２代目　和の鉄人「中村孝明」コミュの今月の謝恩試食会　中村孝明＠ＴＡＫＡＭＡＴＵ

９月の「長月」の試食会が中村孝明ＴＡＫＡＭＡＴＵで
１８年８月３０日にあります
↓詳しくは店のサイトを
http://www.maripla.jp/sky_dining/nakamura/index.html

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書き込みが遅くなり申し訳ありません。m(_ _)m
2008年２月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【如月】です。

【先　付】
蒸し寿司
～海老　　どんこ　　錦糸　蕗　木の芽　梅麩～

【椀物】
蛤と　じゃが芋のシチュー風
～ブロッコリー　あられ人参　あられ椎茸　小芋　　胡椒～

【造　り】
大穴子の塩霜造り
～コチジャン醤油で～

[41] mixiユーザー 02月21日 15:26

【替　鉢】
宮崎産きなこ豚のグリル
～芥子ポン酢で～

【八　寸】
織部じゃが芋　　たら芽　　海老いくら　　公魚南蛮　　飯蛸

【焼　物】
竹の子バター醤油焼き　と海老唐揚げ～
～　檸檬　　青唐　ソイソルト　～

[42] mixiユーザー 02月21日 15:28

【食　事】
河豚雑炊

【デザート】

チョコレート豆腐と苺のさっと煮

～スパイス風味のキャラメルソース～

後１０日間のコースになりますが、和の繊細さや孝明さんらしきアイデアの
料理満載で美味しかったです。

[43] mixiユーザー 03月05日 16:18

3月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【弥生】です。

《先　付》

のれそれを一口　　～林檎酢ゼリー～

《椀　物》
魚のスープ仕立て
～春大根織切り　　さごし葛打ち　　木の芽オイル　クルトン　寸葱～

《造り》
アオリ鳥賊とフルーツトマト　　～ミックスハーブのサラダ仕立て～

[44] mixiユーザー 03月05日 16:20

《替　鉢》
和牛頬肉と新玉葱　～デミグラス餡～

《八寸》
桜豆腐
蓬麩田楽　昆布と絹皮の煮凝り　こごみ　細魚寿司

《焼　物》　
舌平目の二種盛り　　～難波焼き　アスパラ揚げ～

[45] mixiユーザー 03月05日 16:24

《八寸》
桜豆腐
蓬麩田楽　昆布と絹皮の煮凝り　こごみ　細魚寿司

《デザート》

マンゴー豆腐と季節のフルーツ　　～パッションフルーツのジュレで～

今月３月よりの会席コースにて食べれます

孝明さんらしき和を基調にした創作料理で、今回は舌平目が最高でした
椀物の魚介のスープはさすがでした。

[46] mixiユーザー 03月29日 13:57

４月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【卵月】です。

《先　付》
竹の子のフライ　　～トマトソース～

《椀　物》
鶏のスープ仕立て
～鴨つくね　　針牛蒡　笹葱　霧生姜～

《造　り》
和の鰹の叩き
～マンゴー地リボン酢　　揚げ玉葱　　大蒜オイル　彩々サラダ～

[47] mixiユーザー 03月29日 13:59

《替　鉢》
蕗と桜海老のさっと煮　～切り胡麻～

《八寸》
浅利菜の花納豆和え
穴子の握り　とろろ昆布（美味い酢）
アスパラ生ハム巻き　空豆のポテトサラダ

《焼　物》
桜鯛の木の芽焼き　～蕗の菫田楽　たら芽～

[48] mixiユーザー 03月29日 14:05

《食　事》
塩昆布とたらこの炊き込み御飯　香の物　味噌汁

《デザート》
ルビーグレープフルーツ　　～マンゴーソース～
一口苺とスパークリングワインの氷　　～桜ソース～

春を意識した旬の素材を使った優しい感じのコースになっていました。
４月の懐石コースで食べれます

*********お知らせ*******
2008年４月６日に孝明さんが高松店に来店され
孝明さん本人が作られる美食会が開催されます。

私ども中村孝明　TAKAMATSU　もオープン4周年を迎えることができました。
これもひとえに皆様のご愛顧のおかげと心よりお礼申し上げます。
さて、このたび4周年を記念して【美食会】を開催いたします。
孝明の料理のポリシーは『一期一味』。孝明本人がお作りして『おもてなしの心』を大切にご提供します。
日　時平成20年4月6日（日）
18：30受付　19：00開宴

