自然卵ネットワークコミュのフィリピンの紫の卵？？？

ご無沙汰しています。

フィリピンでは、市場やスーパーで、紫の卵を売っているのを頻繁に見ます。

以前から、一体何だろうと疑問に思っていました。

割ったら気持ち悪い物が出てきたら嫌なのでずっと見ているだけでしたが、今日、買って来ました。

スーパーでは、普通の卵は12個入りで60ペソ（約156円）で、この紫の卵は4個入りで32ペソ（約83.2円）です。
普通の卵が1個5ペソ（約13円）、紫が１個8ペソ（約20.8円）ということです。
市場では、普通の卵が4ペソ、田舎では3ペソです。

労働者の日当が150ペソで、米が１Kg25ペソであることを考えると、卵はかなり高いと言えます。

殻を剥くと、少しクリーム色をしています。

さて、卵のスペシャリストの皆さんは、これが何かわかるでしょうか？

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 12月03日 12:00

お久しぶりです。
杞憂ですが、書き込みが暫く無いので少し心配しておりました。
お元気そうで何よりです。

ところで、
ピータンの様な雰囲気ですが、色が少し違いますね。
ピータンの黄身はもっと黒いですね。

卵殻が紫色なのは何故なのでしょうか？

[2] mixiユーザー 12月03日 12:59

こんにちは。
ゆで卵とわかるように、殻を色づけしたとか。
どこかで見たんだけどねぇ。

[3] mixiユーザー 12月03日 19:18

とゆうか、茹でて色が変わったとか

[4] mixiユーザー 12月03日 22:21

ゴーヤさん　ご心配お掛けしてすいませんでした。

こんな変なものは、フィリピンしかないのでしょうね。

まず、卵は普通の鶏の卵です。

そして、紫なのは、とりのさとＺさんが正解で、普通の卵と区別するために塗装されています。

まこぴーさん、ゆでてこんな色になったら恐ろしい味がしそうですね。

この卵の名前は、タガログ語で言ってもわからないでしょうね。英語ではSALTED EGGSと言います。

塩ゆで卵なんです。
匂いは少し発酵した様な嫌な匂いがします。かなりしょっぱいですが、まあ普通に食べられます。

単に塩ゆでするとこんなクリーム色になるのでしょうか？

フィリピン人に聞いても、誰も作り方を知りません。もう少し調査をしてみますね。

[5] mixiユーザー 12月04日 05:17

Salted　Ｅｇｇ.
この卵は中国料理で良く使います。
普通の卵又はアヒルの卵を可也きつい塩水の中に漬けた物です。

使用方法は
中華の月餅菓子.蓮の葉で蒸した餅米の中に塩漬けしたアヒルの卵.
特に卵白は使用しないで卵黄だけを使用するみたいですが。

不思議な事にこの塩漬けした卵.
卵白は塩辛くて食べられた物では有りませんが卵黄の方は不思議な事に全然塩けを感じられません。

卵もこの様に使用方法も有るのですね。

[6] mixiユーザー 12月04日 09:42

スモーク　Sabuさん　ありがとうございます。

今朝も、再度一つ食べてみました。卵黄を先に食べましたが、やはりしょっぱいですね。

正直、普通のゆで卵の方が美味しいです。フィリピンでは、普通のゆで卵はかなり少ないです。多分、暑い国なので保存性を考えているのでしょう。

そうそうウズラ卵は、普通に茹でた物を道端で良く売っています。写真の様にかわいい子供が売り歩いていることも多いです。6個で10ペソ（26円）程度です。保存性はどうなんでしょうね？？？？

あと、この紫は食品着色料です。手に付いたら水で洗ってもすぐに落ちない位強力です。安全性は？？？？

貧困地区に行くと、カラフルなヒヨコを売っています。青・赤・黄・緑など多色です。これも食品着色料の液にヒヨコを漬ける？ことで着色しているそうです。

日本でも40年ほど前に夜店でカラフルなヒヨコを売っていたのを記憶しています。あんな感じですね。今度、写真を撮ってきますね。

[7] mixiユーザー 12月07日 10:02

Salted Eggのフィリピンでの食べ方がわかりました。
トマトとたまねぎをスライスして、Salted Eggと混ぜてお酢を少し入れて食べるそうです。私は、まだ試していません。

私は、おかゆに混ぜて食べましたが、なかなか美味しかったです。

塩っぱいので、何かと混ぜて食べると良いということですね。

いろいろな料理に使用できそうです。

Salted Egg以外に、違った調味料などで味を変えたバリエーションなどどうでしょうね？？？

[8] mixiユーザー 12月29日 15:29

カラフルなヒヨコをフィリピンの人はどうするのでしょうか!!やっぱり雄ですか？
大きくして食べるのかなぁ。今年も何羽かヒヨコ釣りのヒヨコが大きくなったから引き取ってくれと言われました。(先日丸焼きにしましたが)大阪ではまだどこかでヒヨコ釣りがおこなわれているようです。写真楽しみにしています

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