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備忘録(^^ゞコミュのＣｈ．ジャケ

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Ｃｈ．ジャケ

mixiユーザー 2005年06月04日 15:54

ちょっと珍しいボルドー生まれのロゼ。
ボルドーは赤ワイン用の代表的な品種である
カベルネソービニヨン100％で作られたワイン。

丁寧に収穫されたぶどうを赤ワインと同じように醸しを行い、
ほのかに色付きはじめたところで種と皮を取り除き、
その後低温でゆっくりと再度醗酵をさせる。
この時に途中で醗酵を止めると残糖が残り
やや甘口に仕上がることが多いが、
このワインは完全醗酵を行い、辛口に仕上げている。

見た目は非常に濃いばら色で、
華やかなベリー系の香りや熟したプラムなどを
彷彿させる香りを放つが、飲んでみると
思ったよりも辛口。
僅かに感じるタンニンがアクセントになり、
全体のボディーを豊かに感じさせ、飲み飽きない味わい。

ちなみにこのワイン、2004年のパリのワインコンクールで
受賞しておりその実力の高さは折り紙つき。

和食にも最適。お造りも平気だし
揚げ物のあとに焚き合せが来ても
充分に美味しく飲める

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