料　金お一人様/8,000円（税金、サービス料込）
前菜盛り合せ・椀物・造り・温物・替鉢・止肴・食事
デザート・食後の飲物

http://www.maripla.jp/sky_dining/nakamura/event/bisyoku/bisyoku.htm

[49] mixiユーザー 04月27日 15:47

５月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【皐月】です。

《　先　付　》
鮪の湯引き
～落し芋　大蒜オイル　芥子　寸葱～

《　前菜　》
新緑茶豆腐
瓜雷干し　豆のカステラ
粽寿司　春山海老　百合根チェリー　地鮎春巻き揚げ

《　椀　物　》
清汁仕立て　
～鶏やわ煮　蓬麩　梅天　白髪葱　木の芽～

[51] mixiユーザー 04月27日 15:51

《　造り　》
アオリ烏賊と雲丹　蛤のスープで炊いたアスパラ添え　
～黄味醤油　レフォールジュレ～

《　煮物　》
雑穀の飯蒸し
～千切り餅豚餡～

《　焼物　》
鰆のマリネのグリル
～岩塩と檸檬を添えて～

[52] mixiユーザー 04月27日 15:56

《　止　肴　》
和牛ロースのポジェ
～わけぎ　刻み茗荷　切り胡麻　芥子味噌ポン酢～

《　止　肴　》
和牛ロースのポジェ
～わけぎ　刻み茗荷　切り胡麻　芥子味噌ポン酢～

《デザート》
オレンジとキューイのミントジュレかけ　～マンゴーソース～
豆腐のアイス　～黒蜜　黄粉糖　抹茶ソース～
苺とオレンジのジュース　～黒故障～

今回は和食を基本にしながら孝明さんらしき思考を凝らした料理が満載でした
個人的には非常に満足感のあるコースになっていると思いますので
お近くの方は是非！足を運んでみてください。
強くお勧めします

来月、五月の懐石コースで食べれます

[53] mixiユーザー 06月04日 16:59

６月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【水無月】です。

《　先　付　》
鰻ざく　　～土佐酢の心太一～

《椀　物》
玉葱のスープ仕立て
～　鱧おとし　　黄味豆腐　梅肉　　スプラウト～

《造　り》

鯒焼き霜と太刀魚
～　加減海苔醤油とけんサラダ添え　～

[54] mixiユーザー 06月04日 17:01

《　替　鉢　》
焼き茄子含め煮と鯟　　～針生姜　　木の芽　～

《　八寸　》
南京カステラ
蝦蛁磯辺揚げ　〆鯵握り　地鶏の燻製

《焼　物》
鮎の塩焼きと車海老唐揚げ
～ホワイトバルサミコ～

[55] mixiユーザー 06月04日 17:05

《　食事　》
牛蒡の炊き込み御飯　　　～牛筋の煮凝り添え～
香の物　味噌汁

《　デザート　》
丸十のアイスモンブラン
水無月胡麻ムース　～抹茶ソース

今回は季節の食材を使った

内容の濃いコースになっており大変　美味しゅうございました。
少々の変更があるかもしれませんが
今月６月の懐石コースで楽しめます。お近くの方は是非

[56] mixiユーザー 07月08日 16:49

７月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【文月】です。

《　先　　付　》
　茄子辛煮　　
～針牛蒡～

《　椀　物　》
ズッキーニのすり流し
～枝豆揚げつみれ　　焼きアスパラガス　　胡椒～

《　造　り　》
地海老のポジェ
～　胡麻油　岩塩　ホワイトバルサミコ　～

[57] mixiユーザー 07月08日 16:51

《替　鉢》
豚バラ肉の梅干煮
～青梗菜～

《　八寸　》
ホウズキトマト　　枝豆燻製　昆布〆太刀魚握り
ヤングコーンバター醤油焼き　小海老唐揚げ

《　焼　物　》
鱚の胡麻七味塩焼き
～骨煎餅　　あしらい彩々～

[58] mixiユーザー 07月08日 16:56

《　焼　物　》
鱚の胡麻七味塩焼き
～骨煎餅　　あしらい彩々～

《　デザート　》

水羊羹　　

～薄蜜の心太　　珈琲ジュレ　　キャラメルアイス

大変遅れましたが、７月よりいただけると思います。
今回はシンプルな中に孝明さんらしきスパイスがピリッと
効いた内容で美味しかったです。
お近くの方は是非！お試しください。

