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土鍋＠スローフード.or.jpコミュの炊き込みご飯

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炊き込みご飯

mixiユーザー 2007年06月02日 14:14

こんにちは。

今は炊き込みご飯の素なんかがでてますが、「土鍋炊き込みご飯ならこれは外さないで〜」って食材やレシピがおありでしたらよろしくお願い致しますm(_ _)m

注意点やアドバイスもおありでしたらお願い致します。

コメント(2)

[1] mixiユーザー 01月14日 14:53

【鯛の姿ご飯】
●材料（4人分）
　米カップ３　鯛1尾（800g）　こぶ20cm　塩小さじ１　薄口醤油大さじ１と２分の１　酒大さじ４　枝豆、ゆず各適量

●作り方
　1米は炊く１時間前に洗ってざるにあげておく。
　　　
　2枝豆はゆで、ゆずの皮は千切りに。

　3鯛はえら、うろこ、はらわたを丁寧に取り、背びれに沿って裏側に切り　目を入れ、手早く水洗いする。

　4鯛の水気を切って皮の両面に切り目を入れ、両面に軽く塩をふり、パッ　トに入れて酒をふりかけ、ときどき表裏に返しながら約１５分おく。
　
　5土鍋に洗い米と水カップ４、汚れをふいたこぶを入れて中火にかけ、沸　騰し始めたらこぶを引き上げ、塩、薄口醤油で味を調える。

　6鯛の表を上にして5の土鍋に入れ、尾を和紙でくるむ。

　7ふたを少しずらしてかぶせ、火を弱め、１２〜１３分炊いて火を止め、　１０分蒸らす。

　8枝豆とゆずの皮をあしらう。
　

[2] mixiユーザー 03月30日 11:03

私は、母親の作る鶏五目御飯が大好きでした。
母親にレシピを聞き挑戦してみました。

（３人分）白米２合　　餅米１合
鶏肉１５０ｇ　　しいたけ　4個
人参　２／１本　　ゴボウ２／１本
油揚げ　1枚　　　調味料　（お醤油　大さじ４　酒小さじ１　みりん小さじ１）
材料は全部千切りにし、薄めに味付けします。↑の調味料は、炊く寸前に、お米と混ぜる分量です。具の調味料はお好みで味付けしてください。我が家は若干薄味にしています。

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