ツキイチパン屋をやりませんか？コミュの作りたいパンと人気のあるパンってちがいますか？

私は現在委託であるお店にパンを置かせてもらっています。
そちらのお店のお客さんにあわせたパンを作らなければならない、そう、売れるパンしかおけないのが、悩み。。。
それは、生地が柔らかいパンとかデニッシュ系のパンだから。。実はあんまり得意でもなく、ほんとに困っています。
実際に作りたいのは、シンプルなパン。天然酵母、国内産小麦を使った物。。でも、これはお店におけないし、売れない。。。と思う。。。
作りたいパンと売れるパン、、、このギャップって、どうしたらいいんでしょうね。。。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 12月04日 21:19

そうなんですね。
私も、シンプルな、噛めば噛むほど味の出るパンが好きです。
小麦粉好きなのかな～

でも、現実は、見た目にぎやかなパンが売れるんですかね。
お店の場所や、お客さんの層にもよるかもしれませんね・・・

[3] mixiユーザー 02月25日 02:50

わたしのただの意見なんですが…。

わたし２年間パン屋でアルバイトしてるんですが、お店のパンはおそらく全種類食べました。

最初のほうはデニッシュとか菓子パン、惣菜パンに手がのびてました。見た目がかわいかったり、珍しい味だったりするからですね、多分。
でもやっぱり飽きてきて、だんだんフランス類とかカンパーニュとか全粒粉のパンとかシンプルなものにひかれていきました。
色々食べて、飽きないしホントにおいしいのはそうゆうシンプルなパンだよなぁってつくづく思います。

いろんなパンを食べ続けたから、シンプルなパンの良さに気付いたのかも♪

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