究極の鹿と熟成ボルドー・ローヌを飲む会
猟師・桑原さんが捕獲したこだわりの国産ジビエです。
香りが出るまで2週間手間を掛け熟成させ旨みを凝縮させてます
量が少なく、完熟に熟成させたのはこの会だけでお出しします。
アミューズグール
Amusegoulle
究極のエゾ鹿自家製パテ(首、バラ、モモ)
Pâté de biche a la maison
究極のエゾ鹿前足の煮込みと自家製パスタのボロネーズ風(前足、バラ肉)
Ragout de biche façon bolonaise,pate fraiche a la maison
究極のエゾ鹿ロース肉のステーキ、グランヴェ