かんたん、おいしいコミュの調理実習室

おいしい、レシピはこちらに！

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料理というほどのモンではないですが、
行きつけの飲み屋で知って以来、我が家定番の「ビールのお供」に
なっているのが、この焼きソラマメ。

ソラマメをオーブンレンジやグリルで皮ごと両面をこんがり焼いて、
手をヤケドしそうになりながら、塩をつけて食べるだけ。

これは、ソラマメが残り少なくなったときにも威力を発揮する。
たとえば前日に5、6本食べちゃって、あと５本しかなくなったとき、
外皮剥いて中の豆だけで茹でると、約10個から多くても15個程度。
皿に盛ると、なんだか無性に寂しい気分。
でも焼きソラマメなら、５本焼いて皿に盛るとがぜん立派に見えるのだ。

さらに！　外皮つきだと保温性も高く、いつまでもホクホク食べられる。
茹でたときにできるような豆の表面のシワシワもなく、見た目も美しい。

[36] mixiユーザー 04月15日 00:12

Ｍの字さん　超グッド・アイデア！
いつも夫の母がそら豆を送ってくるのですが、むくと中身は
ほんのわずかになっちゃって、この皮、何か役に立たないのか
なぁ…と思っていたのでした。
「嵩でみせる！」…これいただきです！
しかも、茹でるよりラクそうだ。

[37] mixiユーザー 04月18日 02:49

あたしは　　血さらさらさらだ　　たまねぎをスライス　水にはさらさない　そのうえに　手でつぶした　木綿豆腐　それをよく初めに　まぜとくとからみが薄まる（水にさらすと　たまねぎは血をさらさらにしてくれません）　そしてお好みドレッシング（ノンオイルがいいね）そのうえに　納豆　　食す前に　冷やしとく　いろどりが悪いの気になったら　かいわれでもぱらぱら

[39] mixiユーザー 04月25日 23:19

豚肉生姜煮

豚薄切り肉を細切れ、生姜の千切り

以上を煮立てた日本酒（ひたひたくらい）の中に入れ炒り煮にする途中でお醤油で味を付け水分の無くなるまで炒りつける。

コツ
え？と思うほどの大量の生姜を使う。

[40] mixiユーザー 05月03日 22:28

簡単サラダ

１、白いサラダ
アンディーブとロックフォールをそれぞれザクザク切って、
オリーブオイル、ワインビネガー、コショウ。
混ぜるだけ

２、赤いサラダ
赤いアンディーブとウズラの卵をそれぞれザクザク切って、
オリーブオイル、ワインビネガー、塩コショウ。
混ぜるだけ

どちらも、野菜は代替可能ですが、
こつは「ほろにが」系の野菜と「まろやか」の組み合わせです。

[41] mixiユーザー 05月04日 13:49

即席明太子

たらこ（バラ子というのをうちのそばのスーパーでは売ってるお買い得！！）を皮からこそげてバラバラにしておく。

お醤油、ごま油、七味唐辛子で味を付ける。

写真、解りにくいんですが右手前の小皿の上のものです。
つい、食べちゃったから、これしか映像がない！！

[42] mixiユーザー 05月06日 21:21

イカの塩辛チャーハン。

友人が橋本駅前、某居酒屋でレシピを盗んだメニュー。
バターをとかして、塩辛てきとーにゴハンといためるだけ。
塩辛単品では食べられない私も食べられるイカのチャーハン。
材料切る手間もない、超おてがる。
お酒のあとに小腹が空いたら似合うかも。

ってことで、簡単においしいもんをつくれるイイ女を目指します。
よろしくです。

[43] mixiユーザー 05月11日 15:15

癖になる豆乳おじや

　コツ；とろっとするのに時間かからないから、
目を離さず火からおろす<3分くらいかな？>。
玄米との絡み具合、加減は、ディーテールから
察してください。

『東大生認定アタマがよくなるレシピ』p.82
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4861261848/qid=1115520651/sr=1-

