生卵発酵・熟成シリーズ第二弾中国にある「糟蛋」を応用してみたそうたん、ザオダンと言う卵の豆腐餻バージョンのようなものらしい食べた事が無いので「らしい」としか言えない・・・豆腐餻はただいま仕込み中なので今回は酒粕の練りバージョンを

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