ニシキウズガイ科には、しったかとして流通するクボガイの仲間の他にも食用とされている貝がある。ギンエビスという貝がそれだ。このギンエビス、近似種としてヒラセギンエビス、フクレギンエビスというのがあるがほとんど見分けがつかないので、市場では同一

続きを読む