ツキイチパン屋をやりませんか？コミュのツキイチパン屋さん質問コーナー

天然酵母や、パンの成型など、パンに関することなら
なんでも質問をお寄せください。
質問に対する答えやアドバイスもぜひお願い致します。

コメント(11)

最初
全て
最新の40件

近所のパンやさんで、水と粉と塩だけで、仕込んだフランス食パンなるものを売っていました。
砂糖というか、糖分はいらないの？って思いましたが、。。
モルトぐらいは入れているんじゃないかと思ったのですが。
実際に、糖分なしでパンは焼けるものなんでしょうか。。。

[3] mixiユーザー 02月22日 16:04

かぶとえびさま
参考になりました。
砂糖はなくてもふくらむようですね。
いちどこの実験はブログに書いたことがありましたが、
ＪＨＢＳの大阪で師範をしている方に「えーっ、無茶。！パンがもったいない。」と書き込まれたことがあります。
「無理でも、無茶でも」自分でやってみることが一番の近道かなぁ。。なんといってもパンは生き物。いろんなコンディションがあってこそというのもありますし。。

[4] mixiユーザー 03月07日 19:54

今日からお仲間に入れてもらったそらまめです。
早速質問なんですが・・・・

自分で焼いたパンを美味しいと食べてもらいたいなって思い、地元の産直グループに連絡を取って、そこで売れないかと聞いてみました。
そうしたら、「厨房などを家庭とは別にして、保健所の検査を受けないと、売れない」と言われてしまい、夢が絶たれてしまいました。
それだけの資金がないんですよね・・・。

みなさんはどうなさっていますか？
表向きはそうでも、何か裏技があるのでしょうか？

教えてください。

[5] mixiユーザー 03月08日 10:53

そらまめさま
投稿ありがとうございます。
そうなんです。小売りする場合には保健所の許可、施設が整っているかどうか、検査を受けなければいけません。
私は、バイト先の委託でやっていますので、そこが認可をとってあることで販売ができるというわけです。
自分でワンデイショップをやってみたいので、今はパン教室のスタジオをレンタルする方法を考えています。そちらは保健所の許可も下りているので、私がそこでパンを作り、売ることは可能となります。
裏技といえば、裏技です。が、ぜったいに無認可ではできません。抜き打ちで検査に来られて違法だったことがわかると、
商売はできなくなります。
私も将来的にはパン用のキッチンを持ちたいですが、やっぱり資金ですよね。
その辺はどなたか、答えてあげてくださいませ。
私も知りたいです。

[6] mixiユーザー 03月08日 16:56

かっぱかへ店主さま

早速のお答え、ありがとうございます。
食品を扱うことだけに、やっぱりいろいろと難しいんですね。

私はまだパン作りの経験も浅く、パン屋のパートも始めたばかりで、今はとにかく楽しんで焼き、身近な人に喜んで食べてもらい、じっくりと夢を温めつつ情報を得ていこうと思います。

みなさんの取り組みも、参考にさせてくださいませ。

[7] mixiユーザー 04月10日 11:18

皆さんに質問があります！！。

私も、よくパンを作りますが作った後、冷めたときにどうしても硬くなってしまいます。

一体どうしたらいいでしょうか？？。

[8] mixiユーザー 04月10日 12:49

●ゆちぱさま
　さめたときに固い、それは、焼いた日？それとも翌日
　でしょうか？
　焼いた日に固いとなると、それはまた別の原因があると
　思うのですが、翌日以降は家庭でのパンは固くなるのは
　なんにもいれていないので、仕方がないことだと思います。
　こんなことぐらいしかわからないのですが、固くなったパン
　は、ラップをまいて３０秒ぐらいレンジで暖めてみると
　柔らかくなります。

[9] mixiユーザー 04月11日 23:57

かっぱかへ店主さん＞回答ありがとうございますｍ。

はい、焼いて冷めたときにすぐとその翌日硬くなてしまうのです；。

やっぱり、柔らかさを長持ちさせるには、添加物を入れなくちゃいけないのですか？。

何も入れないで、フカフカにする方法はないですかぁ？。

[10] mixiユーザー 08月08日 02:38

皆さんに、質問です。

時間がかからなく、おいしくできるパンの作り方を知っている方がいたら教えてください！！。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