒も、辛くないほうをうっかり使ってしまって、、
チッキショー。
次は絶対お尻の穴に響くヤツをつくってやる！！

でも家の中が中国の匂いでみちみちてて
ちょい満足。
異国の匂いを漂わせ、また夫は旅立った。

[33] mixiユーザー 04月13日 13:46

追記、油でギトギトしたフライパンの処理が
嫌なので、ギトギト系のときは
そのままフライパン使って
オムレツを作ったりする。
薄焼き卵状に伸ばし、三角に折って
ナンプラーをかけて出した。
東南アジア味になりました。

[34] mixiユーザー 04月20日 16:55

最近中華多い～～。
昨日も中華。
メインは豚の細切りと筍と葉ニンニクの
炒め物。
紹興酒に漬け、片栗をまぶした豚を炒め
カリカリになったら野菜類をいれ、
だし醤油とオイスターソース、味噌のタレで
味付けし、最後にトウガラシ（入れ忘れた）と
花山椒を入れました。

で、炒め物の出汁（出汁醤油とオイスターソースとみそ）
が余ったので、あまり野菜のスープと
炒飯にも使いました。
炒飯は明太子とハム等の炒飯の上に
きゅうりを載せたよ。
あとはトマトと卵とえのきの炒め物。

北九州行く前なのですべての食材を使い切ったよ。

[35] mixiユーザー 04月20日 16:57

炒飯（きゅうりオン）

[36] mixiユーザー 04月20日 16:58

とまとえのきたまご
（きっと椎茸のほうがおいしーよ）

[37] mixiユーザー 05月05日 08:44

ニラとしいたけと卵
ニラと椎茸を顆粒チキンだしで炒めて
塩コショウをし、牛乳を混ぜたとき卵で綴じたもの。

[38] mixiユーザー 05月05日 08:46

豆腐と白菜のオイスター煮
というレトルトパックで

豆腐と青梗菜とキャベツとシメジの
炒め煮を作りました。

ラブ半額☆

[39] mixiユーザー 05月07日 16:28

トマトとシメジを
チキンブイヨンとコストコミンストガーリックで
いためて（みじんガーリックにおい薄いので大量に入れます。大さじ三倍くらい）
絹ごし豆腐とさやインゲンをぐちゃっと入れて
醤油とごま油でいためたもの
シンプルながら結構深い味です。

写真の奥の食べ物ね。

[40] mixiユーザー 05月08日 17:46

写真があまり美しくないけど

ばんさんすー
ないしは
りゃんぱんすー

給食で出たの覚えてる？

給食で久々に食べたので
家でもしてみました。
超給食味に仕上がって
松崎さんも
「おぅ、給食や～～」っと叫んでました。

材料

具
キャベツ180ｇ
にんじん20ｇ
ハム３、４枚
はるさめ20ｇ
卵２個
胡麻大さじ１

たれ
酢　大さじ１
砂糖小さじ1/2
薄口醤油小さじ２
濃い口醤油小さじ1/2
塩　少々
ごま油　少々
（って書いてあったけど、適当で
私はきくらげときゅうりを入れた）

キャベツとにんじんと戻したきくらげは
細切りにしてさっと塩茹でして
しっかり水気を切った。

あとはいり卵を作って
春雨を戻して
材料を切って、混ぜて
タレであえて出来上がり。

[41] mixiユーザー 05月13日 14:43

がが～ん。
せっかく書いた角煮のレシピを
全消し、、。
ぷよぷよだったら大喜びだけどね。

さて、
角煮
一日目の夕方
酒、しょうが、香草（今回はネギセロリしょうが）水
で、高圧で５分炊く（ご飯は低圧で１分）

冷ます

肉だけ取り出す
フライパンで焼き目をつけ
油を落とす

紹興酒、スターアニス、香港の醤油（多分濃い口、色が濃いから)、黒砂糖、しょうがで炊く
（またもや高圧５分）

ゆで卵をいれ

火を入れては冷ますを繰り返し

次の日の夕方食べる

[42] mixiユーザー 05月13日 14:46

ちなみにお汁物は
トマト小松菜ニラごま油鳥顆粒だしチキンブロス水餃子
トマトが効いてさっぱり味でした。
うち、最近、多分、中国っぽいにおいする。

[43] mixiユーザー 05月13日 14:59

そしてまたまた
中国か！

角煮のだしがおいしかったので
牛スジを投入してみたよ。
でもって
バリインダーのショウロンポウ
でもって
コストコのマッシュポテト
この度は北見のオニオンスープで溶いてみた。

