【簡単ブレッド】いちじくとクルミの全粒粉パン

いちじくとクルミの全粒粉パン

　シンプルな全粒粉パンも美味しいですが、こちらはプチプチカリカリした食感を楽しめます。


パウンド型２台分

強力粉　１５０ｇ
全粒粉　１５０ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　５．５ｇ
無塩バター　２５ｇ
スキムミルク　８ｇ
ドライイースト　３ｇ
水　２００ｃｃ
↑これでシンプルな全粒粉パンを作れます。

ドライいちじく　２個
刻んだクルミ　２５ｇ
↑もう少し増やしてもいいかもです。


　いちじくとクルミ以外をホームベーカリーの生地作りモードで一次発酵までお任せします。無塩バターは回り始めてから２〜３分後に入れます。



　いちじくは刻んで、クルミが生の場合は１１０℃に予熱したオーブンで１１０℃で１０分間焼いて冷ましておきます。ミックスコールが鳴ったら両方入れます。



　一次発酵が終わったら取り出して空気を抜き、半分（片方３１０ｇくらいになると思います）にして丸め、濡れふきんを被せて１０分間休ませます。その間に型に油を塗っておきます。私はスプレーオイルをシューしちゃいます。



　型の長さに合わせて伸ばし、奥から折り、手前からも折り重ねて繋ぎ目をしっかり止めて、キレイな方を上にして型に入れます。



　こんな感じです。霧吹きをして、予湿したオーブンで、３５℃で２５分間〜３０分間くらい二次発酵します。



　型から少し上にでるくらいで二次発酵終了です。霧吹きをして、２００℃に予熱したオーブンで１９０℃で２０分間くらい焼きます。



　焼き上がり＼(^o^)／



　クリームチーズやサラミソーセージ、フルーツなどを乗せてオープンサンドに、また、軽くトースターで焼くと香りが立ってたまらん美味しさです(^O^)。