我が家の簡単料理コミュのパンプキンサラダ

　かぼちゃ、みなさんお好きでしょうか？

　定番は含め煮ですが、冷蔵庫のなかに、ちょっと長く置いてしまい、それを煮含めると、面取りしても崩れてしまうってこと、ありますよね。

　そんなかぼちゃを使うとき、かんたんなサラダはいかがでしょうか。

　だいたい２５分くらいでできあがります。

　南瓜は、一人だいたい１００ｇ～１５０ｇくらい。かなり食べ応えのある量ですので、適宜加減してください。

　その他、卵（一人一個）、胡瓜（一人前５０ｇくらい）。

　胡瓜は皮を剥いて、ふつうに輪の薄切りに。水でさらっと洗います。塩もみはしてもしなくても。

　塩分はその人それぞれの好みで濃く薄く。

　

　１）南瓜を煮物サイズに切り、皮を剥きます。

　☆この間、ゆでたまごを作ります。一人前一個くらいをメド。

　２）剥き南瓜を茹でます。水から煮込んだほうが、芯までやわらかくできるようです。火は中火。古めの素材なので、グラグラ煮立てると、崩れてしまいます。

　３）爪楊枝を刺してみて、すっと通ったらざるにあげ、湯切りして、すこし覚まします。

　☆固ゆで卵の白身を刻みます。

　４）あら熱がとれた南瓜を、おしゃもじ、またはヘラなどで、つぶします。ポテトサラダと同じ容量です。これにゆで卵の刻んだ白身と黄身をまぜ、塩、胡椒して、お好みですが、すりおろした生姜をすこし隠し味に混ぜます。

　ヘラまたはしゃもじでまぜあわせ、マヨネーズ大匙１杯くらいを加え、味を調えます。スライスした胡瓜をまぜて、ぜんたいに味をなじませます。

　
　つまり、ポテトサラダの南瓜版ですが、じゃがいもより甘いので、わたしは生姜を入れています。それと、ヨーグルトなどもほんのすこし混ぜたりすることもありますが、そのつど隠し味はいろいろです。

　けっこうボリュームのあるサラダです。

　

　もしかしたら、こういうレシピは、もうみなさんご存知かもしれませんね