[44] mixiユーザー 05月13日 15:00

性懲りもなく
ワンタンスープ
（春雨も入れたよ）

[45] mixiユーザー 06月10日 20:12

肝臓、血液浄化作戦中なので
あっさりが続いていたので中華

カレー焼き飯
ひじき、ニンニクの芽の細かく切ったもの
にんじん、玉ねぎ、ベーコン、とうもろこし
ズッキーニの細かく切ったのなど、色々を
オリーブオイルとカレー粉で炒めて
卵を入れて、塩コショウで味付け
最後にレタスをどっさり入れました。

ひじきは海藻の中でも食物繊維やミネラル、
カリウム（ナトリウムを排出してくれる）が
特に多いらしいので、入れてみました。
尿酸値関係の本を何冊も読んだけど
とりあえずどれも「海藻」って、、。
あと、カレー粉は市販のカレー粉に
ターメリックを足してみました。肝臓用。

餃子も食べたいだろうとおもって
水餃子
朝、ズームインで浜松餃子の特集をやっていたのですが
一番の人気店？（元祖？)がアサヒ軽金属の
ディナーパン（ぽいもので）で餃子を焼いていて感動！
（おっと話がそれた)
更に餃子にゆでたもやしをオンして出していたので、
おお！！っとおもい、さっそく、、
水餃子を茹で、ゆだった頃に、餃子の湯船に
もやしを一袋追加投入、
酢と醤油と韓国トウガラシ（辛味が薄め）と
指でひねった胡麻のタレを上からかけて食べました。

お味噌汁はお麩と大根の細切り大量投入です。
細切りにすると大量に入れても食べやすいことを
発見。

[46] mixiユーザー 06月20日 11:40

ジャガイモさいの目にして水にさらしてチン
オクラもさいの目
玉ねぎ、インゲンもさいの目
あと、とうもろこしと
同じくらいの大きさにきった鶏肉の炒め物
紹興酒、五香粉と花椒で味付けしました。
付け合せは
キャベツとわかめとにんじんのサラダです。
胡麻とノンオイル香味野菜ドレで味付け

[47] mixiユーザー 06月20日 11:53

酒のつまみ
えのき鶏肉セロリのみじん切りの炒め物
酒、顆粒だし、オイスターソース、中国の醤油で炒めて
少しだけ水溶き片栗粉を入れました。
冷たい豆腐にぶっ掛け、ネギをトッピングして出した。

[48] mixiユーザー 06月25日 20:21

７月に上海に行くので
中華断ちをしている今日この頃

これは何日か前の
中国行く前最後の中華
インスタント麺に
インゲンとキャベツ、
そしてネギがなかったので
トッピングにすり黒胡麻どば～。

[49] mixiユーザー 08月11日 18:06

先週の日曜日ちびまる子ちゃんの裏番組でやってた。
「いかのわたを使った八宝菜もどき」

隠し包丁を失敗したけど味はまあまあ。
にんにくとしょうがとわたを炒めて鶏がらスープ入れて
いかと野菜炒めてとろみつけてハイできあがり

[50] mixiユーザー 08月13日 13:43

ワタを使うのって超本格っぽいやん。
かっこいい。
私も今度丸ごと一杯買って
ワタ炒め作りたいと思います。
スミ袋を破んないように気をつけて、、

八宝菜よりコクがあっておいしそう。

[51] mixiユーザー 08月29日 14:24

おめでとうピーマン克服

夫が、「おれピーマン食べれるかも」
発言をしたので
我が家でもビーマンを解禁しました。

ちんじゃおロースゥ
ズッキーニとカラフルなビーマン
玉ねぎ、しょうが、ニンニクと
市販のタレをかけて作りました。
ひっさびさに家でピーマン食べれてしあわせ。

あとは焼きナス、サラダなど。

[52] mixiユーザー 08月29日 14:31

こないだ給食の研修で
リャンパン麺っていうのが出てきた。
なんとスパゲティーを使っていた。
ので、お昼に家でも作ってみた。

タレはごま油とかぼす汁と
冷蔵庫にためていた
納豆についている出汁何個か
（納豆は何個かいっぺんに作るんだけど
出汁は一個しか使わないので、たまる）
そして、納豆についてくるカラシ何個か、
あと、こないだ弁当についていたレモン汁、
それだけではちょっと足りなかったので
ぽん酢醤油、それと胡麻