[59] mixiユーザー 08月02日 15:22

８月の謝恩試食会に行ってまいりました。
今月は　懐石　【葉月】です。

《　先　付　》
　牛乳豆腐
～美味出汁　　いくら　　チャービル～

《椀　物》
トマト味噌仕立て
～牛ほほやわ煮　　ブロッコリー　　水芥子～

《　造　り　》
鱧の落としと鮪の辛味漬け
～　あしらい彩々　～

[60] mixiユーザー 08月02日 15:24

《　替　鉢　》
穴子の飯蒸し
～　とろろ餡　　山葵　～

《　八　寸　》
茄子肉味噌田楽　　芋　　蛸　　南京　　もずく酢（叩きオクラ）

　《　焼　物　》
シスの柚庵焼きと一口和牛ロース
～　彩り野菜添え　～

[61] mixiユーザー 08月02日 15:29

《　食事　》
　　素麺
　～　万葱　　錦糸　　どんこ　　針胡瓜　

《　デザート　》

　桃の葛打ち

～　マンゴーソース　　パッションソース　　バニラアイス　～

中国四国地域は35度を越える日が続いており、そんな毎日に嬉しい
清涼感のあるコース内容でした。
お近くの方はこの機会に是非

[62] mixiユーザー 10月09日 16:13

大変遅くなりましたが、９月の謝恩試食会　懐石　【長　月】
の情報です。
《　先　付　》
黒胡麻豆腐
～丸十蜜煮　　稲穂牛蒡～

《　椀　物　》
干し貝柱のスープ仕立て
～焼き目鱧　霞栗麩　貝柱　針柚子～

《　造　り　》
戻り鰹と烏賊
＾トマトとポン酢をかけて～

[63] mixiユーザー 10月09日 16:15

《　替　鉢　》
秋刀魚大根
～白髪葱　七味～

《　八　寸　》
へしこ飯蒸し　　
かぼす釜（　〆鮭　ブロッコリー　占地）　　　小芋絹かつぎ　　　蟹磯辺白扇揚げ

《　焼　物　》
魳と鰻の味噌漬け杉板焼き
～舞茸　甘長　むかご松葉刺し～

[64] mixiユーザー 10月09日 16:16

《　食　事　》
茸のかやく御飯　　香の物　味噌汁

《　デザート　》

梨と葡萄

～すりおろしと葡萄のジュレをかけて～

[65] mixiユーザー 10月09日 16:19

2008年１０月の謝恩試食会　懐石　【神無月】に行ってきました。
今月の懐石コースでいただけると思います。

《　先　付　》
鴨のパテ

《　椀　物　》
粒蕎麦仕立て
　～茸進丈阿蘭陀　　紅葉人参　　三つ葉　　山葵　　ぶぶあられ　～

《　造り　》
紅葉鯛の菊花ジュレ
秋刀魚燻り　　～肝醤油～

[66] mixiユーザー 10月09日 16:21

《　替　鉢　》
鱧蕪　　～針柚子～

《　八　寸　》

柿膾　　占地山椒煮　

栗コーヒー煮　　海老雲丹揚げ　秋鯖燻製

《　焼　物　》
讃岐夢豚と茸の竹皮包み
～大蒜味噌～

[67] mixiユーザー 10月09日 16:24

《　食　事　》
鰊にゅう麺　　　～洗い葱　　七味～

《　デザート　》

柿のブリュレと白胡麻アイス

～チーズソースかけ～

今回は秋を感じる旬の食材と和と中村孝明さんらしきアイデアの料理満載でした
お近くの方は今月だけの料理を是非♪

[68] mixiユーザー 01月30日 18:08

2009年１０月の謝恩試食会　懐石　【如　月】に行ってきました。
今月２月の懐石コースでいただけると思います。

《先　付》
昆布〆帆立の炙りとブリッコリー
～黄味酢かけ　　いくら　　松の実～
　　　　

《碗　物》
清汁仕立て

