１１軒の麻婆豆腐を食べて美味しかった４店のものと自分の作ったものと比べてみると、どうも私の麻婆豆腐は調味料を入れすぎて味が濃すぎそれが旨みを消しているような気がした。そこで今日はザージャンに入れる甜麺醤、醤油、紹興酒ともに少なめにし、豆板醤

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