燻製新天地開拓団コミュの2008年末大燻製

そろそろ年末の仕込をする時期ですかね。
今回は、11月の反省から、「すごい」肉を注文しちゃいました。
楽しみ～。

すごいハムが2.5kg、ベーコンとジャーキーは実施を検討中です。
30日の夜用に、ダッチねたはやりますよー。

みなさんどのくらい仕込むのでしょ。
スモーカーに入りきるか？

コメント(34)

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[1] mixiユーザー 12月12日 23:02

今年は帰省も旅行もしないので、顔出せると思います(^-^)/

[2] mixiユーザー 12月13日 00:03

トピ立て　ありがとさんです。
今回こちらは若干少なめ？
ハム10kgくらい　ベーコンも8kgくらいかな？ジャーキーは少なめで
ってナニ？何なのやっぱドングリ食べてる豚とか頼んじゃったんでしょ！

かーそさん
あ・あの～期待しても宜しいでしょうか？男道場公認．．

[3] mixiユーザー 12月13日 01:51

極太　明太子マヨ＆明太子ふりかけは見かけないんですよね～
と、シラを切ってみるｗ

[4] mixiユーザー 12月13日 10:08

うっへっへ。
100gで735円でした。思ったほど高くないですー。

[5] mixiユーザー 12月13日 10:12

おいおい！冷静に考えろ！よーく思い出せ！
それって１ｋｇで\7,350だろう！？
十分に飲み会一回出来るぞ！(笑)
くそーーー今度こそ絶体絶命だな。

[6] mixiユーザー 12月14日 09:55

なーに、うまいハムのためならそのくらい。
今回うまく行ったら、次はベーコンかな。

[7] mixiユーザー 12月14日 12:12

あ、ちなみにうちは、ハム１ｋｇベーコン１ｋｇだと思います。
いつもはサイボクハムのゴールデンポークだけど、スーパーゴールデンポークに奮発してみようかなあｗ

[8] mixiユーザー 12月14日 17:51

日程は？
30/31でよろしいか？

皆さんのように高価な材料ではありませんし・・・
どっちかってぇと飲みに行く・・・っというスタンスで・・・

ひっくるめて5～6kgかなぁ・・・

[9] mixiユーザー 12月14日 22:36

THUDさん
日程はいつも通りです。
30集合、31朝から火入れ、午後には手打ちと言うことで。

愉しみ方は人それぞれでしょ!
僕の場合は愉しみというか、みねさんの追い上げが凄いので何とか腕でカバーして逃げ切ろうと言う方向で楽しみたいと思っていますが、もちろん呑みも楽しみですよね。

[10] mixiユーザー 12月15日 11:32

THUDさん久しぶりですね～。
ダッチレシピでリクエストあれば検討いたしますよー。

[11] mixiユーザー 12月16日 21:50

＞みねさん
Reが遅れて申し訳なし。
ハンバーグ・・・

ブリカマとか・・・こぉ・・・ツツイて・・・
ズバコンの話しとか、ポンパの話しとか

[12] mixiユーザー 12月17日 00:31

お、ハンバーグ了解です。
ブリカマとかもいいですねぇ。

あと、トンカツやろうと思ってます。

[13] mixiユーザー 12月18日 19:46

スペイン艦隊が2.5kg、比較用に国産艦隊を2kg仕込みました。

なんだか国産のほうがうまそう。むー。

気をつけて解凍したんだけど、ちょっと汁がでちゃったっぽい。

漬けてる液は同じなので、さてどうなることやら。

[14] mixiユーザー 12月19日 07:55

ちなみに．．
バルチック艦隊は遠路はるばる喜望峰経由で地中海から来てフィリピンで英気を養い旅順港の艦隊主力に合流しようとしました。
もう少しで旅順港にたどり着く対馬沖で「やっとついた」と言う気分に将兵がなっていた時に目の前で東郷提督の帝国海軍連合艦隊が見たこともない運動をしたのでパニックになってしまい１：５で優勢だったバルチック艦隊は壊滅させられたんですね。

国産艦隊に幸アレ！
師匠の座に幸アレ！(アレ？^^;)

[15] mixiユーザー 12月20日 11:22

ちょっと壊れました。
静養のため本日からお暇を頂いております。
大事を見て、今回はバースから帽子若しくは真っ赤なスカーフを振る事にします。
楽しんでおくんなましぃ～

