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京都・ガストロノミコミュのウズラ料理とワイン

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ウズラ料理とワイン

mixiユーザー 2006年11月25日 17:51

フランスのドンブ産のウズラです。
フランス修行時代（リヨンのレストラン）に各レストランのメニュに見かけました。お客様からアラン・シャペルで食べたことあると聞き３０年前のノートを読み直しました。
ブルゴーニュの名だたる赤をと思いきや当時はボージョレ地区のモルゴンやムーラナヴァンで飲んでいました。これもフランスのソムリエに教えてもらった知識です。

皆さんは、どんなワイン？

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