日本全国郷土名物料理研究会コミュの石川県

石川県の郷土名物料理を研究するトピ。

コメント(6)

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■農林水産省　平成19年「郷土料理百選」
インターネット人気投票　-　都道府県別ランキング
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/02kekka03.html

石　川
順位都道府県名料理名得票数
1 石　川 17 カブラ寿司 279
2 石　川 34 じぶ煮（冶部煮） 127
3 石　川 13 加賀料理 86
4 石　川 6 いしる料理 69
5 石　川 53 ぶり大根 67
6 石　川 4 甘えび 66
7 石　川 12 加賀野菜料理 62
8 石　川 32 笹寿司 59
9 石　川 29 こんかいわし 56
10 石　川 15 柿の葉ずし 54
11 石　川 5 あんころもち 46
12 石　川 36 ずわい蟹香箱蟹 44
13 石　川 19 鴨のじぶすき 40
14 石　川 11 押し寿司 39
15 石　川 28 ころ柿 37
16 石　川 9 えびす（べろべろ） 34
17 石　川 41 どじょうの蒲焼き 34
18 石　川 52 ふぐの卵巣の糠漬け 34
19 石　川 14 加賀れんこんの料理（蓮蒸し・スバス他） 33
20 石　川 46 能登のかき料理 29
21 石　川 39 だいこん寿司 25
22 石　川 50 氷室饅頭 21
23 石　川 54 麩料理 17
24 石　川 26 ごりの佃煮 16
25 石　川 27 ごり料理 14
26 石　川 24 小松うどん 13
27 石　川 25 ごりの唐揚げ 12
28 石　川 31 さざえ料理 12
29 石　川 38 ソフトクリーム 12
30 石　川 18 釜飯 11
31 石　川 20 かもりと厚揚げの煮物 11
32 石　川 55 別所のタケノコ料理 11
33 石　川 59 水ふき（片葉）の煮物 11
34 石　川 40 鯛の唐蒸し 9
35 石　川 51 ふぐすじのぬか漬け 9
36 石　川 3 あずき汁 8
37 石　川 8 いわしの卯の花寿司 8
38 石　川 43 なすびのオランダ煮とそうめんの煮物 7
39 石　川 44 なれ寿司（鮨） 7
40 石　川 16 固豆腐の料理 6
41 石　川 42 なすソーメン 6
42 石　川 7 田舎煮 5
43 石　川 10 小木のたら料理 5
44 石　川 35 すべり料理（いさざ料理） 5
45 石　川 37 ぜんまいの煮物 5
46 石　川 1 アカシアはちみつ 4
47 石　川 21 カラシ菜のあえもの 4
48 石　川 22 きしず 4
49 石　川 23 こうなごの酢醤油 4
50 石　川 48 葉わさびのせんな漬け 4
51 石　川 49 花うさぎ 3
52 石　川 58 みずごろくの吸い物 3
53 石　川 2 あざみの打ち豆汁 2
54 石　川 57 ボラ茶漬け 2
55 石　川 60 めぎすの浜炒り 2
56 石　川 30 サケカブラ 1
57 石　川 47 はちく（淡竹）の煮物 1
58 石　川 56 ほおばまま 1
59 石　川 61 ラッキョ漬け 1

※コピペしたので、一寸見づらいかもしれませんが、ご参考までに。

[2] mixiユーザー 11月26日 11:54

だいぶ前だけど、お祝い事のお返しにいただいた金沢のお祝いの鯖寿司です。
鯖は上にのってなくて、間に挟んであるんです。
上には鮮やかな桜海老と着色した（？）海草みたいなものがのってました。
とっても美しく美味しいお寿司です。
さすが、加賀百万石のお膝元と思った。

もう1枚の画像は、そのとき一緒にいただいたぜんまいの煮付け。
これも金沢でよく作られると聞きました。
※携帯写真なので画像悪し。

城下町であるとかいうことは、
郷土料理にも影響を与えるんじゃないかしら？

[4] mixiユーザー 06月26日 12:24

▼ぴっか★恒河沙さん
はじめまして！TOPの流星号が気になります。
同年代でしょうね、よろしくお願いします。

「いしる料理」知らなかったので調べましたよ。
魚醤のことなんですね。興味津々です。

「日本三大魚醤」というのがあるそうで、
能登の「いしる・よしる」、秋田の「しょっつる」、四国の「いかなご」だそうです。

ここに書いてある「トビウオ魚醤」気になる～～
http://blog.livedoor.jp/tknmst/archives/6483110.html

わたしは八丈島（東京都）在住ですが、
伊豆諸島名物のクサヤを漬けるクサヤ汁も魚醤なんだって。
そういやそうだな。

◎魚醤豆辞典
http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten.htm

う～～ん！魚醤作ってみたくなった！

[6] mixiユーザー 07月07日 12:35

▼ぴっか★恒河沙さん
情報ありがとうございます。

画像は、韓国産のいわしの魚醤です。韓国では、これをキムチに使うそうです。
そのイワシの魚醤を入れて（韓国の方に）作ってもらった八丈島産の明日葉のキムチです。

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