★☆お料理レシピ☆★コミュの鶏肉の赤ワイン煮

★材料★（４人分）
鶏もも肉（骨つき）…４本
コーンスターチ（なければ、バターと小麦粉を１：１で炒めたもの）…適量
赤ワイン（出来ればボジョレー）…１本
Ａ
ニンニク（叩く）…３片
オリーブオイル…大１
Ｂ
玉葱（さいの目切り）…１／２個
セロリ（さいの目切り）…２本
Ｃ
タイム…２本
ローリエ…１枚
塩・ブラックペッパー…各適量
丸グローブ…１本
Ｄ
マッシュルーム・ブロックベーコン・ベビー玉葱…各適量

★作り方★
１．鍋にＡを入れて香りがたったら、Ｂを入れてキツネ色になるまで弱火で炒める。
２．余分な油をペーパータオルで除き、赤ワインを入れる。一度、沸騰させた後、そのまま冷ます。鶏肉を入れて、半日ほど冷蔵庫の中でマリネする。
３．鶏肉を取り出して、水分をペーパータオルで除き、塩・ブラックペッパーで下味をつけ、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱して、鶏肉の表面に焼色がつくくらいまで中火で焼く。
４．?Aの赤ワインを鍋に移して火にかけ、沸騰したらアクを取る。?Bの鶏肉とフォン・ド・ヴォーを入れて中火で煮込み、アクを取る。Ｃを布袋（お茶パックなど）に入れ、中に入れる。鶏肉に火が通るまで20～25分程中火で煮込む。
５．鶏肉を取り出す。煮汁をこし、中火で煮詰め、コクが出てきたら、コーンスターチを入れて濃度をつける。皿に盛り、微塵切りにしたパセリを散らす。
６．付け合わせとしてＤをバターソテーする。
７．好みで茹でたフェットチーネやトーストしたパンなどを添える。