ズガニ！！（モクズガニ）コミュのズガニ料理しちゃいました♪

ズガニ獲ったら男の料理で食らう！！
って事でズガニでこんなん作っちゃいました的なもんをお願いします。

写真は別のトピでズガニ汁の話が出てたけど、偶然にも今日我が店のズガニ汁の仕込みをしたので撮ってみました。
ズガニ５ｋｇ、５０匹位かなぁ？

グチャグチャに潰したズガニを丁寧に漉して殻とドロ水のようなエキスに分けます。
火にかけると・・・あら不思議。
ズガニのたんぱく質が固まりになって澄んだ出汁ができました。
伊豆の我店では味噌汁のようにしてワカメをいれて出してます。ネギや香りの強いものは絶対に入れないでね♪
せっかくのカニの旨みが負けます。

地方によっていろんな食べ方がありますので全国行脚した時に食べてみると面白いですよ（笑）

コメント(17)

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[2] mixiユーザー 09月24日 22:41

さて、ドロ抜きもある程度すみ、味見の為にいい感じのメスを塩茹でしてみました。
が、まだちょっと早かったかな

固体によってなのかもしれないが、どうも１０月を過ぎないとミソの旨みがない。
早すぎるとミソが苦く、今は苦くも旨くもない感じ

やっぱり１０月～のシーズンものはシーズンに食べるが旨いみたいｗ

それにしても雨がふらないなぁ～・・・

[3] mixiユーザー 10月17日 00:25

商売用に毎年の事ながら「ズガニ汁」を仕込みました。
今回はズガニ約３００匹、２００人前ほどを作り、ばっちりうまいズガニ汁を作ったのですが・・・

ささいな自分のミスですべて破棄

痛すぎます。
犠牲になってしまったズガニ達よ。申し訳ない

再度明日仕込みます

[4] mixiユーザー 01月16日 12:31

自分はズガネを捕ってきたらやはり塩茹でして食べますよ

それが一番美味い気がします

後は水炊きの中に剥いたカニを入れてダシの代わりにしたり片栗粉をまぶして唐揚げにしたりして食べます

によく合い美味しいですよ

[5] mixiユーザー 01月29日 20:57

いいな・・ズガニ
蟹が大好きなので
ズガニを食べたいのに埼玉の越谷ではまったく売ってる場所が見つかりません。

遠くに旅行に行くか田舎に行ってとってくるしかないのでしょうか？

[6] mixiユーザー 01月29日 22:19

＞としゆきさん

やはり自分で獲って食べるのが一番の醍醐味だとは思いますが、ネットでも結構売ってますよ

ヤフオクにもありました。

[7] mixiユーザー 01月10日 01:28

昨日カレイ釣りをしていたらモクズガニが釣れました♪

食べてみたく持ち帰ってきましたが、
どうやって食せば良いかわかりません。

今は水道水で生かしてありますが、
ドロ抜きとか何日くらいするば良いですか？

塩湯では何分くらい茹でれば大丈夫ですか？

[9] mixiユーザー 01月29日 22:16

＞きばりんさん

返事遅れました（汗
もう食べちゃったかな？ｗ
過去ログみれば結構のってると思うけど、ドロ抜きはしない人もいるし半月する人もいます。
湯で時間も大きさや好みによりですが、沸騰してから１０分～２０分位かと。
足を取らないように水からゆっくり茹でるなどのコツもｗ

[10] mixiユーザー 01月29日 22:21

＞なちゃーそさん

甲羅酒ですね

自分もたまーにやりますよｗ
今の時期はもうズガニは獲ってないですが、次のシーズンが楽しみです

[11] mixiユーザー 04月05日 21:26

去年のシーズンに初チャレンジ出来なかったので、他でズガニ汁を食べて来ました。

[13] mixiユーザー 09月26日 13:31

＞コメタさん

今シーズンは出来ると良いですね

ズガニ汁作ったらまたコメントください

[14] mixiユーザー 11月03日 16:11

モクズガニを使った料理をいろいろ日記にアップしてます♪

ご参考にしていただけると嬉しいです♪

パスタ、スープ、ラーメン、チャーハン、炊き込みご飯、味噌汁です♪

写真は、グラタンです♪

モクズガニで出汁をとったキムチ鍋も絶品です♪

TkMixiViewer http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1914239303&owner_id=10189907

[15] mixiユーザー 11月19日 14:40

やっぱり、モクズガニは、上海蟹のように蒸して食べるのが一番かな♪

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1935293958&owner_id=10189907&from=home_feed

[16] mixiユーザー 11月19日 14:49

我が家の最強のキムチ鍋は、モクズガニで出汁を取ります♪

大きめのモクズガニのオス２匹を出刃包丁で解体し、弱火でコトコト煮込みます♪

それを濾すと黄金色のスープができます♪

そのスープに味の素の鍋キューブ（キムチ味）を入れると超美味しいキムチ鍋ができあがります♪

あとは、普通に白菜、白ネギ、エノキ、ニラなどの野菜と豚肉♪

とにかく、キムチにカニの風味が全然負けてないね♪

もちろん、〆は、とろけるチーズを入れて、チーズリゾットに♪

これまた超最強♪

味の素の鍋キューブ（キムチ味）は、普通に作ると微妙に物足りないけど、モクズガニパワーで超最強のキムチ鍋になりますよ♪