～梅おこわ　　薄餅　　蕗の董天　　木の芽～

《　造　り　》
鮪とミル貝の炙り
～美味出汁ジュレ　　カリフラワーソース　　玉子味噌漬け～

[69] mixiユーザー 01月30日 18:09

《　替　鉢　》
炊き合わせ
～　蕪　　平天　　菊菜～

　　　

《　八　寸　》
飯蛸と若布
紫牛蒡田舎煮　　　鯛手毬寿司　　鶏おこげ揚げ

《　焼　物　》
引田鰤胡麻味噌幽庵焼き

～酢取り茗荷　　万葉辛子炒め　　舞茸～

[70] mixiユーザー 01月30日 18:11

《　食　事　》
大豆と金時人参の炊き込み御飯
香の物　　味噌汁

《デザート》

グレープフルーツとキーウィ

～ルビーグレープのジュレと練乳で～

今回は和の方向が強く高松の旬の幸を生かした内容に孝明さんらしき
エッセンスのあるコースで大変美味しゅうございました。

[71] mixiユーザー 05月01日 17:21

久しぶりに投票します。
2009年４月３０日に開催された試食会に行きました。

【先　付】
蝦蛣の砧巻き

【椀　物】
鯛の潮仕立て
～鯛豆腐　　椎茸　　白髪葱　　木の芽～

【造　り】
鰹のたたき
～辛味ソースで～

[72] mixiユーザー 05月01日 17:22

【替　鉢】
雑穀の飯蒸し
～桜海老餡かけ～

【　八　寸　】
瓜雲干し　　　稚鮎抹茶揚げ
矢羽九十　　　的穴子　　　海老冠寿司

　

【焼　物】
鰆　木の芽味噌焼き
～空豆蜜煮と酢取茗荷を添えて～

[73] mixiユーザー 05月01日 17:25

【　食　事　】
新玉葱とベーコンの炊き込み御飯
～香の物　　味噌汁～

【　デザート　】

胡麻ババロア

～黒胡麻アイスと一緒に～

今月2009年５月の懐石コースで頂けると思います
今回はコースに波があってメリハリが付いた内容で美味しかったですよ

[74] mixiユーザー 05月30日 16:20

2009年5月28日に開催された試食会に行きました。
これは６月の懐石コースで頂く事が出来ると思います。

【　先　付　】
コナと汲み上げ湯葉の美味出汁ジュレ掛け

【　吸　物　】
豆のすり流し
～雑穀万十　一文字隠元　　白髪葱　　クコの実

【　造　り　】
鱸の洗いサラダ仕立て
～　赤紫蘇ジュレ掛け　～

[75] mixiユーザー 05月30日 16:21

【　替　鉢　】
ゴーヤ茶碗蒸し
～　銀餡　　黒胡椒　～
　　

【　八　寸　】
枝豆塩茹で　　新丸十レモン煮　　笹寿司
浅利時雨煮　　とびあらからあげ

【　焼　物　】
鮎の塩焼き
～　蓼のオイルとホワイトバルサミコ酢の酸味で　～

[76] mixiユーザー 05月30日 16:24

【　食　事　】
金平の炊き込み御飯
～　香の物　味噌汁　～

【　デザート　】
トマトのプリン
～トマトのジュレと岩塩を添えて～

今回も孝明さんのエッセンスがしっかりと満喫できる内容と思います
椀物なんで感動しました♪
是非、この感動を６月の懐石コースで

[77] mixiユーザー 06月26日 15:25

2009年6月24日に開催された試食会に行きました。
これは7月の懐石コースで頂く事が出来ると思いますが
若干の変更があって出されるようです。

【　先　付　】
加茂茄子の煮おろし

【御　碗】
清汁仕立て
～海老真上　　連芋　　白髪葱　木の芽　　順才　～

【　造　り　】
蛸の湯引き
～　針野菜と煎り酒ゼリー掛け　～