アメリカ家庭料理コミュの【US-レシピ】 アメリカンなビーフ料理

コメント(5)

• 最初
• 全て
• 最新の40件

• 1

[1] mixiユーザー 05月17日 07:45

ABCさんからの書き込みの転記です♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＜　チキン フライド ステーキ　＞
　
昨日「チキン フライド ステーキ」作りました。
中身はビーフなのですが、外側がフライドチキンみたいなので
「チキン フライド ステーキ」という名前らしいです。
　
材料：（一応４人分、沢山食べる人だと２人分）
Tenderiseされている手のひらサイズくらいのビーフ　４枚
小麦粉　１〜２カップ
塩　コショー　ベーキングソーダ　少々
卵　１個
牛乳　1/2カップ

?肉に塩コショーをする。
?卵＆牛乳＆ベーキングソーダひとつまみをミックスする。
?小麦粉＆塩コショーをミックスする。
?肉を卵ミックスに浸した後、小麦粉ミックスをまぶす。
　これを２回繰り返す。
?フライパンに少し多めに油を入れて熱し、そこで火が通るまで焼く。
＊肉が厚めの場合は、フライパンで焼き色だけ付けてオーブンで火を通すと脂っこくなりません。
?グレイビーソース（我が家はブラウングレイビーを使用）をかけて出来上がり。
　↑
　グレイビーは手抜きでパッケージ使ってます
　
こんな感じです。
ビーフの代わりにチキンでやっても美味しいです

• イイネ！
• コメント

[2] mixiユーザー 05月17日 13:28

変わったステーキでおいしそう〜。
今度ためしてみます！
グレイビーソース以外だったらどんなソースが合いますかね？？

• イイネ！
• コメント

[3] mixiユーザー 05月18日 13:07

うちではブラウン・グレイヴィー・ソース以外に、
ホワイトも使いますよ。
勿論、手抜きのパッケージ入りのやつ。
別名カントリー・ホワイト・グレイヴィーとか、
ビスケット・グレイヴィーとか言われます。
南部ではよくビスケット （アメリカのビスケット）
食べるんだけど、それにもホワイト・ソース。
あと、キャンベルの缶スープで、Ｃｏｎｄｅｎｓｅｄ
されてる物で、Ｃｒｅａｍ　ｏｆ　ｃｈｉｃｋｅｎ
とか Ｃｒｅａｍ　ｏｆ　ｍｕｓｈｒｏｏｍ とか
少しだけミルクで薄めてから、チキン・フライド・
ステーキのうえにかけたりもします。

• イイネ！
• コメント

[4] mixiユーザー 05月19日 04:06

＜　カントリー フライド ステーキ　＞

・ラウンドステーキ用牛肉　人数分
・クレオールシーズニングかステーキ用シーズニング
・細切りベーコン
・AP小麦粉
・溶き卵
・牛乳
・アメリカン乾燥ブレッドクラムス (Bread Crumbs）
・揚げ用油
・細かいみじん切りタマネギ
・塩コショウ
　
1．肉を肉叩きで平たくなるまで叩いて伸ばして、筋を切り、もうちょっと叩いて、
　　シーズニングをまぶして暫く置いておきます。
2．細切れベーコンをフライパンで炒めて、油はフライパンに残したまま、
　　ベーコンだけをお皿に取っておきます。
2．ボールに小麦粉とシーズニングを入れて混ぜます。
3．溶き卵に牛乳とシーズニングを加えて掻き混ぜ合わせます。
4．ボールにブレッドクラムスとシーズニングを入れて混ぜます。
5．ベーコン油を熱して植物油を少し加えます。
6．肉に小麦粉→卵→ブレッドクラムスの順で皮をつけます。
7．油でよい色加減がつくまで焼き揚げして、ペーパータオルか油きりで油を切ります。
8．その間にホワイトグレイビーを作ります。
9．残った油に小麦粉を加えて焦がさないように中火でよく混ぜます。
10．タマネギを加えて柔らかくなるまで炒めます。
11．掻き混ぜながら牛乳を少しずつ加えていき、塩コショウをして、
　　弱火に下げてとろみがつくまで煮ます。
12．最後にベーコンを加えて、お肉をお皿に盛り付け、
　　上からグレイビーをかけて出来上がり♪

★テレビで揚げ油にベーコンの風味をつけると美味しい
　　と言っていたのでそうしてみました。ベーコンがなければ省略ください。
★アメリカのブレッドクラムスが無い場合は、パン粉を細かく砕いて代用してください ^ ^
★肉の部位はこちら↓をご参照ください
　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9926374&comm_id=1218020
★参考画像はここ南東部で人気のカントリーレストランのカントリーフライドステーキです。
　　盛り付け方やサイドの参考にしてみてください。
　
（参考画像）
http://www.crackerbarrel.com/menu-lunchdinner.cfm?doc_id=888

• イイネ！
• コメント

[5] mixiユーザー 05月19日 04:11

＞ABCさん、
「チキン フライド ステーキ」って知らなかったのでちょっとお勉強してみました。そうしたら、北部イタリアの“コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ（Cotoletta alla Milanese),”が→オーストリアのウィーンに渡り“ウィンナー・シュニッツェル（Wiener Schnitzel）”になり→それが更にドイツに渡り→多くのドイツ人が米国に移民してきた時に一緒にテキサスにも渡り→そこから2つに分かれて、ブラウングレイビーで食べるのが「カントリーフライドステーキ」、ホワイトグレイビーで食べるのが「チキンフライドステーキ」なんですって！！　
　
ということは、ABCさんのチキンステーキと私のカントリーステーキ、長い旅路の間にいつの頃からか逆になっちゃっていますね（笑）(^○^)
　
あと、「チキン フライド チキン」がチキンバージョン、「ステーキ フライド チキン」が両方が逆になったものなのだそうです。
　
とてもお勉強になりました！！　レシピアップくださってどうも有難うございます！！
　
＞マミさん、
イタリアやドイツではレモン汁をかけていた人もいたような気がしますし、日本だったらトンカツソース？、どこか忘れてしまいましたが、とろけるチーズやタルタルソースも見たことがあるような気がします。　一方、アメリカではホワイトグレイビーかブラウングレイビー、そして大体一緒にマッシュポテト（かこの辺ではグリッツ）がついてくるので、それと一緒に食べるのがアメリカンスタイルのようです♪
　
北部や中部にお住まいの皆様、このお料理、そちらにもありますか？　何と呼ばれていますか？　何をかけて食べていますか？　情報お待ちしております！！

• イイネ！
• コメント

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

• ログイン
• 新規登録

• 最初
• 全て
• 最新の40件

• 1

mixiユーザー

ログインしてコメントしよう！

アメリカ家庭料理 更新情報

• 最新のトピック

  • 【はじめまして☆】のご挨拶・
  • 【USエスニック】 アジア系家庭
  • 【はじめまして☆】のご挨拶・
  • 【US-FORUM】 キッチンＳ・Ｏ・
  • 【トピ立てトピ】 どんなアメリ
  • 【US-レシピ】 チョコレート・
  • 【US-レシピ】 スロークッカー

  • 一覧へ

• 最新のイベント

  • まだ何もありません

• 最新のアンケート

  • まだ何もありません

アメリカ家庭料理のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

アメリカ家庭料理

mixiに参加して、
コミュニティをもっと楽しもう

• 新規登録（無料）
• ログイン

パスワード・メールアドレスを忘れた方