ベーネのアレルギーレシピコミュの替わりに何を使ってますか？

うちの９ヶ月の息子は卵と乳のアレルギー持ちです。
母乳という事もあって私自身もある程度は除去しています。
そこで・・・
ハンバーグを作る時
卵、牛乳を使いますよね。
牛乳を豆乳に替える事ができても卵の替わりが
見つかりません（＞＜）

パンもホームベーカリーで手作りにしているんですが
ベーグル以外のパンを作ろうとすると
どうしてもバターを入れないと駄目なんですぅ
バターの替わりになるような物ありますか？

それ以外でも色々あって困ってます。
なにかいい案があったら教えてくださ～い。
よろしくお願いします！

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 11月01日 22:45

卵の代替品は＜山いも＞もしくは＜片栗粉＞でできます
量は、肉の量にもよるので混ぜながら様子をみて適当に
調整してください
山いもを使用する場合、パン粉は必須ですが、食感は
かなりふわふわです

バターの代わりはマーガリン（ケーキ用）でいいのでは？
植物性なのでうちはマーガリンでパンを作っています

[2] mixiユーザー 11月02日 00:14

うちも牛乳と卵は　子どもはもちろん　母の私も除去中です。
先日　ハンバーグを作りましたが
ひき肉＋野菜類＋片栗粉でよーくこねて焼きました。

思ったほど硬くはなく　子どもも喜んで食べてくれましたよ。

[3] mixiユーザー 11月02日 01:18

我が家の10ヶ月の息子も、卵・乳アレルギーで、母乳のため私も極力除去してます。
我が家のハンバーグは、つなぎにじゃがいものすりおろしを入れます。さらに野菜を摂りたければ人参もご一緒に。
水分が多くて成形しにくいので量は様子を見ながら調節します。
ひき肉300グラムに対し、じゃがいも（小）1/2位いれてます。
ボリュームも増すし、ふんわり軽めの食感で美味しいですよ。
大人だけなら、少しおろしにんにくを加えると風味が増して美味です★

[4] mixiユーザー 11月02日 18:37

我が家ではハンバークにはよくお豆腐入れます。あとはパンやクッキーを焼くときにはショートニング使ってます。

[5] mixiユーザー 11月02日 18:57

＊みなさんへ＊
ありがとうございますｗ
やまいも＆ジャガイモ＆かたくり＆お豆腐
参考になりました！！今度やってみようかと思います。

ショートニングっていうのはバターではないんですかぁ～？
勘違いしてました（－－；）

本当にありがとうございました。

[6] mixiユーザー 11月03日 12:29

ショートニングは植物性のバター状のものです。うちでは結構バターの代用にしてますよ。いろいろ工夫してみると結構バリエーション増えますよ★☆

[7] mixiユーザー 01月11日 13:33

ハンバーグ：
豆腐を一度凍らせると、少し水分がとんでまとまりやすいですよ！豆腐と肉と玉ねぎだけでまとまります。
日の開いたコメントでごめんなさい。

[8] mixiユーザー 01月18日 23:43

うちもホームベーカリ使ってます。ボーズは乳製品ダメなので、マーガリンでもちょっと赤くなってしまいました。エキストラバージンオリーブオイルをバターに置き換えてみると平気でした。風味はずいぶん変わってしまいますが、それなりにおいしかったですよ。

[9] mixiユーザー 04月20日 14:45

かなり日が経ってるんでもう遅いかな・・
我が家の息子も卵＆乳製品がＮＧです。
パンはＨＢでフランスパン食パン焼いています。
一切卵もバターなし油分なしでも美味しく出来上がります。
ハンバーグにはフランスパンで作ったパン粉を
つなぎには山芋をすって入れています。
なかなかふんわり出来上がります。