ホシノ天然酵母コミュの生地が一次発酵で膨らみません。教えてください。

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生地が一次発酵で膨らみません。教えてください。

mixiユーザー 2012年11月17日 18:05

久々に1年ほど前に購入した、今月末までの期限のホシノ天然酵母の元種をHBで起こしたのですが、アルコール臭が、あまりしませんでした。
泡はあります。
生地を捏ねてみたのですが、臭いがあまりにも昔と違い、気持ち悪かったので、6月に買った来年の5月期限のホシノ天然酵母の元種を再度種を起こし直しました。
やはりアルコール臭はあまりありません。
泡はあります。
前回より酒粕に近い臭いはします。
生地を捏ねてみたのですが、捏ね上がりから16時間たったのに、全く膨らまず。
昔はこんなことはなかったです。
昔と違うのはHBが壊れ、買い直したこと。でも！同じメーカーのHBです。
以前は外国産小麦を使っていましたが、今回は国産小麦を使いました。
あと、生種の保管を常温でしており、暑い夏を越しました。
これで菌が死んでしまったのでしょうか？
以前は普通に焼けていたので、こんなことは初めてです。
ご意見お待ちしております。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月18日 17:14

お友達にホシノは冷蔵保存だから、買い直し

と言われました。
なので、新しいのを買い直します！
ありがとうございました。

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