野菜はトマトきゅうりニンジン
それと錦糸卵とハム

栄養バランスいいなと思ってたんだけど
夫はこれじゃ足りない。
これはサラダじゃんか。
ご飯、、
といわれ、これとご飯と漬物などのおかずを
出した。

[53] mixiユーザー 09月05日 13:34

永谷園の中華風肉豆腐の素
にお肉とお豆腐とニンジンとズッキーニをたくさん入れて
煮込んだ。

[54] mixiユーザー 10月04日 20:23

空心菜の炒め物
空心菜
佐伯市宇目の道の駅で６０円くらいで売ってたんだ。
中国のお醤油と顆粒鶏がらスープで炒めた。

[55] mixiユーザー 12月27日 16:10

中華風蟹のクリームソース
かにとカブとキクラゲはるさめを煮て（にんにくしょうがもいれた）
シチューの素１かけと牛乳、ガラスープ、オイスターソース、
紹興酒で味付け
最後水ときかたくりで片栗でうっすらトロミ付け

[56] mixiユーザー 12月28日 18:33

蟹たま
ネギとキクラゲと鶏がら出汁とさけと蟹汁とキクラゲの戻し汁
と、たまご６個！！！
でっかいの作りました。
たっぷりのごま油で。

タレはお酢とオイスターソースと中国のお醤油と砂糖とだしとを
煮立てて水溶き片栗粉

うっかり二人で全部たべちゃった。

[57] mixiユーザー 12月28日 18:35

八宝菜っぽいもの
野菜と烏賊をいためまして、
醤油塩コショウオイスターソースなどで味付け
キャベツとかは火が通りにくいので
洗って水があまり切れてない状態から炒める。
と、スチームがあがってさっさと火が通る。
はんそくかもしらんけど。

[58] mixiユーザー 01月29日 16:32

おこげごはんと
四川風麻婆豆腐の素に
白菜を細かく切ったのとねぎとお豆腐を入れたもの
に花山椒をかけたもの
大根とわかめのお汁（顆粒ほんだしとおしょうゆとお酒少々で味付け）
に、クロメという海草の千切りを入れて、どろどろにしたもの
（やまいも以上のどろどろぶり、新鮮でないとおいしく食べれないので
ご当地ならではです）
もやしは久原のもやしのうまだれをかけて食べました。

[59] mixiユーザー 04月15日 16:50

にらえび玉

卵液をつくる
中国ねりスープのもとをきくらげを戻した出汁でといたもの
牛乳、と卵をかくはん

にらとえびときくらげをごま油で炒めて
卵液に入れて

たっぷりと油を敷いたフライパンで焼く。

強火で両面こんがり焼いて

甘酢をかける。

甘酢は
吉田のタレとポン酢を半分ずつ
それをチンして、水溶き片栗粉を入れて
よく混ぜて、もう一回チン。
とろみがついたら出来上がり。

あとはレトルトの黒酢レンコン炒め
にナスとたまねぎ入れたもの

天神の北陸アンテナショップで買った
茎わかめ

[60] mixiユーザー 04月25日 09:10

麻婆豆腐、
豆腐が多かったので
ウスターソースと唐辛子を足した。
ひき肉はコスのアメリカ牛の塊の肉を
ブラウンマルチミックスであらびきしたよ。
あとは夫が買ってきたお惣菜。
と、いいただきものの豆をゆでたもの。

[61] mixiユーザー 05月09日 21:20

給食のおばちゃんから薦められた
丸美屋の麻婆キャベツを食べてみました。

イケテル。

まず、キャベツと豚を蒸し焼きにするの。
蒸し焼きだから素材の味がぎゅっと使ってる感じ。

で、それにソースを絡めるの。
なので、オイルを使ってないから超あっさり。
でも、マーボー味。
全然ノーマークだったのに麻婆キャベツのやつやりおる。

あとはキムチ雑炊のもとに、きゃべつとたまねぎを加えた雑炊と
スナップエンドウ、レトルトギョウザ、宮崎トマトです。