ひとり分

お茶碗1杯の玄米
豆乳カップ１
水カップ半分
仕上げに塩と胡椒

本のレシピでは、ブロッコリー塩茹での付合わせだったけど
へんなもの併せないほうがいい。
このままコクのあるおじやをうっすら胡椒味で楽しむ。

と、昨日は書いたけど、レシピに忠実に。

★ヨーグルトマシュマロ

普通のヨーグルトに4-5時間マシュマロをしっかり埋め込む。
レモン味のマシュマロなどが最適。
もちろんプレーンも美味しい。
一晩おくと、中までムース状になる。

以上、オリジナルじゃなくて本やヨーグルトの｛おすすめの食べ方｝より。

[44] mixiユーザー 05月13日 09:53

スナップエンドウと鶏ささみ葛炊き

スナップエンドウは固めに塩ゆで
鶏ささみは電子レンジで酒蒸しして裂いておく
（酒蒸しのときに出たおつゆの中に浸しておくと味がしみて美味）

おだしを塩、醤油で調味してささみとエンドウを入れ一煮立ち。
仕上げに水とき片栗粉でとろみをつける。

[45] mixiユーザー 05月21日 00:10

自家製ソーセイジ

豚ひき肉　400g
パン粉 c1/2
牛乳　　（パン粉全体がしっとりするくらい）
セージ　　t1/4
タイム　　t1/4
塩　　　　t2/3
胡椒　　　t1/2

以上を手でよく捏ね大口一口大（縮むので）位の大きさにまとめフライパンで焼く。

[46] mixiユーザー 05月25日 00:01

かばちゃの含め煮

カボチャ　　1/4
だし汁　　　1 c
みりん　　　T 1 1/2
醤油　　　　ほんのちょっと

以上をお鍋に入れて10-15分。
カボチャは面取りをして崩れにくいように下ごしらえ。
煮汁が回るようにパラフィン紙などで落としぶたをして静かに煮上げる。
煮くずれる前に火を止める。
ごくごくあっさりに仕上がります。
ちょっと上品にカボチャを楽しみたいときに。。。

[48] mixiユーザー 06月26日 19:32

しそ味噌ちょこっと煮

みりん
味噌
砂糖
青じそ

分量はほんとに適当です。
みりんと味噌と砂糖をぐつっとさせて、みじん切りにしたしそを入れて煮詰める。
ご飯に味噌でも十分美味しいけど、しそでパワーアップ！
失敗のない味。

[51] mixiユーザー 07月14日 23:06

チリビーンズ

キドニービーンズをあらかじめ水に浸して一晩おく。

キドニービーンズ、トマト缶、タマネギ角切り、ベーコン角切り、固形スープ、スパイスお好み（うちはベイりーフ、タイム、ローズマリー、セージなど）をタップリメのお水で煮る。
灰汁が出たら掬う。

お豆が柔らかくなったら塩こしょうチリパウダーで味をととのえる。

お豆の茹でこぼしとか材料の炒めとかワインとか省いたけどそれなりに美味しく出来ました。
コレで充分じゃん。
もともと繊細なお料理じゃないから大胆に作っても大丈夫なんだと思う。

[54] mixiユーザー 08月05日 10:05

ハッシュドビーフ／夏バージョン

牛肉　　　　　　　400から500グラム位
タマネギ　　　　　大２個
トマト缶　　　　　一缶
デミグラスソース　一缶
ワイン　　　　　　100から200cc位
オレンジ　　　　　一個

タマネギを炒め透き通ってきたら牛肉の薄切り一口大に切ったものを加えて炒める、色が変わったらワインを注ぐ。
ワインが煮詰まって来たら（半分くらいかな）トマト缶デミグラスソースお好みのハーブ（ローリエ、タイム、ローズマリーなど）、塩、胡椒で煮込む。

最後にオレンジの果肉と残った皮をぎゅっとしぼってジュースも入れて味を整えて出来上がり。

食べるときにサワークリームを添えてもOK。

少し酸味のある爽やかな牛肉煮込みが出来上がります。
ライスを添えてもいいけど野菜の塩ゆでとかフィットチーネとかに合いそうな感じ。

[55] mixiユーザー 08月06日 01:48

即席玄米豆乳リゾット

１０分足らずで作れてお腹にもたれないので、Ｇｏｏｄです。

【材料】
ご飯　１膳分（ぜひ、発芽玄米or玄米）
豆乳　テキトー。　たぶん２００ｃｃくらい
マギーブイヨン半分
ＥＸバージンオイル
パルメザンチーズ
塩、こしょう
あれば、パセリ

【作り方】
１．冷凍ごはんをチンする。（発芽玄米1＋白米2をまとめ炊して１膳づつ冷凍してあるので）
２．小鍋に、豆乳と解凍したごはんをいれ、火にかける。
　　（豆乳は、ごはんに対して　ちょっと多すぎたかなぁっていう位で、ちょうど）
３．マギーブイヨン半分をくだいて加え、控えめに塩こしょう。
　　吹きこぼれないよう注意。
４．器によそう。
　　ＥＸバージンオイルたらり、パルメザンチーズふり、黒こしょうをも一度ガリッ、あれば　パセリ散らす。

今日は、冷凍してあったアスパラをチンしてのっけたけれど、具材は無くても可。
具材を足すときは、１種か多くても２種まで。
えのきもよく合う。根を落として３等分に切り、３．で加える。
ちゃんと塊パルメザンがある時は、できあがり直前にも加えてひとまぜすると、コクのあるお味に。

調味料とトッピングだけ変えれば、和風にも中華風にもなります。
和風の時は、軽く塩だけで、梅干、高菜漬、などお好きなものをトッピング。
あっさりいきたい時は和風に、お腹すいてる時は、洋風or中華風にしてます。

