ニョッキgnocchiとは語源の｢塊」の通り、コロッとした独特の食感のパスタ料理です。
お店で食べるものと思いがちだが、パスタマシンなど不要で、小麦粉とじゃがいもと卵さえあれば、誰でも簡単にお金を掛けずに作れます。
我が家ではこのメニューは私と娘の専売特許になっており、いまや数少ない父娘のふれあいの機会となっています。親子でニョッキをチネる姿はよゐこの無人島生活を彷彿とさせるそうです。
【RECIPE 4人分】
じゃがいも400ｇ
薄力粉 200ｇ
卵黄 1個
パルミジャーノチーズ 大1
塩 少々
ナツメグ 少々
チーズは粉チーズでOK、ナツメグはなくても可
【作り方】
�，犬磴�いもを軟らかくなるまで茹で、皮をむき、よくつぶす。
�∩毒�がとれたら、他の材料を入れて混ぜる。
あまり練らないようにして混ぜ、ひとまとめにする（写真1）
�Ｂ罎紡任訴瓦鬚靴董�一握りずつ棒状に伸ばす。
��2cm位に切って、フォークの上でころがして凹凸をつける(写真2)
�ヂ腓�な鍋で茹でる。浮き上がったら順次すくい取る。
�Ε侫薀ぅ僖鵑妊宗璽垢僕蹐瓩憧粟�(写真3)
今回ニョッキにはローズマリー1枝をみじん切りして練りこんでみました。乾燥バジルなど入れても良いと思います。
重厚なクリームソースやトマトソースが合います。市販のソースの場合普通のパスタよりもチーズを効かせるのが良いです。
今回のソースはトマトソースにしました。
にんにく 2個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン適量
鷹のツメ 1本
カリフラワー適量
オリーブの実3個
以上を順にオリーブオイルで火を通し
パルミジャーノ大3(up)
塩・胡椒 適量
クラッシュトマト1缶
を加えて少し水気が飛ぶまで加熱し、ニョッキをあえる。
残ったらすぐ冷凍すれば、翌日チンしても結構おいしいです。
イタリアではこれを木曜日に食べる習慣があり、木曜のニョッキ（gnocchi Giovedì）と呼ぶそうです。
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