ぬか漬けライフ友の会【ヌカ連】コミュの何漬けています？変わりダネ編

はじめまして。

きゅうり・なす・かぶ・人参・大根　は全国の定番。
みょうが・セロリは変わりダネ編？

飲み屋で出されたチーズのぬか漬け・ゴーヤのぬか漬けが妙に美味しかったので今日つけてみました。明日が楽しみ。

みなさんのお奨めかわりダネ、何漬けています？

コメント(786)

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[747] mixiユーザー 07月14日 19:37

＞746
＞ヘチマをぬか漬けにしてみたいんですが、皮は剥いた方がいいんですか

どっちでもいいのでは？
俺なら、皮ごと漬けるけど。
皮がついていることで、なかなか漬かないなら、漬け時間を長くすればいいだけだし。
かぼちゃ・キュウリ・ズッキーニと同じウリ科の植物だから、基本的に皮は剥かなくてもいいと思う。

[748] mixiユーザー 07月14日 19:54

> ソムナムナーさん
早速ありがとうございます

沖縄の知人から沢山いただいたので、ぬか漬けも挑戦しようと思って

皮剥きと剥かない二通りでやってみます

[749] mixiユーザー 07月14日 20:12

＞748
出来上がりを報告してね。
そもそも、ヘチマが食用になるなんて、さっきまで知らなかったよ。
若いヘチマは食用になるんだね。

[750] mixiユーザー 07月15日 16:35

ヘチマ美味しかったです

ナスに火を通したような少しトロッとした食感が癖になります

太い部分は中まで漬かっていなくて、中心部分がピリッと舌が痺れる感じがしました

皮は少し変色していたので剥いて漬けました

ありがとうございました

ぬか漬け楽しいですね

[752] mixiユーザー 09月25日 18:51

みなさんすごい変わり種お持ちですね

私はレタスを漬けます。普通ですかね

ここで人気の玉子とプチトマト漬けてみました

アボカドもやってみたーい

[753] mixiユーザー 10月05日 15:06

752のスプリングさん。
レタスとかの葉野菜はおいしいけれど、水が出るし、
ぬか床から出して洗うのがたいへんですね。
わたしは、いまは、もう出ていた赤かぶを漬けました。
赤かぶはおもしろいんです。ぬか床に入れると、ぬかがピンクになり、
いっしょに漬けた近所の野菜もピンクになります。
それと秋のみょうがです。みょうがは、当たり前においしいです。
それと、きのうは、オクラを入れました。
オクラは鮮度のいいものなら、生で漬けてもいいです。
発酵ヌルヌルつながりで、オクラのぬか漬けを刻んだのと
納豆を混ぜてもおいしいです。
わたしの趣味は「漬物」なんで、そのあえものに梅干しをいれたりします。おいしいです。
写真は「鮭のホイル焼き」がメインの夕飯ですが、小さくうつっているのが
赤かぶとみょうがのぬか漬けです。
穂じその実を上に散らしました。

[754] mixiユーザー 10月06日 08:07

>>[753]

たしかに

まず糠床から取り出すので一苦労です

いざ洗おうと思ったら流れていってしまったり

でもあのシャリシャリ感好きです

赤カブいーですね

すごい鮮やかに漬かってますね

今、ラディッシュを育てていて上手く育ったら漬けてみようと思っています

赤カブみたいにピンクになるのかなぁ～？色々楽しみです

[755] mixiユーザー 10月07日 03:32

>>【754】スプリングさん。
ラディッシュは赤かぶより、糠内レッド力が弱いようで、塩気の強めの漬け床で短めの時間で漬けたほうがおいしいと思います。料理本とかに書いている塩分のぬか床で漬けると、塩分が中までいかないうちに、色が逃げてしまうんです。しかし、これは、わたしは、濃い味が好きなんで、あんまり参考にならぬ意見かもしれません。けど、ラディッシュの葉はすぐに漬かるし、おいしいです。朝に抜いて、漬けて、昼にはおいしいです。ただし、レタスなどの葉ものと同じく、水気はいっぱい出ます。

[756] mixiユーザー 10月07日 08:39

>>[755]

参考になります

葉っぱも美味しく漬かるんですね

ラディッシュ栽培失敗してしまっても葉っぱだけは漬けてみたいと思います