アメリカ家庭料理コミュの【US-レシピ】 コールスロー

南部といえばＢＢＱ。　ＢＢＱといえばコールスロー。
というわけで、『サザン・スロー』をご紹介します♪

１．蓋付きの大きなタッパーウェアを用意します。
２．次に、キャベツを荒くみじん切りにします。
　　※時間がない時はフードプロセッサーを使用。
　　　その場合は一定方向に回し続けずに単発でスイッチを押すと上手く出来る！！
３．紫キャベツ、ニンジン、タマネギも同様。
　　※ 紫キャベツ・ニンジン・タマネギの割合によってかなり違いがでますので、
　　　　上のイメージ画像を参考にしてみてください。
　　※お好みでピーマンやセロリやパセリを加えてもＯＫ！
４．切った野菜は用意した容器に次々に入れ、蓋をして容器ごと軽く2、3回振って混ぜる。
５．次の割合で調味料を加えます。
　　３マヨネーズ：１マスタード：１ブラウンシュガー
　　（一番良いのはTurbinado Sugar、なければグラニュー糖）
　　蓋をして振って野菜に混ぜます。
　　※ マヨネーズの分量を減らしておいて、
　　　　隠し味に市販のコールスロードレッシングを少々入れるとお味が増します。
６．さらに次の調味料を加えます。
　　・アップルビネガー
　　　（一番良いのはアップルサイダービネガー、なければレモンの絞り汁や白ビネガー）
　　・牛乳（本当はバターミルクを使うが、嫌いな人は牛乳やヨーグルト）
　　・塩コショウ
　　・セロリーソルトかセロリシード（上記２でセロリをいれた人は省略）
　　※セロリシードの代わりにフェンネルシードでもやってみましたが、
　　　　アメリカ人にはあまり評判がよくなかった。。。
　　※スパイシー好きにはマスタードシードやクレオールシーズニングでもＯＫ！
　　　　マスタードシードを入れる場合は、最後のレーズン／コーンのトッピングは
　　　　しない方がよいかも。
　　　　また、上記の砂糖加減も減らした方がよいかも。
７．蓋をして思いっきりよく混ざるまで振り続けます。
８．ちょっと味見をして足りないものを追加して調整☆
９．蓋をしたまま、冷蔵庫で冷た〜くなるまでよく冷やします。
　　※ 夕飯にする時はランチ後すぐに作っておくと丁度いい♪
１０．最後にお好みでレーズンでトッピング！！
　　※ コーンやハラペーニョもＯＫ！！
　　※ 冷やしているうちに塩分が薄れるので最後の味見をしてください！！
　　※ 既にタッパー容器に入っているので、屋外BBQの時はこのまま持って行かれます♪
　
よく南部では、BBQ、ガーリックトースト、Baked Beans、塩茹Corncobs、Baked Potatoes、Green Beans、ガンボ、そしてこの『サザンスロー』をサイドにしてお食事します☆
　
日本でお馴染みのKFCスローとは一味違いますので、是非試してみてください♪
　
皆様のご家庭で作られるコールスローも是非色々教えてください！！
　
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（目次）
　＋「サザンスロー」 (#0)
　＋「コールスロー」 (#4)
　＋「和からし・コールスロー」 (#7)
　＋「ジャーマン・コールスロー」 (#8)
　＋「自家製マヨネーズのコールスロー」 (#11)
　＋「Tex-Mex風サザンスロー」 (#13)
　＋「カリフォルニア・コールスロー」 (#15)
　＋「BBQスロー」 (Tentative)
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（関連トピック）
　＋「アメリカンＢＢＱ」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11484549&comm_id=1218020
　＋「アメリカンなサラダ & ドレッシング」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=15724648&comm_id=1218020