★豆乳ヨーグルト★コミュの本格派！植物性乳酸菌を使って、自家製豆乳ヨーグルト

本格的に植物性乳酸菌から豆乳ヨーグルトを作っている方のトピです

乳酸菌から作られている方は是非とも方法など紹介してください♪
重複などなど、全然OKです！！（*^_^*）

作り方や裏技などあれば紹介お願いします

コメント(16)

最初
全て
最新の40件

私は白米のとぎ汁乳酸菌です

私もみいなさんのようにとぎ汁をペットボトル（２リットル）に入れて少量の塩（小さじ１～２）と黒糖（４０～５０ｇ）を入れてよく振って混ぜます（均等に発酵させるため）

私の場合は電気毛布で温度計と一緒に保温する（人肌くらい）
１日～２日くらいでできます

続けて豆乳ヨーグルトも電気毛布で寝かせてしまいます
豆乳２００cc　、　米のとぎ汁乳酸菌２０cc　、　黒糖小さじ１　、　塩ひとつまみ
↑　↑　↑　↑　↑　をよく混ぜて人肌くらいに保温して５～６時間で出来上がります

私はバナナを入れてメープルシロップを混ぜて食べます
けっこう美味しくいただけますよ

[3] mixiユーザー 04月13日 21:32

はじめまして。
豆乳ヨーグルトを作ったことがないのですが作ってみたいと思います。

玄米は、とぐといっても白米のように糠がでないのですが、その洗った水でよいのですか？
それから、豆乳はどんなものがオススメですか？
市販のほとんどのもの（特に調整豆乳）は、余計な添加物が入っていますが大丈夫なのかしら？
皆さん、あまりこだわらないのかな？
（私はあまりよくないと思いながらも、そういうのも使ってますf^_^;）

よかったら、みいなさんの配合（塩や黒糖も）教えていただけますか？

[4] mixiユーザー 04月16日 22:33

> ナツキータさま
豆乳は無調整のものじゃないと上手に出来ないっぽいですよ

[7] mixiユーザー 04月19日 10:13

〉みいなさん
たぶん温度だと思います
私は味噌や塩麹を作るための麹を作ります
蒸した米に麹菌を混ぜたものを室蓋に入れて温度計と一緒に電気毛布に包んで（二つ折りにして間に挟む）３０度を超えないように温度管理しながら作ります
外出で温度が心配なときは電気毛布のスイッチを切っておきます
出来上がりが遅くなるだけです
大事なのは温度が上がり過ぎないようにしないといけないみたい

米のとぎ汁乳酸菌も電気毛布でできるかなと思い同じようにやってみたところいい感じに発酵しました
気になるので何度も覗いてその度に振ってました

豆乳ヨーグルトも人肌くらいで寝かせるといいと聞いたので同じようにしたら上手くいきました

これから暖かい季節になるので光を通さないもので包んで日当たりのいい縁側にでも置いてたら出来るような気がします
まだ試してませんが

[9] mixiユーザー 04月19日 22:05

里さん、みいなさん

ありがとうございます。
皆さんの読んでいたら、ますます作りたくなりウズウズとしています。

無調整豆乳ですね。
みいなさんのかかれた『白うさぎの豆乳』、めちゃくちゃ気になります。

調べてみます。

調べるといろいろな作り方があるんですね。
簡単で、我が家好みのヨーグルト、作ってみせます!!!!がんばります!!

[10] mixiユーザー 04月20日 04:46

〉みいなさん
温度は麹作りからの学習です
私が習ったのは３０度を超えないようにということ３０度を超えると他の雑菌が繁殖するらしいです
乳酸菌も同じかなと思って

毎日振る理由は
上部に好気性の産膜酵母が下部には酪酸菌が張ってきます
菌が分離していると生成物も偏り発酵が上手くいかずににおいがちょっと臭くなるそうです

日陰で発酵させると乳酸菌や酵母が増え、直射日光によく当てて発酵させれば光合成細菌が増えます
光合成細菌のほうが強力で独特の香があるそうです

その光合成細菌は放射能に効くらしいです
いろんなこと書きすぎて切りがないのでこのへんに

私は“発酵マニアの天然工房”という本で発酵生活にハマりました
“きのこ組”というタイトルのブログを書いてる方の本です
乳酸菌の話からこの本から抜粋しました

長くなりましたが‥‥‥

[12] mixiユーザー 05月01日 11:51

〉みいなさん
過発酵の件ですが
私ももうちょっとで出来上がると思って過発酵してブツブツの豆乳ヨーグルトになってしまったことがあります
最近ではコツをつかんで
容器の下の方がちょっと固まったかなと思った時に電気毛布から出して（私の場合）冷蔵庫に入れます
そうすると冷やしてても勝手に発酵して固まります
けっこうキレイな豆乳ヨーグルトが出来ると思います

[14] mixiユーザー 09月13日 15:56

自分は洗った玄米そのものを使います。

用意するもの　　
２ℓのペットボトル、玄米１合、黒砂糖、天然塩、（塩素消毒されていない）水

作り方
①軽く洗った玄米をペットボトルに入れる
②黒砂糖６０g、天然塩２０gを適当な量の水とをペットボトルに入れて攪拌する
③水をペットボトルに８～９分目まで足して数日放置
④ペットボトルが膨らんできたら完成！その後は時々溜まった空気を抜いてあげる

使用方法
A.原液のまま活用。豆乳ヨーグルトなどに
B.水で１０倍に薄めた乳酸菌液をスプレーに入れてあらゆることに使用
C.お風呂に入れて乳酸菌風呂にする。皮膚常在菌（良い菌）を元気に
D.その他除菌、消臭、洗濯、炊事、農業やガーデニング（土壌改良～病気予防まで）色々

ログインすると、残り8件のコメントが見れるよ