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ばぁばのおいしい時間よコミュの酢昆布

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酢昆布

mixiユーザー 2011年03月02日 14:04

　

　薄めの昆布140gを束ねて、半分浸るくらいの酢に漬けます。
　少し経つと昆布が柔らかくなって、全部浸ります。

　また少し経つと、酢にとろみがつくので、1/3くらい取り出し、
　新たに同量の酢を足します。

　取り出した酢は、昆布酢と言う調味料になるので、三杯酢などに　
　（新たに足した酢の量で、出来上がりのすっぱさが違います。）

　8時間くらい経ったら食べやすい大きさに切り、
　フライパンにお酢ごと昆布入れて、水100cc・砂糖大さじ5・塩小さじ1/2を加えて
　　火にかけ、水気を飛ばします。

　ザルに広げて1日乾かせば、白い粉が吹きます。
　　ここで食べずに、粉が吹くまで待ったほうが美味しいです。

　

　

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