[16] mixiユーザー 12月21日 12:19

あれ？
どうしたんだ？
おーーい、大丈夫か？

[17] mixiユーザー 12月22日 10:17

目が回って起きておれんのですわ。
メニエールとかじゃないから心配無い、疲労蓄積だから、暫く安静にとの事でした。
既にひたすら寝てます。

[18] mixiユーザー 12月22日 12:32

ありゃ、お大事に～
こちら、ハムを２キロに増量しました。

[19] mixiユーザー 12月22日 13:46

30日までに疲労回復できるといいんですが･･･。
本部でハム食べれば一発で疲労回復ですよ！

お大事にー。

[20] mixiユーザー 12月22日 22:26

ありゃぁ・・・残念。
今年は会えないか・・・。

まぁ、これが最後じゃないしね。
体が一番大事です。

ゆっくり焦らず休んでください。

[21] mixiユーザー 12月25日 19:34

あ・・・あのぉ～

皆さん準備的にはどの程度なんでしょうか？

例えばメニューとかぁ・・・

[22] mixiユーザー 12月25日 22:58

あ、ワタクシ大晦日燻しデーのみの日帰り参加予定です。
神さんが怖いので～(^_^;
もしも鶏丸焼きとか必要でしたら、言って下さいw

[23] mixiユーザー 12月25日 23:07

メニュー？
いつもながら出たとこ勝負！(^^;)
燻製はいつものハムとベーコンそしてフニャララとホニャララくらいかな？

[24] mixiユーザー 12月27日 12:34

燻製はハムが4.5kgオンリーです。30日に前哨戦で煙出すならジャーキーやろうかなぁ。

30日宴会用に、ダッチでハンバーグ＆トンカツ。
肉ばっかりだなぁ（笑）

炭水化物も何かやります。

[25] mixiユーザー 12月27日 22:57

ベーコン間に合わない。
今年はベーコン無し。

ジャーキー大幅増量。
スペアリブと鶏さんを塩とタレで。

今年はフォアローゼスで・・・行ってみようかと。

[26] mixiユーザー 12月28日 00:39

THUDさん
ベーコン残念ですね。
ジャーキー増量はハードポイント不足が去年以上に深刻になるということは無いでしょうか？
何Kgくらいに増量？
網は１・２枚増量してもらえないでしょうか？

[27] mixiユーザー 12月28日 13:38

一昨年に2枚買ったのを・・・
置いてきたのか・・・

2枚買って行きます。

アミアミはいいとして・・・
鉄筋が・・・
足りていましたっけ？

[28] mixiユーザー 12月29日 21:03

いよいよ明日ですねー。皆さん何時ごろ到着でしょう。あたしは昼過ぎくらいにのんびりと、かな。
ハムは明日現地で塩抜き＋風乾でいいかな。

網たりなければあたしも一枚寄付しましょうか？

[29] mixiユーザー 12月29日 21:19

夕方かなぁ・・・
タレに漬込むのが午後？

塩揉みが夕方でお泊りセット持って出発。

スペアリブが買え無かったので、明日朝一で
北部市場へ行って見ます。

[30] mixiユーザー 12月29日 21:21

僕は10時過ぎには現地入りを目指していますが起きられるかどうか(^^;)

網は宜しければ持って来て見てくれませんか？
使わずにすめばラッキーということで。

[31] mixiユーザー 12月30日 16:23

いろいろ画策していたのですが、かみさんの体調悪く、明日の朝、五日市駅ピックアップをお願いいたします（私、一人のりこみ）。
一夜づけベーコンを3キロ、ジャーキー1キロ、ホテルチーズ3本（見つからなかったので、大きいやつ）、さきほど買い込みました。
いいな～、今晩も行きたかったな～。
明日、何時ごろ着がピックアップに適しているかご連絡いただければ幸いです。

[32] mixiユーザー 12月30日 16:47

困ったな～。
今年の大燻製は大波乱だな。
明日は夕方納品なので昼過ぎには終わらせないとならないのよね。

りょうさん
後ほどメッセージいたします。

[33] mixiユーザー 12月30日 21:26

燻玉とスモークサーモン作ってます。
明日持っていくと思います。
ついでに、こないだコストコで安売りしてた明治カマンベール３つも一緒に冷燻してますが、どうなるかなｗ
（カマンベールは熱燻や温燻なら何度もやってるんですが）

[34] mixiユーザー 12月31日 17:30

みなさん、ありがとうございました。
これで無事に年が越せます。

チーズ作りはちょっと心残りでしたが、明日への糧とします。おどさんのいない燻製場は、おそらく私の初年度（1999？）を除くと、初めてのような気がします。おどさん、また、元気に遊びましょう。

電車は拝島乗り換えで、西武線を使う方が30分ぐらい短縮できることを、今更ながら知りましたので、今度はもう少し近く感じられることでしょう。

では、みなさん、よいお年を。

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