ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換！
更新通知を受け取って、最新情報をゲット！

料理Wikipediaコミュのceviche

ログインして参加する

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ceviche

mixiユーザー 2010年01月17日 20:53

セビチェ（cevicheまたはcebiche："i"にアクセント）とは、中南米で食べられる魚介類のマリネである。ペルーが発祥の伝統料理。

小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切る。これに、みじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやパセリなどの香草やアヒ・アマリージョ（唐辛子）などの香辛料を好みで加える。オリーブ油を加えることもある。塩で味を整えて完成となる。

具材には、メロ（マジェランアイナメ）やペヘレイなどの白身の魚が用いられることが多い。エビ、イカやホタテが使われることも多い。

香辛料としては、上記のアヒ・アマリージョの他にアヒ・リモ、もっと辛いロコトやハラペーニョ（ペルー以外で）を刻んだものが用いられたり、ニンニクを加えたりすることもある。

中南米の太平洋やカリブ海に沿った、新鮮な魚介類がとれる地方で広く食べられている。中でもペルーのセビチェは有名である。前菜として供されることが多いが、ジャガイモやトウモロコシなどを添えてメインディッシュとすることもあり、また、酒のつまみとしてもよく食べられている。メキシコではタコスの具材となることもある。

2008年12月7日、ペルーで伝統料理「セビチェ」を6.8トン調理し、ギネス記録を樹立。

コメント(0)

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう！

料理Wikipedia 更新情報

料理Wikipediaのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

料理Wikipedia

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう
新規登録（無料）

このページの上部へ