スギヒラタケの毒性の特徴

「絶対に食べないで」かつては食用だったキノコに農水省が注意喚起　地域によって異なる呼び名にも注意
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=54&from=diary&id=9012631

スギヒラタケ（Pleurocybella porrigens）は、かつて日本（特に東北・北陸・中部地方）で食用とされていましたが、現在は急性脳症を引き起こす毒キノコとして、厚生労働省や農林水産省が一切食べないよう強く求めています。

主な毒性と症状
• おもな症状： 食べた後、数日から1ヶ月程度（平均約9日）で、足の脱力感やふらつき、不随意運動、意識障害、全身のけいれんなどが急激に現れ、重症化すると死に至ります。
• 対象： 当初は腎臓疾患（人工透析患者など）を持つ人に多発すると言われていましたが、その後の事例から腎機能に異常がない健常者や年齢を問わず発症・死亡する危険性が確認されています。
• 発症・死亡例： 2004年の秋以降、新潟県・山形県・秋田県をはじめ各地で集団食中毒（約60名発症、17〜19名の死亡）が確認されました。

原因物質とメカニズム
長年原因不明とされてきましたが、ら研究により、スギヒラタケに含まれる複数の成分が複合的に作用して脳や神経に障害を与えることが解明されている。
• プレウロサイベリン（PC）： 致死性を持つタンパク質
• PPL： PCと複合体を形成するレクチン
• プレウロサイベルアジリジン（PA）： 神経細胞に毒性を示す低分子化合物
これら3つの成分が組み合わさることで血液脳関門を障害し、急性脳症を引き起こすと考えられています。