[57] mixiユーザー 08月22日 08:38

枝豆ごはん

枝豆を茹でる
剥く（ココがちょっと手間、甘皮も剥きます）

お米３合に対して
茗荷6個くらいを千切りにしたものに、
ごま油たらり、塩小さじ１、お醤油ひとたらし、しておく。

炊きあがったごはんに枝豆と茗荷を混ぜ込んで蒸らす。

茗荷の香りと枝豆で夏らしい爽やかなごはん！

[61] mixiユーザー 09月22日 00:55

★gyukaku風冷奴★

キムチを刻んで、豆板醤・おろしにんにく・ごま油を混ぜて
冷奴の上にホイッ。
黄身をかけてちょっとまろやか。
半熟温泉卵と刻みねぎがあったら更に美味しそう。

そう、焼肉店/牛角の冷奴に感動したので適当に真似てるのですが、誰かもっとちゃんと再現してくれる方募集中。
（右・メニューより）

[63] mixiユーザー 11月12日 02:09

お好み焼き

小麦粉　１c
ダシ　　１c
塩　　　小１／２

以上を一人分として混ぜてしばらく置く

キャベツ　　たっぷり
小ネギ　　　たっぷり
干しえび　　適
揚げ玉　　　適
ちくわ　　　お好み
山芋　　　　お好み

それぞれ小さく刻み上記のたねを混ぜるこの時人数分＋１の卵を割入れる。卵を入れたら混ぜすぎない事。

200度のホットプレートで焼く
好みの具（豚肉、魚介等）を乗せ、好みのトッピング（マヨネーズ、からし、紅ショウガ、ソース、青のりなど）でいただく。

大阪出身の知人のレシピ。
さすが、大阪。あたりまえに、すっごくおいしい！でした。
焼く時に押し付けたりしないで、そのまま、ふわっと焼くというのがコツらしいです。
関西出身（じゃなくってもね）の方、家のはコレが美味しいよというレシピやコツありましたら、ぜひぜひ！！

[64] mixiユーザー 11月12日 08:15

は～い。関西出身です。こちらの書き込みは初めてです。よろしくお願いします。

上のお好み焼きは確かに大阪ですね。
神戸(私の出身地）は、生地に具は混ぜません。
キャベツと卵、小麦粉の生地をまず鉄板に載せて、
その上にブタバラなどの具を載せます。

神戸のお好み焼きには表と裏があります。
(具が載っているのが表）
焼き方の違いといえばそれまでですが、たぶん神戸出身者は具を混ぜるのと乗せるのとでは決定的に違うと思っていると思います。(^。^)

カリカリに焼けたブタバラにソースを塗って食べるのはおいしいですよ!

あと、トッピングにかつお節は定番、かな。

一度試してみてくださいませ。

[65] mixiユーザー 11月25日 23:46

写真ないですけど・・・（見栄えはいまひとつ）

ついさっき作っておいしーと思えたスープをご紹介～です。
自然食風なお店で、インスタントのローズヒップスープを売っていたから、へーなるほど、と思ったので、実験してみました！

★ローズヒップスープ★

【材料：すべて適当！】
ローズヒップ（砕いてあるものをお好み量で）
ベーコン
たまねぎ（粗く切る）
大根（サイコロに切る）
人参（サイコロに切る）
根昆布（水につけてやわらかくしたものを千切り）
和風だし（私は粉末のインスタント使いました）

?ベーコンを炒める
?たまねぎ・大根・人参・根昆布・ローズヒップを加えてさらに炒める
?お水・だしを入れてさらに煮込む
?お味を見て、塩・こしょうで、できあがり～

お野菜はゴボウでもなんでも、根菜系が合うような気がします。
Vitamin Cたっぷりの、暖かくてさっぱりしたスープです。

[68] mixiユーザー 05月22日 00:46

ピーナツバター味トースト♪

練りゴマとコンデンスミルクを混ぜ合わせて、焼けたトーストにつけるとおいしーです。
ピーナツバター味になります。（うちの相方はゴマが嫌いなのですが、これをいつもピーナツバターだと思って食べているようです。）
いままで、好みのピーナツバターが見つからなくて、すごく甘ーいのを仕方なしにつけていたのですが、これで好みのピーナツバター味が作れます。
お試し下さ～い。

[69] mixiユーザー 10月01日 17:34

豆腐どんぶり。

真夏の食欲がないときに、食べていました。
ほんとに、嘘みたいに、食べられてしまいます。

・冷奴１/２丁以上　　・あったかご飯（どんぶりによそう）
・好きな薬味（ねぎ、茗荷、わさび、鰹節・・・）
・しょうゆ

あったかご飯を大き目のどんぶりに盛り、
薬味を乗せた上に、冷奴を乗せる。

上品にするなら、冷奴を食べやすいように切るんでしょうね。

私は、そのまま、しょうゆを回しかけ、かっこみました。。
（あったかご飯と、冷たい冷奴が、喉越し気持ち良いです！）

こんなのは、序の口でしょうか～

[73] mixiユーザー 04月13日 00:19

マイミクさんの日記を見て、桜ご飯を炊いてみました。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=395066938&owner_id=2579045&comment_count=16

うらごしした梅干をみりん少しでのばして、桜花の塩漬けをお湯でもどしたものを加えて炊きます（けっこう塩がきいているので塩かげんは適当に味見しながら）わたしはお酢も少し入れました。桜花は炊き上がってからご飯の上にかざったほうがきれいです。

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