私の最も好きな魚は鰯です、トロより、鯛より、鰯です。
普通なら、醤油に山葵（生姜に非ず）
時には、冥加と生姜の細切りを添えて
いずれも生です。
今は、スーパーでも、刺身用として３枚におろした鰯を売っています。（手開きで十分なので、お頭付きでも何の問題もないんですが）
そして、時々やるのが、これ、、
１）鰯は刺身より大きめにおろす
２）つぶマスタードをレモン汁で溶く（好みでからし）
１）に２）をかけ、更に、オリーブオイル、をタラリとかけ、
ブラックオリーブ（スライスでも微塵でも）をふりかけ、、、
あとは、好みで、
煮詰めたバルサミコとか、
トマトも微塵とか、
塩、コショウで調整（酸味があるので塩は控えめに）
煮詰めるのも、微塵切りも面倒なら、
トマトジュースにバルサミコをまぜても、
とにかく、あまり「凝らない」ことが、肝要です。
鰯が、マスタードソースになじんだくらいが、私は好き。
普通なら、醤油に山葵（生姜に非ず）
時には、冥加と生姜の細切りを添えて
いずれも生です。
今は、スーパーでも、刺身用として３枚におろした鰯を売っています。（手開きで十分なので、お頭付きでも何の問題もないんですが）
そして、時々やるのが、これ、、
１）鰯は刺身より大きめにおろす
２）つぶマスタードをレモン汁で溶く（好みでからし）
１）に２）をかけ、更に、オリーブオイル、をタラリとかけ、
ブラックオリーブ（スライスでも微塵でも）をふりかけ、、、
あとは、好みで、
煮詰めたバルサミコとか、
トマトも微塵とか、
塩、コショウで調整（酸味があるので塩は控えめに）
煮詰めるのも、微塵切りも面倒なら、
トマトジュースにバルサミコをまぜても、
とにかく、あまり「凝らない」ことが、肝要です。
鰯が、マスタードソースになじんだくらいが、私は好き。
|
|
|
|
|
|
|
|
かくし味 更新情報
-
最新のイベント
-
まだ何もありません
-
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
